VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Mina 5 bästa tårtor!

Hej!

Lillördag och idag summerar jag mina 5 bästa tårtor! Man vet ju aldrig när det dyker upp ett tillfälle för att bjussa på tårta. Jag har alltid tårtbottnar i frysen. Både choklad och vaniljbottnar. Ett bra basrecept på botten, sk ”3 lika” fick ni häromdan och HÄR hittar ni länken. 

Så, hoppas ni blir sugna på nån och svänger ihop i helgen! Jag håller på med en stor doptårta till min älskade lilla systerdotter Heiley som döps på lördag. Choklad rätt igenom och spacklad med cerisefärgad creamcheesefrosting! To be continued..

CHOKLADTÅRTA A’ LA KLADDKAKAKOLAPECANNÖT

Hehehe, en bombastic fantastic! Tung, rejäl, en dröm för den som vill ha mycket choklad och göttig kola! Mmmm…


MIDSOMMARTÅRTA

Byt ut till vilka bär eller frukter du vill! Perfekt att göra i långpanna till många eller som på bilden, i springform. 


MIN BÄSTA CHOKLADTÅRTA

Jag vet inte hur många gånger jag bakat den här. Gjorde bottnar senast igår till syrrans dop på lördag. Saftig, räcker till många och suveränt gott att ta i en skvätt kaffe både i bottnarna och i smörkrämen!


TÅRTA MED DROTTNINGMOUSSE & MARÄNG 

Syrliga bär, fluffig mousse och en söt, frasig maräng i mitten. Galet god! Och hög! 


CHOKLADMOUSSETÅRTA

En tårta ”to die for” Hehe, ni märker att jag gillar choklad va? 

Oops..det blev 6 tårtor 😄

CITRON OCH CHOKLADTÅRTA

En tårta som jag tog fram till Elkedjans 50-års jubileum. En festligt stilig tårta om jag får säga det själv! Citron och chokladmousse gifter sig finfint i gommen!

Kommentera (2)

Sommarbakelse!

Hej!
 
Det här är en favorit från förra sommaren som förtjänar en plats även denna sommar! Den är sååååå god! Saftig, fräsch och himla enkel att baka! Jo! Den är det! En riktig sommarbakelse!
 
 
 
350g mandelmassa

150g rumsvarmt smör
5 ägg
1 dl mjölk
1 tsk vaniljextrakt
3 dl Lailas glutenfri mix (eller 2.5 dl vetemjöl)
2 tsk bakpulver
 
Mousse:
300g jordgubbar, färska eller frysta, upptinade
3.5 gelatinblad
1 dl strösocker
Rivet skal av 1 citron
2 dl grekisk yoghurt
4 dl grädde
 
1. Botten. Riv mandelmassan och vispa ihop krämigt med smöret. 
 
2. Tillsätt ett ägg i taget och sen mjölk, mjöl och bakpulver. Vispa så det blir en slät fin smet.
 
3. Klä en 20*30 cm bakform med bakplåtspapper. Både botten och upp en bit på kanterna. Fyll formen med smeten och grädda ca 30 min i 175 grader tills den är fast och fin. Svalna helt i formen för extra saftighet.
 
4. Moussen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
 
5. Mixa jordgubbarna till en slät puré och värm 1 dl av den i kastrull tillsammans med sockret. Riv ner citronskalen. Koka upp så sockret löser sig och tillsätt sen de urkramade gelatinbladen och rör så dom löser sig helt och häll tillbaka allt i resten av purén. Låt svalna.
 
6. Vänd ner yoghurten i purén så det blandas helt. 
 
7. Vispa grädden men inte så den blir för hård. Vänd ihop allt till slät mousse.
 
8. Häll moussen över kakan och släta till ytan. Ställ in i frysen i 4 timmar. Flytta sen över kakan till kylen och låt den stå där i minst 5 timmar eller över natten.
 
Skär i fina rutor och dekorera så som du tycker är fint!
Kommentera

Bröllopstårta med mango och passionsfrukt

God dagens!
Det är verkligen bröllopstider nu! Oj vad det rings i kyrkklockorna och spånas bröllopstårtor.
Jag bakar mer än någonsin!

Den här stora rackaren på 4 våningar gjorde jag härom helgen till vänner. En bröllopstårta med smak av passionsfrukt och mango med creamcheesegrädde och maräng. Mums mums.

