Hej! Jag heter Caroline Ahlqvist och här på bloggen skriver jag om allt från livet som 2-barnsmorsa, matte, sambo, kostrådgivare, massageterapeut och träningsälskare till mitt intresse inom bakning och vinnare av Hela Sverige Bakar 2013! Här bjuder jag på recept som passar den som är ny i köket och vill hålla det enkelt till den som har lite mer vana och kanske vill utmana sig lite. Jag vill att ni ska bli sugna på att baka mer hemma så låt oss inspirera och tipsa varandra i bakningens värld för fullärd blir man aldrig. Kom gärna med synpunkter och tips! Det ser jag fram emot! ROCKA LOSS I KÖKET OCH NJUUUUT AV ATT BAKA!
Jag fick ett önskemål från er läsare om att ta fram ett recept på just glutenfria kolasnittar. Jag ville verkligen ha dom så där härligt sega i mitten och porösa ut i kanterna och precis så blev dom! Perfekt till kvällens lördagsglass? Jaja, here it is!Ca 20 st
200g rumsvarmt smör
2 dl rårörsocker
1 tsk salt
3 dl rismjöl
2.5 dl maizena
2 tsk bikarbonat
2 msk muscovadosirap (eller vanlig ljus)
1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en smidig deg. Forma till två rullar och slå in i plastfilm. Kyl 30 min.
2. Lägg degkorvarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dom något. Korvarna ska vara nästan lika långa som plåten. Tänk på att lägga dom med rymligt avstånd emellan då dom rinner ut nästan 3 gånger sin bredd.
3. Grädda i ca 15-20 min till en gyllenbrun färg i 180 grader.Låt svalna på plåten något och skär i bitar!
Våren är på gång och det mörkaste mörkaste är avklarat för den här gången, löv it! Vi åker alltid ut till mormor och morfar på Yxlan och äter gott och umgås. Längtar!
Här kommer ett recept på macarones med citronfyllning. Sött, segt, syrligt, mmm, allt i en enda liten kaka! Macarones tillhör de mest avancerade bakverken att få till men GE INTE UPP! Övning ger färdighet som det så fint heter.
Kolla in filmen för lite bra tips. I samarbete med Recept.nu och Risenta! Se & Gör!
1 citronskiva (att rengöra bunken med)
125g mandelmjöl
225g florsocker
4 normalstora äggvitor
25g strösocker gul pastafärg
Smörkräm:
100g rumsvarmt smör
1.5dl florsocker
1 citron, saft och skal
1.Separera äggvitorna, låt dem stå i rumstemperatur över natten med plast över.
2.Blanda florsocker och mandelmjöl och sikta alltihop så stora bitar försvinner. Väg igen och sikta i lite mer mandelmjöl så vikten blir korrekt.
3.Vispa äggvitorna hårt i en separat bunke tills den går att vända upp och ner.
4.Vispa i sockret i äggvitesmeten, lite i taget. Tillsätt pastafärgen.
5.Vik försiktigt ner marängsmeten i mandelblandningen. Vänd om med stora luftiga tag.
6.Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut 2 cm stora runda klickar på plåt med bakplåtspapper (som du fäst med lite smet).
7.Dunka plåten hårt i bänken, så slipper du toppar på dina macarons. Låt stå i minst en timme. Grädda inte makronerna innan de har satt sig, då spricker de!
8.Grädda i 160 grader i 10-12 minuter.
9.Ta försiktigt loss makronerna från plåten när de svalnat något.
10.Rör/vispa ihop smörkrämen med valfri smaksättning, spritsa eller bred ut den på varannan makronhalva. Lägg ihop makronerna försiktigt.
Plocka fram kreativiteten i dig och rocka liss med alla möjliga bokstäver, siffror, figurer och former! Perfekta små kakor att dekorera en tårta med, ha till barnkalas, högtider mm mm. Enjoy!
30-40 st
200g smör
2.5 dl strösocker
1 ägg
0.5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
6 dl vetemjöl (varav lite av det sparas till utbakningen)
1. Blanda alla ingredienser och jobba ihop till en jämn fin kakdeg.
2. Plasta in degen och lägg i kylen 45 min.
3. Kavla ut den på mjölad bänk till ca 0.5 cm tjock. Stansa ut figurer och lägg på plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda ca 8 min i 180 graders värme. Dom ska vara väldigt ljusa, endast lite färg i kanterna. Låt svalna på galler.
5. Rör ihop glasyren och garnera sen kakorna när dom svalnat helt.
GLACYR
2 dl florsocker
1.5 msk mjölk
2 tsk sirap
1/2 tsk vaniljsocker
Färgpasta
1. Blanda florsocker och mjölk och rör slätt.
2. Tillsätt sirap och vaniljsocker.
3. Färga glasyren med valfri färg.
(Om glasyren känns för tjock så späd den med lite mer mjölk.)
Jajemen! Idag är det äntligen dags för Pepparkakans dag. Ni har säkert mumsat i er några högar redan, det har iallafall jag, hehe. I år finns dessutom anledning att fira lite extra eftersom Annas Pepparkakor fyller 85 år! En av världens mest älskade småkaka!
Pepparkakans dag instiftades av Annas Pepparkakor år 1996, på Annas namnsdag den 9 december. Sedan dess har svenska folket firat den älskade pepparkakan varje år. Just i år är det dessutom 85 år sedan systrarna Anna och Emma Karlsson lade grunden till Annas Pepparkakor i deras lilla hembageri på Östermalm i Stockholm. Coolt!
