VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Chokladhavreflarn fyllda med ingefärssmörkräm

Nu så!
Här kommer ett i raden av recept som jag jobbat med dom senaste veckorna! Ett härligt samarbete med Khoisan Tea! Ekologiska produkter av bästa kvalitet.
 
Khoisan Tea är säkert bekant för de flesta av er baknördar om ni bakat med vaniljpulver eller vaniljextrakt. Nu har dom kommit med fler härliga produkter! Både pulver och extrakt. Suveräna smaker att jobba med och dom finns ute i butik nu 😃 Idag presenterar jag Ingefäraextraktet! Söta, knäckiga havreflarn med smak av choklad och så en len smörkräm i med touch av ingefära! Himla gott blev det 🎉
 
 

 

16 st
 
200g smält smör
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
 
Fyllning:
200g smör
4 dl florsocker
1 äggula
 
1. Blanda ihop alla ingredienser till kakorna och klicka ut önskat antal högar på en plåt med bakplåtspapper. 
 
2. Grädda i 9-10 min i 175 grader. Låt svalna på plåten.
 
3. Fyllningen: Vispa ihop alla ingredienser på hög effekt i några minuter så det blir en ljus och fluffig fyllning.
 
4. Bred eller spritsa ett lager fyllning på hälften av dom avsvalnade kakorna och kläm ihop dom två och två. 
 
 
 
 
 
 
Kommentera

Figurkakor!

Eller Dinosauriekakor som jag kallar dom i min bok. Plocka fram kreativiteten i dig och rocka loss med alla möjliga bokstäver, siffror, figurer och former! Perfekta små kakor att dekorera en tårta med, ha till barnkalas, högtider mm mm. Enjoy! 
 
 

 
30-40 st 
 
200g smör
2.5 dl strösocker
1 ägg
0.5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
6 dl vetemjöl (varav lite av det sparas till utbakningen)
 
1. Blanda alla ingredienser och jobba ihop till en jämn fin kakdeg.
2. Plasta in degen och lägg i kylen 45 min.
3. Kavla ut den på mjölad bänk till ca 0.5 cm tjock. Stansa ut figurer och lägg på plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda ca 8 min i 180 graders värme. Dom ska vara väldigt ljusa, endast lite färg i kanterna. Låt svalna på galler.
5. Rör ihop glasyren och garnera sen kakorna när dom svalnat helt.
 
GLACYR
2 dl florsocker
1.5 msk mjölk
2 tsk sirap
1/2 tsk vaniljsocker
Färgpasta
 
1. Blanda florsocker och mjölk och rör slätt.
2. Tillsätt sirap och vaniljsocker.
3. Färga glasyren med valfri färg.
(Om glasyren känns för tjock så späd den med lite mer mjölk.)
 
Kommentera

Vaniljkakor med text!

Goooood kväll i stugan!
Vad tycker ni om första avsnittet av Hela Sverige Bakar nu då? Iiiiih, det blir 10 härliga torsdagskvällar i soffan i höst! 
Här har ni receptet på supergoda vaniljkakor som är lätta att lyckas med och perfekta att baka ut till figurer och dekorera fint. Jag valde att stämpla in namn i söndags på dopet. Jag sitter ofta och klickar på eBay och letar efter roliga baktillbehör. Dom ligger före oss där borta i USA. Det är därifrån jag köpt den här lilla kakstämpeln. Supergullig och lätt att välja vilka tecken och bokstäver man vill. Nu finns den i Sverige också har jag sett 😃
VANILJKAKOR
200g rumsvarmt smör
2.5 dl strösocker
1 ägg
0.5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
1. Blanda ihop alla ingredienser till en jämn och smidig deg. Plasta in och låt den vila i kylen nån timme.
2. Kavla ut degen till 3 mm tjocklek på mjölad bänk och stansa ut figurer. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 8 min så dom precis blivit klara utan att få färg. Om du ska stämpla kakorna så grädda max 6-8 st per plåt! 
3. Nu får du skynda dig! Stämpla kakorna DIREKT när dom kommit ut ur ugnen! Samma om du ska stansa ut nåt mönster i kakorna. Skynda skynda!

Kommentera

Citronbiskvier

Min farmor gjorde alltid minibiskvier när hon bjöd på fika. Jag kommer ihåg hur söta jag tyckte dom var, alltså både till utseende och såklart smaken. Sååå fantastiskt goda! 
När det var dax för semifinal i Hela Sverige Bakar så var uppdraget att baka nånting valfritt på 2 timmar som var tekniskt avancerat och skulle impa på juryn. Jag valde wienerbröd…det förslaget blev diskat två dagar före sändning pga av att det var just wienerbröd som vi fått dagen innan som teknisk utmaning på sötebrödsdagen. Snacka om att jag fick panik! Produktionen gav mig 12 timmar att komma på ett nytt recept och jag fick 2 timmar i ett provkök på hotellet att testa idén. Det viktigaste baket i hela tävlingen. Ett bak som skulle göra oss förtjänta av en finalplats! Gulp… Jag funderade och tänkte, brände och vred på idéer och ringde min älskade vän Jessica som också älskar att baka. ”Biskvier Carro! Det ska du baka!” Helt sjukt för det var det enda jag hade tänkt på också! Jag gjorde 3 olika sorter som alla finns med i min bok. Och vann semin. Så galet! 
Så, biskvier ligger mig varmt om hjärtat. Dels för att min älskade farmor älskade dom och dels för att dom gjorde att jag tog mig till finalen. Min farmor fick aldrig se min medverkan i Hela Sverige Bakar. Hon dog några år innan. En vecka innan jag födde Melwin. Hennes första barnbarnsbarn som var så efterlängtat. 
Så alla biskvier som jag bakat och kommer att baka tillägnar jag henne. Hon var en fantastisk person… Fan nu börjar jag böla… 😔 
Hörni! Här har ni dom. Med citronsmak som är så gott!

