Nu har jag testat att göra glass i en glassmaskin med kompressor! I ett samarbete med Bagaren och Kocken 🥳 Blev sååå fantastiskt bra och det bästa är att man kan mata på med flera satser glass direkt efter varandra eftersom det är maskinen som står för kylan och inte insatsen/bunken som det brukar vara!
Chokladglass med rostade hasselnötter
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl kakao
1 tsk espressopulver
3 äggulor
1.5 dl strösocker
100g hasselnötter
100g mörk choklad, hackad
1. Koka ihop grädde, mjölk, vaniljpulver, salt, kakao och espressopulver. Låt sen svalna något.
2. Vispa äggulor och socker tills det blivit ljust och pösigt.
3. Häll över den varma chokladgrädden över äggvispet och rör ihop. Häll sedan tillbaka ner i kastrullen och sjud tills det tjocknar något. Lägg plastfilm direkt på ytan och ställ sen svalt över natten i kyl.
4. Lägg hasselnötterna i en torr panna på medelvärme. Rosta nötterna i några minuter tills skalen börjar lossna. Låt nötterna svalna och massera dom sedan i en kökshandduk så att alla skal försvinner. Hacka nötterna.
5. Starta igång glassmaskinen och häll ner glassmeten medan staget i mitten av bunken roterar. Kör glassen i ca 40 min tills den fått önskad konsistens. Tillsätt nötterna och den hackade chokladen när endast några minuter återstår i glassmaskinen.
Passionsfruksglass med lemoncurd
2 dl grädde
2 dl mjölk
1/2 tsk vaniljpulver
100g passionsfruktspuré (finns som kuber i frysdisken)
1 msk citronsaft
3 äggulor
1 dl strösocker
1 dl lemoncurd
1. Koka upp grädde, mjölk, vaniljpulver, passionsfruktspuré och citronsaft. Låt den svalna något.
2. Vispa äggulor och socker i några minuter tills det blivit ljust och pösigt.
3. Häll över den ljumma passionsfruktsgrädden över äggvispet och rör ihop. Häll sedan tillbaka ner i kastrullen och sjud tills det tjocknar något. Lägg plastfilm direkt på utan och ställ sen svalt över natten i kyl.
4. Starta igång glassmaskinen och häll ner glassmeten medan staget i mitten av bunken roterar. Kör glassen i ca 40 min tills den fått önskad konsistens. Stäng av maskinen och swirla ner lemoncurden i glassen. Servera direkt eller frys i i bunke!
