VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

LakritsDrömmar

Idag är det släktens tur att fira Tobbe som fyllde 40 förra helgen. Lite käk och självklart efterrätt i form av äppelpaj med vaniljsås (Tobbes favvo) wienerbröd och lakritsdrömmar! Här är receptet på kakorna från himmelriket 😄

(Nej, drömmar med lakrits..inte scones med vallmofrön 😂)

Ca 35 st

100g rumsvarmt smör

2 tsk lakritspulver

2.5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Drygt 1/2 dl neutral olja

4 dl vetemjöl (240g)

1/2 tsk hjorthornssalt

Lakritsgranulat

1. Vispa smör med lakritspulver i minst 5 min så det ökar i volym och blir fluffigt.

2. Blanda i resten av ingredienserna och knåda snabbt ihop till en jämn deg. Kakdeg ska aldrig knådas länge för då blir det inte spröda kakor utan stumma och hårda.

3. Rulla degen till en korv och dela i 35 bitar. Rulla till bollar och doppa i lakritsgranulat. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper och grädda ca 12 min i 130 graders varmluft. Akta nyllet när ni öppnar ugnsluckan för hjorthornssaltet bildar en skarp lukt som slår emot en som en käftsmäll om du inte backar 😂

Hej hej!

Doppade i lakritsgranulat innan gräddning men går lika bra med lakritspulver.

Kommentera

Lingondrömmar

Hej!

Fredagens här igen och jag ska baka tårta direkt när jag kommer hem från jobbet. En tårtbeställning till en 40-åring som älskar fotboll och Hammarby kombinerat med dottern som fyller 10 och älskar hästar 😅 Puh! Får se vad jag hittar på. Bottnarna är redo att fyllas och jag ska förbi Panduro på vägen hem för att få inspiration. Jaja, här har ni recept på en fantastiskt god liten kaka! Drömmar! MED lingonpulver! Så gott!

Njut av helgen nu!

Foto av Fredrik Nylén 💕

CA 60 st

100g rumsvarmt smör

2.5 dl strösocker

3/4 dl neutral olja

4 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk hjorthornssalt

3 msk lingonpulver (finns på bakhyllan av Khoisan Tea)

1. Vispa smöret vitt i några minuter.

2. Blanda i resten av ingredienserna och knåda ihop degen snabbt så den blir jämn.

3. Dela degen i 60 bitar och rulla till bollar.

4. Lägg lingonpulvret i ett glas och skaka runt en boll i taget så den täcks helt av lingonpulver.

5. Placera bollarna på 2 plåtar klädda med bakplåtspapper. Tryck till bollarna lite lätt och grädda i 130 grader i ca 11 min. Kakorna ska spricka upp fint men inte få färg.

Kommentera (4)

Sega havrerutor med kola och choklad

Hej!

Idag har det varit styrelsemöte här i området och det var min tur att hålla i fikat. Jag bjöd på dom härliga havrerutorna med kola och choklad. Det blev succé, hihi! Glutenfri så klart 😄 Jag vill ju också ha fika!

14 st

Botten:

100g smält smör

3/4 dl fint råsocker

1 dl rismjöl

1 dl potatismjöl

2.5 dl glutenfria havregryn

1 tsk bakpulver

Kola:

75g smör

2 dl sirap

2 dl grädde

En nypa salt

175g mörk choklad

1. Botten. Blanda alla ingredienser och tryck ut i en 20×20 cm form klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 20 min tills den har blivit ljust gyllenbrun.

Låt svalna.

2. Kola. Koka upp alla ingredienser till en tjock härlig kolasmet. För mig tog det ca 20 min i en medelstor kastrull. Mindre kastrull = längre koktid och tvärtom med större. Gör kulprov för att se om kolan kokat klart. (Häll 1 tsk smet i ett glas med iskallt vatten. Smeten skall gå att firma till en seg kula, då är den klar)

3. Häll kolan över botten och ställ svalt.

4. Smält chokladen och bred över kolan. Låt stelna i kylen och skär sen i rutor med vass kniv.

Kommentera (2)

Påskiga godsaker!

Hej!