Botten:
175g sötmandel
2 dl strösocker
2 äggvitor
 
Citronsmörkräm:
300g rumsvarmt smör
1 äggula
3 dl florsocker
Saft från 3 citroner
Skal från 2 citroner
 
300g vit choklad
Citronskal
 
1. Rosta all sötmandel i ugnen i ca 10 min i 200 grader tills det doftar gott. Jag skållar aldrig sötmandel för då försvinner mycket smak! Behåll dom bruna och naturligt vackra =)
 
2. Mal mandeln fint och blanda med sockret.
 
3. Vispa äggvitorna lite lätt och tillsätt i smeten. Den ska bli ganska fast så den precis går att spritsa utan att den flyter ut för mycket. Tillsätt ev mer äggvita om det känns för hårt. jag tillsätter alltid äggvitorna lite i taget under omrörning för att verkligen få en bra konsistens.
 
4. Spritsa ut den fastea smeten i den storlek du önskar. Jag brukar göra små så då blir det ca 50 st. Grädda i ugnen ca 10 min i 150 graders värme tills dom precis fått stelnade kanter och du känner att dom inte klibbar när du petar på dom i mitten. Dom stelnar nämligen lite till när du tagit ur plåten ur ugnen och dom ska vara sega och härliga!
 Låt svalna.
 
5. Smörkrämen. Vispa alla ingredienser på hög effekt tills det blir en ljus och fluffig smörkräm. Ju längre du vispar desto mer smörsmak försvinner och personligen tycker jag om när den försvinner lite och citronen får träda fram. Jag tycker om mycket citronsmak eftersom den vita chokladen är så söt men smaka av själv och dosera så mycket saft och skal som just du tycker om.
 
6. Spritsa ut en klick smörkräm mitt på varje bottens undersida. Ställ allihopa i frysen i nån timme så dom genomfryser. Då blir det såååå mycket lättare och snyggare att doppa i chokladen sen.
 
7. Smält chokladen antingen i micron i korta 20 sek intervaller med omrörning mellan eller över vattenbad på spisen. Doppa varge biskvi så all smärkräm täcks. ett tips är att ha den smälta chokladen i en smal, hög skål och doppa rätt uppifrån, skaka av överflödig choklad och sen snabbt ställa ner på en bricka att stelna till. eftersom dom är frysta så stelnar det snabbt så om du vill dekorera så gör det direkt efter doppningen så blir det fint. Jag dekorerade med rivet citronskal.
 
Biskvier går utmärkt att frysa som sagt och att förbereda i olika steg så det inte tar så lång tid. Blir det smörkräm över så frys in även den i en tight påse. Låt sen tina sakta i frysen, rör om och använd. Bottnarna håller sig i flera veckor ofyllda i en lufttär burk.
 
 
Hörni, hoppas ni njuter av era små bakverk nu!
Kommentera

Chokladbollar, enklast är godast!

Hej!
 
Solen skiiiiiiiner!!! Och jag blir alldeles lycklig! Jo! Hahaha!
 
Snart kommer min härliga vän Hanna och hennes småfolk över och käkar lunch med oss. Hon ska få en massagebehandling och kidsen får underhålla sig själva. Harmoni, eller hur!
Jag tänkte bjuda på en mustig tomatsås  med tonfisk, pasta och riven parmesan över och SJÄLVKLART blir det nåt sött efter maten. Jag gör det enkelt för det är oftast godast…chokladbollar med en liiiiten touch av kaffe. Kidsen märker inget och vi vuxna njuter lite extra!
 
 
Ca 20 bollar
 
200g smör
2.5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
7 dl havregryn
1.5 dl kakao
2 msk starkt kaffe
En nypa salt
 
Blanda alla ingredienser utom kokosen till en finfördelad deg. Jag kör alltid ihop allting i maskinen så allt verkligen blandas och havregrynen slås sönder till smulor. 
 
Rulla bollar och skaka dom i ett glas halvfyllt med kokos. Då går det lättare och det går supersnabbt och smidigt!
 
Ställ i kylen nån timme så dom sätter sig men täck fatet med plastfilm så dom inte får kylskåpssmak!
 
Njut av veckans bästa dag nu och gå ut och sug åt dig av solens fantastiska, hälsosamma strålar! ❤️
Kommentera