VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Morotsbröd med hasselnötter

Fibrer, bra fetter, mineraler och vitaminer. Jag tycker att bröd har fått oförtjänt dåligt rykte senaste tiden med alla förbannade dieter. Så, varsågoda, här har ni ett riktigt smakrikt och mustigt bröd!
 
20140507-173133.jpg 2 bröd
 
30g blå jäst
1/2 dl neutral olja
4 dl havremjölk
1/2 dl mörk brödsirap
2 finrivna morötter
5 dl fint rågmjöl
6 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 dl hasselnötter
 
1. Blanda alla ingredienser förutom salt och nötter. Jobba i maskin i 10 min.
 
2. Tillsätt salt och nötter och jobba 4 min till. Jäs övertäckt i 90 min.
 
3. Dela degen i två delar och forma till limpor eller gör som jag, lägg dom i jäskorgar. Jäs övertäckt i 60 min.
 
4. Stjälp ut dom ur korgarna på en plåt och grädda i 200 grader, nedre delen av ugnen i ca 30 min.
 
20140507-164226.jpg Färdigjästa och redo att gräddas! 20140507-164303.jpg Stjälp upp bröden på plåten. Fina mönster va!
 
Kommentera

Kaffebräck med rostade nötter och choklad

20140409-225601.jpg Som sagt, kaffe är inte min favorit i dryckesväg men att smaksätta bakverk och godis med kaffe är ljuvligt! Här kommer ett recept på mumsig kolabräck med smak av kaffe, choklad och rostade nötter. Påminner om Daim fast med kaffe i.. Kärlek.
 
2 dl rörsocker
200g osaltat smör
1/2 dl espresso
100g mörk choklad
En nypa flingsalt
1 dl mandlar och hasselnötter
 
1. Koka socker, smör och kaffe på medelvärme tills termometern visar 125 grader. Rör då och då så du håller koll på kastrullens botten, den bränns lätt i slutet.
 
2. När temperaturen nått 125 grader, låt kolan koka vidare men orörd, till 140 grader.
 
3. Rosta nötterna i 180 grader i ca 15 min. Gnugga skalet av hasselnötterna och hacka fint. Hacka även chokladen.
 
4. Häll kolan på ett bakplåtspapper 5. Strö över chokladen jämnt över den tunna kolan. När den smält nån minut, strö över nötterna. Låt svalna nån timme. Bryt i bitar.
Kommentera

Biskvier choklad jordgubb passionsfrukt

Alla vet vad en biskvi är, men kanske inte smakat några med passion och jordgubb? Här är mina tre favorit varianter av biskvier. Jag gör dom mycket mindre så man kan äta fler. 
 
Ugn: 175 grader
Antal: 30 st
Tid: 2.5 timmar
 
Botten:
150g mandel
2 dl strösocker
2 st äggvitor
1/2 tsk mortlade kardemummakärnor
 
Smörkräm:
300 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1 äggula
 
Smaksättning:
50g mörk choklad
1 krm salt
10 jordgubbar
1 tsk maizena
1 msk socker
6 passionsfrukter
 
Dekoration:
300g vit choklad
200g mörk choklad
50g hasselnötter.
10 skivor jordgubbar med blast
Gul färgpasta
 
1. Ugn 175 grader.
 
2. Rosta mandeln och mixa fint.
 
3. Blanda med sockret.
 
4. Vispa ihop äggvitorna lätt och tillsätt lite i taget i mandelblandningen.
 
5. Rör till slät, ganska fast konsistens som bildar toppar. Smaksätt 1/3 av smeten med 1 tsk finstött kardemumma. 
 
6.  Spritsa ut 30 rundlar på plåt med bakplåtspapper, stora som en enkrona. 20 st mandel, 10 st med kardemumma smak.
 
7.  Grädda i ca 10 min till gyllenbrun färg. Dom ska fortfarande vara lite sega i mitten. Dra av pappret från bottnarna. Fukta ev baksidan på pappret med vatten så lossnar dom lättare. Svalna.
 
8. Gör smörkrämen. Rör smöret pösigt. Tillsätt äggulan och sikta i florsockret. Rör till en jämn massa.
 
9. Smaksätt. 
Choklad: smält 50g mörk choklad i vattenbad. Låt svalna något. Tillsätt choklad och salti 1/3 av smörkrämen, rör smidigt. Fyll 10 av bottnarna. Tag ca 1 rågad tesked av smörkrämen och bred på bottens undersida så att det blir en liten topp.  Jämna till krämen och ställ alla fyllda bottnar kallt.  
 
Jordgubb: 
Skär alla tio jordgubbar i skivor på höjden. Spar mittenskivan med blasten kvar och lägg dom åt sidan. Dom  ska dekorera biskiverna sen. Koka  upp resterna av jordgubbarna och mixa slätt, red med maizena och svalna. Rör sen i 1/3 av smörkrämen. Fyll kardemummabottnarna. Ställ kallt.
 
Passionsfrukt: 
Skrapa ut fruktköttet ur alla passionsfrukterna. Koka upp en snabbis och sila bort fröna. Låt svalna något och rör sen ner i 1/3 av smörkrämen. Klä bottnarna. Ställ kallt.
 
13. Dekorera.
Jordgubbs biskvierna.
Smält den vita chokladen i vattenbad. 
Rosta hasselnötterna i ugnen ca 20 min. Gnugga dom hårt i en handduk så skalen lossnar. Hacka fint. Doppa biskvierna i mörk choklad, klä kanterna med dom rostade hasselnötterna. Ställ kallt för att stelna.
 
Passionsfrukts biskvierna:
Doppa dom i vit choklad så fyllningen täcks. Tag en tandpetare med gul pastafärg och färga några matskedar av den vita chokladen. Spritsa tunna streck av den gula chokladen på biskvierna. Ställ kallt att stelna.
 
Tips!
Biskvier går utmärkt att frysa så då kan man förbereda dom långt i förväg. 
Kommentera (4)