VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Brytbröd med oregano och parmesan

 
 Hej!
 
Så var helgen här igen och ni ska få ett recept på ett av mina favoritbröd! Ett riktigt festligt härligt brytbröd som är fint att lägga mitt på middagsbordet så gästerna kan bryta hur dom vill. Smaksatt med både oregano och parmesan. Det är ett recept som jag tog fram i samarbete med Zeta. Gå in på deras hemsida för fler härliga italienska recept!
 
Trevlig helg allihopa! 
 
 
1 stort bröd
 
20g jäst
4 dl ljummet vatten
1 msk honung
1 ägg
1 msk salt
3 dl durumvetemjöl (180g)
9 dl vetemjöl (540g)
 
1 ägg
100g parmesan
1 dl färsk oregano
Svarta vallmofrön
 
1. Lös jästen i vattnet och blanda i övriga ingredienser. Jobba i maskin eller för hand i minst 10 min tills degen känns spänstig och smidig och släpper bunkens kanter. Jäs övertäckt med plastfilm i 2 timmar och har
fördubblat sin storlek. 
 
2. Vräk ut degen på mjölad bänk och knåda igenom lite snabbt. Dela degen i 16 bitar med samma storlek. Rulla till jämna bollar och placera på en plåt klädd med bakplåtspapper. Lägg dom bara precis intill varandra i det mönster du vill. Jäs övertäckt i 2 timmar till.
 
3. Pensla hela brödet med uppvispat ägg. Finhacka oreganon och strö över brödet. Riv över parmesanosten. Avsluta med att strö över svarta vallmofrön. 
 
4. Grädda i 225 grader i ca 20-25 min tills brödet blivit gyllenbrunt både på under-och ovansidan. Svalna på galler.
 
 
 
Du ser att brödet är redo att gräddas när du trycker till degen med fingret och degen stunsar tillbaks direkt. Då är det färdigjäst! Bara att vräka på godsakerna och skjutsa in i ugnen.
 
Du ser att brödet är färdiggräddat när det har en gyllenbrun färg på undersidan! Nästan lika mycket färg på både ovan som undersida alltså ?
 
Här har ni ett liknande recept med parmesan och basilika! Utbakat till en fläta.
 
 
 
 
Kommentera

Det härliga parmesanbrödet!

20g jäst
6.5 dl vatten
1 msk salt
2 msk honung
4 dl durumvetemjöl
Ca 12 dl vetemjöl special
 
Fyllning:
50 g rumsvarmt smör
20 blad färsk basilika
150 g riven parmesanost
1 msk olivolja
En rejäl nypa flingsalt
 
Dekoration:
Svarta Vallmofrön
 
1. Lös jästen i ljummet vatten.
 
2. Tillsätt övriga ingredienser utom saltet och arbeta i maskin i 10 min eller för hand 12 min. Tillsätt saltet och arbeta 5 minuter till. Jäs under plastfilm i 90 min.
 
3. Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.
 
4. Platta ut degen försiktigt till en stor rektangel och bred på fyllningen. 
 
5. Rulla ihop degen till en lång korv och dela i 4 lika långa delar. Rulla delarna lätt så dom blir längre och smalare. Lägg de fyra korvarna bredvid varandra och nyp ihop de ändarna.
Börja fläta. Gör en vanlig fläta av de tre första korvarna och avsluta med att vika in den fjärde under den sista korven så att den nu blir nummer tre. Börja om. Håll på så tills du bara har små stumpar kvar i handen och vik in dom under brödet. Jäs 90 min övertäckt.
 
6. Pensla brödet med vatten och strö på vallmofröna.
 
7. Grädda i 250 grader första 4 min, sänk sen till 200 grader i ytterligare 20 min. Om det låter ihåligt när du knackar i botten på brödet, då är det klart!
Kommentera