Påsken är den bästa högtiden tycker jag. Fylld med god mat, umgås med nära och kära och helt prestationslöst. Det är oftast fint väder och man kan sitta ute på verandan och fika medan kidsen letar påskägg på tomten. Vi brukar samlas på Yxlan allihop och vi delar på matlagning och bakning. Jag älskar att förbereda och skriva listor och i år tar jag med mig inlagd sill, bullar (som varje år) brytbröd, dessert och småkakor. Mycket godsaker blir det den här helgen, puh.. Jag är en riktig godisråtta när jag väl sätter igång! 

Fakrum är att vi svenskar äter 19kg godis/person/år och en stor dos av det bidrar påsken till. Det är ju inte klokt! Komiskt nog så har min sambo diabetes typ 1 vilket betyder att han inte har någon som helst insulinproduktion i kroppen utan måste tillsätta det med sprutor innan varje måltid. Han mår bäst av att äta lågkolhydratkost men fuskar en del när det vankas fika, hehe. Jag har lite mindre socker i bakverken eller så använder jag sötningsmedel. Jag har gjort två recept som nu till i påsk där jag använt mig av Hermesetas Lättströ. 

Hermesetas Lättströ smakar lika sött som vanligt socker men innehåller 90% mindre kalorier än vanligt socker, vilket passar er som vill ha ett lite nyttigare alternativ. Dessutom innehåller det 50% mindre kolhydrater och tål upphettning vilket passar bra till min sambo med diabetes. Ni kan köpa Hermesetas Lättströ i de flesta livsmedelsbutiker. 

Varsågoda! Här kommer en dessert och en liten kaka med fyllning! 

Chokladcheesecake med påskägg

8 port

1/2 dl Hermesetas Lättströ

100g färskost

2 äggulor

4 dl grädde

50g mörk choklad

Dekorationsägg

1. Vispa ihop Hermesetas Lättströ med färskost och äggulor till en slät smet. 

2. Vispa grädden toppig. 

3. Smält chokladen i micro eller över vattenbad och låt svalna något. Vänd ner i smeten snabbt tillsammans med grädden.

4. Fyll cupcakesformar och ställ i frysen i några timmar tills dom stelnat helt. 

5. Tag fram 10 min innan servering och dra av formarna. Dekorera varje litet fågelbo med små påskägg. 
Vaniljkakor med chokladfyllning

15 st

150g rumsvarmt smör

4 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1.5 dl Hermesetas Lättströ

1 ägg

1/3 tsk salt

1/2 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

Chokladsmörkräm:

150g rumsvarmt smör

1 äggula

1 dl Hermesetas Lättströ 

1/2 dl kakao

1. Blanda alla ingredienser och knåda snabbt ihop till en smidig deg. 

2. Rulla degen till en rulle och dela i 30 bitar. Rulla bitarna till bollar och lägg på plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck bollarna platta och grädda i ca 12 min i 200 graders värme. Låt svalna helt.

3. Chokladsmörkräm. Vispa smöret vitt och pösigt och tillsätt äggula, Hermesetas Lättströ och kakao. Vispa igen på hög effekt i nån minut. 

4. Lägg en klick chokladsmörkräm på hälften av kakorna och kläm ihop två och två. 
Inlägget är i samarbete med Hermesetas Lättströ 

Kommentera

Chunky Cookies!

Hej!

Här är tre favoritkakor som ingen kan säga nej till. Glutenfria, japp, så fler kan njuta!

Idag har jag varit på massagekurs med fokus på lymfsystemet och även där är en glutenfri kost avgörande. Ju mer jag lär mig om hur kroppen fungerar och alla dess fantastiska system och flöden desto större övertygelse om att vi alla bör utesluta gluten ur kosten. Jag tror faktiskt att det kommer bli mer medvetenhet kring glutenfri kost i framtiden. Gäller bara att ruska om sjukvården också och det kan man prata om i timmar, suck. Man jobbar helt enkelt inte med kost alls där och det måste bli en ändring på det. NU, NU, NU!


Chocolate Cookies


Chocolate Chip Cookies


Chunky Chocolate Cookies

Kommentera (1)