Hej!
På tisdag är det fettisdagen! Hä på bloggen kan ni bara söka på ”semla” så får ni upp en massa goda semmelvarianter! Jag som inte äter gluten väljer att göra en semmeltårta i år ? Saftig och exakt samma smaker som en klassisk semla! Här har ni receptet:
12-15 bitar
Botten ”3 lika”:
Tag fram 3 lika stora glas.
Glas 1: 3 ägg
Glas 2: socker till samma nivå som glas 1.
Glas 3: potatismjöl i samma nivå som glas 1 och 2, plus 1/2 tsk salt, 1 msk kardemumma, 1 tsk bakpulver.
Mandelmassa:
100g sötmandel
1 dl florsocker
2 dl vispad grädde
Topping:
4 dl grädde
50g flagad, rostad mandel
1. Botten: Vispa ägg och socker pösigt och vitt. Sikta ner allt från glas 3 och vänd om med stora luftiga tag.
2. Klä en 20 cm springform med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda ca 25-30 min i 200 grader. Låt svalna uppochner under handduk.
3. Mandelmassa: mixa sötmandel till fint nötmjöl och blanda ihop med florsocker och grädde.
4. Dela botten i 3 lager.
5. Spritsa en ring av grädde ytterst på bottenlagret och fyll ringen med mandelmassa. Lägg på andra lagret och gör samma sak med den. Lägg på topplocket. Avsluta med att spackla hela tårtan med ett tunt lager grädde. Ställ in i kylen i nån timme eller helt över natten.
6. Spackla hela tårtan med grädde så den blir slät. Strö flagad mandel runtom kanterna och spritsa grädde på toppen!
KommenteraGod kväll!
Imorgon är det alltså äntligen Fettisdag! Och det har väl aldrig varit så tomt på semlor på socials medier som senaste veckan? Nej, dom brassades det loss på i mellandagarna eller 1:a veckan i januari. Alltså är jag gammalmodig eller? Är det inte himla trist att alla traditioner kletas ut över så lång tid? Inte en käft är väl sugen på semla imorgon. Jo, vi är! Vi får middagsgäster imorgon och då bjuds det på semlor med olika fyllningar så alla får göra sin egna semla. Den som väntar på nåt gott.. ?
Njut av morgondagens fika nu!
KommenteraHej!
Förra året var ju semmelwrapen en total succé och folk var som tokiga! Äntligen en semla to go! Och det är väl det som är bra med semmelwrap…att det är en wrap ? Perfekt att rulla ihop och ta med till skidbacken eller jobbet och bjuda kollegorna.
12-15 st
20g jäst
2.5 dl fet mjölk
1 dl strösocker
1 tsk salt
1/2 msk mortlade kardemummakärnor
1 ägg
450g vetemjöl
75g rumsvarmt smör
Mandelmassa:
200g sötmandel
2 dl florsocker
1.5 dl grädde
5 dl grädde
Florsocker
1. Blanda alla ingredienser utom smöret och jobba degen i maskin eller för hand i 10 minuter tills degen släpper bunken/bänken. Degen ska kännas elastisk och jämn. Tillsätt smöret och ev nån dl mjöl till, knåda degen 5 min till. Jäs övertäckt med plastfilm i ca 60 min till dubbel storlek.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Dela upp degen i ca 12-15 bitar och kavla till runda, tunna wrap, ca 20 cm diameter. Lägg 2 wraps per plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i 3-4 min. Ta ut dom precis innan dom hunnit få färg. Lägg dom direkt under en kökshandduk att svalna så dom behåller mjukheten och går att rulla när dom svalnat. Vill du spara några till dan efter eller frysa in så stoppa dom i en lufttät plastpåse direkt när dom svalnat.
4. Mandelmassa: Mixa sötmandeln fint. Blanda med florsocker och grädde till en krämig mandelmassa.
5. Montera: Spritsa ut mandelmassan i en lång korv i mitten på varje wrap. Vispa grädden lagom fluffig och spritsa även den så den täcker mandelmassan. Rulla ihop wrapen och slå in halva i bakplåtspapper så det är lätt att äta. Pudra toppen med florsocker!
Hej!
Nu kör jag igång semmelracet! Och jag startar upp med den klassiska semlan. Det spelar nästan ingen roll hur många olika semlor jag smakar, den klassiska är bäst!
Ca 20 vanliga semlor 60 minisemlor
20g blå jäst
5 dl fet mjölk eller vatten
1 msk mortlade kardemummakärnor
1 ägg
2 dl strösocker
150g rumsvarmt smör
Ca 15 dl vetemjöl (900g)
1 tsk salt
Pensling:
1 ägg
Mandelmassa:
200g sötmandel
2 dl florsocker
1 dl grädde
Garnering:
5 dl vispgrädde
Florsocker
1. Lös jästen i mjölken eller vattnet och den finmortlade kardemumman. Tillsätt resten av ingredienserna förutom saltet. Jobba degen i maskin 7 min eller för hand några minuter till, tillsätt saltet och jobba lite till. Jäs övertäckt 90 min.
2. Dela degen i önskat antal bitar och forma till bollar. Placera på plåt med bakplåtspapper och jäs övertäckt igen 90 min.
3. Vispa ägget med lite vatten och en nypa salt och pensla bullarna. Grädda i 230 grader (200grader varmluft) i ca 10-15 min beroende på storlek. Låt svalna på galler.
4. Mandelmassan: Mixa sötmandeln fint och rör ihop med flor socker och grädde till en härlig smet.
5. Skär ett litet trekantigt lock på varje semla och gröp ur lite av innehållet. Fyll med mandelmassan och spritsa fluffigt vispad grädde på. Lägg över locken och pudra över florsocker!
Klaaaaart!
Gjorde även en semmelkrans! Kul att bjuda många på ?
