VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Mördegskakor

Gooood morning!   En deg….tuuuuusen olika sorters småkakor! Typ, hehehe.
 
Rocka loss nu och bara bombardera bänken med olika tillbehör, smaker och färger! Kolla in filmen för några klassiker och lite nytt, sen är det upp till dig vad du hittar på! Degen kan frysas in inrullad i plast och sen tinas sakta rumstemperatur den dagen du får kli i fingrarna och känner för att baka. I samarbete med Recept.nu som vanligt =) Se & Gör!
 
150g vetemjöl
0.5 dl strösocker
1 krm salt
100g rumsvarmt smör
1 äggula
1 msk kakao
1 dl sylt  
 
1.Mät upp alla ingredienser till degen i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg. Du kan även nypa ihop degen för hand.Arbeta snabbt, annars försvinner frasigheten i kakorna.
 
2. Plasta in degen och låt vila i kylen i 30 minuter.
 
3. Baka ut degen till de småkakor du önskar. T ex schackrutor eller syltkakor som i filmen.
 
4. Grädda i 7-10 minuter, 200 grader.
Kommentera

Det går att göra mycket roligt med en vetedeg!

Men först ett bra recept på finfin bulldeg!

25g blå jäst

5 dl gammeldags mjölk

1 msk kardemummakärnor

1 ägg

2 dl strösocker

13-15 dl vetemjöl Special

150g rumsvarmt smör

1 tsk salt

Fyllning:

150g rumsvarmt smör

1.5 dl rörsocker

1 msk vaniljsocker

3 msk kanel

Pensling:

1 dl vatten

1 dl strösocker

pärlsocker, strösocker eller flagad mandel

1. Blanda alla ingredienser förutom saltet och arbeta ordentligt för hand 10 min eller i maskin 8 min.

Tillsätt saltet och jobba några minuter till.

Jäs övertäckt 90 min.

2. Blanda alla ingredienser till fyllningen.

3. Baka ut till bullar eller längder eller 2 av denna lilla skapelse.

Jäs övertäckt i 90 min.

4. Grädda mitt i ugnen i 230 grader (200 varmluft) tills härligheterna är gyllenbruna och låter ihåliga om man knackar dom underifrån. Allt från 7-20 min beroende på typ av bulle.

5. Koka upp socker och vatten till sockerlagen och pensla bullarna med den, strö över garneringen, KLART!

 

20140408-175852.jpg

Smörj en springform och kavla ut en rund bit deg, ca 1/2 cm tjock och lägg i botten av formen.

20140408-175923.jpg

Bred på ett härligt lager fyllning!

20140408-180023.jpg

Lägg på två lager runda degbitar till med fyllning emellan. (Locket ska ej ha fyllning på sig..)

20140408-180051.jpg

Lossa kanten på springformen och skär 16 snitt nästan ända vägen in i mitten men spar en liten cirkel tom.

20140408-180125.jpg

Ta tag i två snibbar i taget och vrid dom 2 varv ifrån varandra. Fortsätt hela vägen runt. Jäs och grädda!

Jag har tyvärr ingen bild på den färdiggräddade skapelsen då en 1-åring vid namn Milou kraschade min skapelse… Ibland ska man baka ensam…

Jag blev däremot så sugen på att testa igen så jag brassar nog loss en snabbis imorgon efter jobbet.

Kommentera (16)

Så här lyckas du med pajskalet!

Jag ääääälskar paj! Matiga eller söta, lika härligt!
A och o är pajskalet tycker jag. Lyckas man med det så kan man slafsa i vad som helst som fyllning sen.

Här är några tips!

1. Jobba ihop degen snabbt utan att knåda den för mycket. Jag brukar blanda alla ingredienser och trycka till allt intensivt med knogarna tills degen börjar gå ihop. Om man arbetar degen för mycket så utvecklas gluten och då krymper den ofta i ugnen och blir ”hårdseg”. Så knåda lite slarvigt! Ett pajskal ska vara frasigt!