ANNAS PEPPARKAKOR STÖDJER MIN STORA DAG!
Min Stora Dag är en organisation som hjälper svårt sjuka barn i Sverige att förverkliga sina drömmar. I år sprider Annas extra mycket kärlek genom att hålla en insamlingskampanj till förmån för organisationen.
Var med och bidra idag du med!
Lägg upp din finaste pepparkaksbild på Instagram eller Facebook och märk bilden med #pepparkakansdag och @annaspepparkakor. För varje registrerad hashtag mellan 2-9 december, skänker Annas Pepparkakor 10:- till Min Stora Dag!
Fantastiskt tycker jag!
Osså lite pepparkakskuriosa
Pepparkakan har en lång historia i Sverige. Man har funnit noteringar redan från 1400-talet som beskriver hur nunnorna i Vadstena bakade kryddade pepparkakor. Idag, flera hundra år senare, njuter människor i hela världen av den älskade kakan. Visste du till exempel att:
• Svenskarna årligen äter 3,9 miljoner kg pepparkakor!
• Den svensk-norsk-danske kungen Hans (regent 1497-1501) ordinerades pepparkakor av sin doktor. Kung- en led nämligen av ett uselt humör, och det rådde en allmän uppfattning att man blev glad av pepparkakor. Sägnen att man blir snäll av pepparkakor lever än idag, så kanske kuren fungerade?
• Det i dagens pepparkakor sällan finns någon peppar? Men visst blandade man peppar i de medeltida pepparkaksdegarna. Peppar ansågs länge ha en medicinskt lugnande effekt och användes också mot matsmältningsbesvär. Kryddorna i dagens pepparkaksrecept är främst kanel, ingefära och kryddnejlika.
• Man under medeltiden inte sötade pepparkaksdegen med socker utan med honung?
• De olika pepparkaksformerna har en historisk betydelse? Ett pepparkakshjärta var en symbol för kärlek, en gris för välfärd och en ängel för godhet.
• Annas Pepparkakor exporterar cirka 3000 ton pepparkakor per år till över 30 länder? I USA och övriga världen
säljs Annas under namnet Annas Thins
.
Här har ni mitt bästa recept på pepparkakor och jodå, jag har minsann peppar i! 🙂
Jag tycker att maränger passar bäst till glass och grädde men om man gör dom lite större, pluppar i lite smält choklad, toppar med rostad mandel, mäh, då duger dom som dom är, nakna på kakfatet utan polare!
Ca 10 st
5 äggvitor
5 dl strösocker
1/2 msk citronsaft
100g mörk choklad
50g flagad mandel
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggvitor, socker och citronsaft över vattenbad på hög effekt tills marängen når 60 grader.
3. Tag av från värmen och fortsätt vispa tills marängen blivit blank och bildar toppar som stannar när du ruskar bunken lite.
4. Smält chokladen och ringla över marängen. Vänd bara om en eller två gånger och klicka sen ut ca 10 stora högar på en plåt med bakplåtspapper.
5. Rosta mandeln lite lätt i en torr panna och strö på toppen av alla maränger.
6. Grädda 10 min och sänk sen värmen till 100 grader och låt marängerna stå kvar tills dom lossnar lätt från plåten. Mina stod kvar i 90 min men det beror på ugn och storlek på marängerna.
När du vispar marängen styv efter uppvärmningen så blir den klar ganska snabbt. MEN, om du har det minsta lilla snutten äggula däri så kommer den aldrig styvna. Samma sak om bunken inte är helt rengjord. Jag brukar dra ett varv med citronsaft runtom i bunken innan jag börjar mitt marängbakande. Då är du safe sen. Ett till tips för att undvika att marängen ”faller” dvs, inte blir styv är att vispa i ett enda svep utan avbrott.
Här har ni mitt avbrott första satsen maräng…hon ramlade över lådan en minut innan kortet togs men tog sig snabbt upp igen. Med stövlar på. Jag vet, man vill börja röra för det ser så härligt ut men låt bli! Klicka ut på plåt. Dom förändras knappt under gräddningen förutom att dom spricker upp en aning så sätt dom tätt på samma plåt. Passa mandelflarnen hela tiden för dom bränns lätt! Det värsta Birgitta Rasmusson visste..hehe.. Marängerna håller sig finfina i flera veckor i en lufttät plåtburk.
Ca 20 st
Ca 10 st
När du vispar marängen styv efter uppvärmningen så blir den klar ganska snabbt. MEN, om du har det minsta lilla snutten äggula däri så kommer den aldrig styvna. Samma sak om bunken inte är helt rengjord. Jag brukar dra ett varv med citronsaft runtom i bunken innan jag börjar mitt marängbakande. Då är du safe sen. Ett till tips för att undvika att marängen ”faller” dvs, inte blir styv är att vispa i ett enda svep utan avbrott.
Här har ni mitt avbrott första satsen maräng…hon ramlade över lådan en minut innan kortet togs men tog sig snabbt upp igen. Med stövlar på. 
Jag vet, man vill börja röra för det ser så härligt ut men låt bli! 
Klicka ut på plåt. Dom förändras knappt under gräddningen förutom att dom spricker upp en aning så sätt dom tätt på samma plåt. 
Passa mandelflarnen hela tiden för dom bränns lätt! Det värsta Birgitta Rasmusson visste..hehe.. 
Marängerna håller sig finfina i flera veckor i en lufttät plåtburk.