VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Hallon- & rabarberpaj

God kväll!

Vilka fantastiska dagar det har varit! Oh my vad underbart det är när värmen plötsligt slår till och solen gassar!

Vi har varit ute hela dagarna med undantag för en hel del bakning av bröllopstårta för min del. Den serverades igår och jag tror den blev bra. Vanilj- och citronbottnar med mangomousse och passionsfruktsmousse. Klämde in en marängbotten också för att få lite crunch. Spacklad med creamcheesegrädde för att få den lite fräsch och inte så söt. Ni ska få receptet i veckan. 

Grillen har fått sig en rivstart och ikväll kom grannarna över på en spontanare och vi rockade loss med hemmagjorda hamburgare. Är ju så gott! 

Här har ni en härlig och väldigt enkel efterrätt till sommarens alla middagar! Jag blev sugen på rabarber och hallon men ni väljer dom frukter och bär ni har hemma. Jag sötade inte bären nånting i formen utan ville ha kvar en massa härlig syrlighet i kontrast till det knäckiga täcket. Mums mums!

Ca 8 port
5-6 rabarberskjälkar 
300g hallon
200g smör
2 dl råsocker
1 dl ljus sirap
1 dl grädde
5 dl havregryn
2.5 dl glutenfri mix
1 tsk bakpulver
2 tsk salt
1/2 msk mortlade kardemummakärnor
1. Rensa rabarbern och skär i cm stora bitar. Lägg i en smord ugnsform och blanda runt med hallonen. 
2. Smält ihop smör, socker, sirap och grädde i en kastrull.
3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop till en tjock smet. Klicka över smeten över rabarbern och hallonen. 
4. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 min i 200 graders värme. Ytan ska vara gyllenbrun. 
Servera med en klick grädde, vaniljsås eller glass! 
Byt ut till vilka frukter eller bär du vill! 
Före gräddning…
Efter gräddning ?
Kommentera

Citronpaj med kikärtsmaräng

Hej!
Vi är på väg ut till Stenhamra för att grilla hos vänner. Sååå mysigt! Jaja, det haglar och regnar men det skiter vi i ? Ger fingret åt vädergudarna och dukar inomhus. 
Det här är en paj med italiensk touch i samarbete med Zeta. Mascarpone, olja och citron. Nom nom, blev himla bra ? 

12 bitar

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1.5 dl strösocker
1 ägg

1 ägg till pensling

Fyllning:
Saft av 4 citroner (200g)
Skal av 2 citroner
2.5 dl strösocker
1 vaniljstång
2 ägg
2 äggulor
1 gelatinblad
1 dl mascarpone
2 msk neutral rapsolja

Pensling:
1 äggvita

Maräng:
Spad av kikärtor, burk a’ 400g
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljextrakt
2 tsk citronsaft

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till pajskalet så det blir en smidig deg. Plasta in och kyl i 60 min.

2. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till ca 3 mm tjocklek och klä en 24 cm pajform. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 200 grader i ca 10 min. Pensla botten och sidor med uppvispad äggvita.

3. Fyllningen. Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 min. Riv skalet av citronerna och pressa ur så mycket saft som möjligt ner i en kastrull. Blanda ner socker, ägg, gulor och urskrapad vaniljstång och sjud under uppsikt och omrörning tills det tjocknar. Krama ur gelatinbladen och rör ner i kastrullen. Vispa ner mascarponen så det blandas jämnt. Häll i oljan och vispa upp snabbt. Häll fyllningen i pajskalet och ställ i kulen för att stelna till. 

4. Marängen.
Sila bort kikärtorna och häll allt spad i en bunke. Vispa upp till ett fast vitt skum. Fortsätt vispa och häll sakta ner sockret, vaniljextraktet och citronsaften.
Vispa tills marängen blivit blank och bildar fasta toppar. Fyll en spritspåse och dekorera den avsvalnade pajen i fint mönster!  
Kommentera

Key Lime Pie

Den här pajen hade Ylva med sig i söndags när vi hade spontanpajknytis till middag med våra vänner! Hon stod för efterrätten och den här är bara sååååå god! Syrlig och söt på samma gång!

Jag fick såklart receptet så ni också kan baka den! Kanske till kvällens fjärde avsnitt av Hela Sverige Bakar? 