20140315-133537.jpg

2. Plasta in degen och lägg i kylen minst 30 min. Då sätter sig degen och blir mer följsam att kavla ut sen.

20140315-133709.jpg

3. Kavla ut degen tunt, ca 2-3 mm på ett mjölat bakplåtspapper. Då blir den lätt att förflytta till formen sen.

20140315-133943.jpg

4. Smörj formen med smör och skaka runt lite mjöl så det fördelas jämnt. Jag använder nästan alltid pajformar med lös botten för det är så fint att servera ifrån. Har man smort och mjölat innan så riskerar man inte att skalet fastnar sen när pajen ska serveras. Men det gäller även med formar som har fasta kanter, typ porslin.

20140315-134211.jpg

5. Lyft över den färdigkavlade degen till formen med hjälp av bakplåtspappret. Tryck till degen så den ligger tight mot hela formen. Nyp av kanterna genom att trycka ut den överflödiga degen över kanten hårt med tummen.

20140315-134613.jpg

6. Lägg ett bakplåtspapper över formen så du ser den igenom pappret. Klipp några cm utanför i en cirkel. Klipp sen fransar med 2-3 cm mellanrum runtom.

20140315-134803.jpg
Tryck försiktigt ner pappret så att hela pajdegen täcks. Fyll sen hela formen med ärtor eller ris. Grädda ca 10 min.
Det här gör att pajskalets kanter hålls på plats mot formen. Ofta innehåller pajdegen mycket smör som såklart smälter i ugnen och gör att kanterna glider ner mor botten på formen. Men inte nu!

20140315-135035.jpg
Tag ut formen från ugnen, ta bort ärtor/ris och pappret från skalet. Grädda lite till tills bottnen börjar få färg. Skalet ska vara helt klart innan det gräddas igen med fyllningen.

20140315-135217.jpg

7. Om du fyller pajskalet med en lös fyllning så pensla botten med lite uppvispat ägg innan. Det funkar som en liten fuktbarriär så fyllningen inte blöter upp den färdiggräddade botten.

20140315-135354.jpg

LYCKA TILL NU!

20140315-135637.jpg

Kommentera (8)

Havreflarn

Det här är en av mina favoritkakor! Jag har så starka minnen från när jag var liten och min pappas fru, Tessan, bakade dessa stora som tefat, sega i mitten, åååååh vad gött! Vi bara moffade i oss allihopa! Dessa härligheter passar utmärkt till att sticka i glassefterrätter, fylla med smörkräm, dekorera med vit eller mörk choklad, rulla till rolls, lägga över koppar direkt efter gräddning så dom blir som små skålar att fylla med nån härlig efterrätt. Möjligheterna är många, bara att brassa loss! 20140315-193917.jpg Ca 40 st 150g smör 2 dl strösocker 3 dl havregryn 1.5 dl vetemjöl 1/2 dl ljus sirap 1/2 dl grädde 1 tsk salt 20140315-155819.jpg 1. Smält smöret och tillsätt resten av ingredienserna. Rör om så allt blandas ordentligt. 20140315-193747.jpg 2. Klicka ut tsk stora bollar på plåt med bskplåtspapper. Ca 6 per plåt. Dom rinner ut rejält! 20140315-194035.jpg 3. Grädda i 175 grader i ca 12 min tills dom är gyllenbruna i kanterna. 4. Dekorera hejvilt med smält choklad och nötter!
Kommentera

Kolasnittar

20140301-103520.jpg Ca 20 st
200g rumsvarmt smör
2 dl råsocker
5 dl vetemjöl
2 msk mörk sirap
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat 20140301-102635.jpg 1. Blanda alla ingredienser till en jämn deg. Rulla till två korvar och plasta in. Kyl 30 min. 20140301-102737.jpg 2. Sätt ugnen på 180 grader. Lägg korvarna på plåt med bakplåtspapper och tryck till dom lite lätt. Grädda i ca 15-20 min tills dom är gyllenbruna och lite spruckna. 20140301-102840.jpg 3. Låt svalna en stund på plåten och skär sen i sneda bitar.
Kommentera (1)