Botten:
200g Digestivekex
100g smält smör

Fyllning:
1 burk kondenserad mjölk
4 äggulor
Saft och skal av 6 limefrukter

Dekorering:
Limeskivor

1. Krossa kexen till fina smulor och gegga ihop med det smälta smöret. Klä en 24 cm form med degen både i botten och upp på kanterna. Tryck till ordentligt! Förgrädda i 175 grader i 10 min. Svalna på bänken.

2. Blanda alla ingredienser till fyllningen. Vispa till en jämn smet och fyll skalet.
Grädda igen i ca 20-25 min. 

Svalna och servera med grädde!

Muuuuuums!


Kommentera

Fransk äppelkaka!

Eller Tarte Tatin på det egna språket. En härligt karamellig äppelpaj som bakas i en ugnstålig stekpanna. Jag slänger i lite pecannötter som blir så himla gott. 
Efter gräddningen vända hela pajen uppochner och sen serveras. Ett spännande litet moment 🙂

                          Pajdeg:
4 dl vetemjöl (eller 4.5 dl fin glutenfri mix)
3/4 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 ägg
175g smör
Fyllning:
6 äpplen av syrlig, fast sort
1.5 dl råsocker
50g smör
100g pecannötter
1. Blanda alla torra ingredienser till pajdegen och nyp snabbt ihop med smöret så det blir en smulig deg. Tillsätt ägget och knåda snabbt ihop till en smidig deg. Knåda inte för länge för då mister degen sin frasighet efter gräddningen och blir tung och tråkig. Plasta in och lägg in i kylen nån timme. 
2. Värm upp stekpannan och häll i sockret så det smälter och blir lite gyllenbrunt. Smält sakta på medelvärme då det annars bränner snabbt! Tillsätt smöret och rör runt så allt blandas fint.
3. Skala och dela äpplena i mitten och lägg ner dom i pannan med den runda sidan ner.  Pluppa i pecannötterna. Stek i karamellen i några minuter. Tag av från värmen.
4. Kavla ut degen så den blir rund och några cm större än pannan. Lägg degen över äpplena och tryck till kanterna så degen ligger tight mot äpplena. 
5. Grädda mitt i ugnen i ca 200 grader i 25-30 min. 
6. Lägg en stor tallrik över pannan och vänd snabbt upp pajen till serveringen.
Servera med vaniljglass eller grädde med lite vaniljsocker i!
Muuuuums!!!
En stund i kylen gör att degen sätter sig och håller ihop bättre. Min låg över matten gör att jag inte hade tid att baka allt på samma dag. Går utmärkt att slänga i frysen också och sen tina i kyl, kavla ut och baka med.
Välj syrliga äpplen så dom behåller sig fasta och inte bara geggar sönder. 
Pecannötter sätter extra härlig touch på pajen tycker jag! 
Locket smälter ner snabbt så var lika snabb du nör du klämmer till kanterna och täcker hela pannan,
Dax att vända! 
Tallrik på och snabb vändning! 
Guldfärgade äpplen och frasig deg i kanterna, slurp!
Kommentera

Knäckig rabarberpaj!

Nu var det dax för rabarbern att göra lite nytta igen. Det är ju så gott! Det var den här pajen jag bakade igår till tjejmiddagen. 🙂
 
 
 
6-7 rabarberskjälkar 
1 msk potatismjöl
2 msk strösocker
 
Smet:
100g smör
1 dl grädde
1 dl strösocker
1 ljus sirap
1 näve sötmandel
1 tsk mortlade kardemummakärnor
1 tsk bakpulver
3 dl havregryn (100% rena)
2 dl fin glutenfri mix
1 tsk salt
 
 
1. Rensa och skär rabarbern i bitar. 
 
2. Smörj en pajform med smör och släng i rabarbern och skaka runt med lite potatismjöl och socker.
 
3. Grovhacka sötmandeln och rosta några minuter i torr panna tills det doftar gott. Rör då och då.
 
4. Koka ihop smör, grädde, socker och sirap.
 
5. Släng i övriga ingredienser, blanda väl och bred över rabarberna.
 
6. Grädda ca 25 min i 200 grader tills pajen är gyllenbrun.
 
Eftersom pajen är så söt så serverar jag den med vispad grädde med lite grekisk yoghurt och vaniljextrakt.
 
4 dl vispad grädde
1.5 dl grekisk yoghurt
1 tsk vaniljextrakt
1 msk florsocker
 
Vänd ihop och njuuuuuuuuuut!!!

 

 
 
 
 
Kommentera