Här har ni receptet!

 
80 port
1.5 sats
Byt ut hallon mot mango
 1.5 sats
Creamcheesegrädde
Vispa 10 dl grädde med 300g färskost till fast konsistens.
(som vaniljkbotten men riv ner zest av citron i smeten efter smak.)
Mått på bottnarna:
30 cm
24 cm
20 cm
15 cm

Glöm inte att göra hål i alla Tårtbrickor förutom den understa. Centrumpinnarna måste tryckas igenom hela tårtan så den står stadigt!

Nu är det bara att sätta igång och fylla med goda mousser!
Bästa sättet att dela en tårtbotten på! Helst när dom har varit frusna och tinat upp halvvägs. Då smular det mindre och blir jämnare.
Spritsa en ram innan fyllningarna ska
 på för att hålla dom på plats och inte tryckas ut och sabba spacklet. Jag gör ramen av samma ”material” som det jag ska spackla hela tårtan med. I detta fall creamcheesegrädde.
Nu är dom redo att vila över natten eller iallafall några timmar för att sätta sig och bli ännu saftigare.
Bygga tårtan. Bottentårtan behöver kraftiga pinnar i sig för att orka bära upp resten av våningarna. Jag valde att sätta ner 4 pinnar. Mät först ut att pinnarna så dom är lika långa som bottentårtans höjd minus 2-3 mm. Kapa alla 4 pinnar EXAKT lika långa. Mät ut diametern på tårtbotten nr 2 som ska stå på och tryck sedan ner pinnarna i en cirkel något mindre än den diametern. Gör samma sak med resterande bottnar förutom den översta. Placera tårta 2 på bottentårtan och tryck ner en centrumpinne rätt igenom hela tårtan. Bygg vidare med tårta 3 och avsluta med centrumpinne som går antingen igenom alla 3 tårtor eller åtminstone tårta 3 och 2. Avsluta med den 4:e tårtan på toppen och en centrumpinne genom 4:an och 3:an. Kolla att allt är rakt annars får du knuffa till ”tornet” så det blir exakt rakt. Spackla och dekorera!
Jag valde att spackla varannat lager rustikt respektive naked cake. Önskemål från brudparet.

 

Kommentera (11)

Hallonmousse

 Den här moussen är enkel och funkar suveränt till att fylla en tårta med, bakelser eller bara som den är i ett dessertglas med färska bär på toppen! Byt ut till andra bär eller frukter om du vill.
 
 
 
300g hallon
4 gelatinblad 
1 dl socker
3 dl vispgrädde
1. Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter i kallt vatten. 
 
2. Mixa hallonen fint tills det blir en puré. Köper du frysta så tina i kastrull och sen mixa. Sila ev bort kärnorna men jag brukar låta dom vara kvar för extra struktur.
 
3. Blanda purén med sockret. Tag hälften av purén och koka upp i en kastrull. Krama vattnet ur gelatinet och rör ner tills det smälter ihop med hallonen. Tag av från värmen och rör ihop medvursten av purén. Låt svalna.
4. Vispa grädden fluffig och vänd ihop med hallonpurén. Ställ in i kyl 1 timme.
Kommentera

Bröllopstårta med passionsfrukt och hallon

Jag har fart. Jag har en jädra fart här hemma! Jag vet inte vad som flög i mig men jag fick världens ryck och bara borrade in skallen i vårt förråd och tokrensar alla lådor, garderober och…alla kartonger med barnkläder. Det blev faktiskt lite snyftiga ett tag när jag höll upp Melwin och Milous första små kläder och strumpor. Men jag har bestämt mig. INGET ska sparas. Eller jo, några små plagg men dom får Milou leka med till sina dockor. Jag känner att saker tar energi numera. Prylar, prylar, prylar. Vad ska man ha allt till? Det ska inte komma fler rumpnissar ur denna snippa så varför ska jag spara 4 gigantiska kartonger med babykläder? 
Bort, bort, bort. Både till syrran som kläcker i juni och till behövande små barn på andra ställen på jordklotet. Jag är halvvägs men det känns redan bättre! mer energi och mer spaca bland hyllorna.
 
Nog om det. Har mycket energi idag 😄
 
Igår levererade jag en bröllopstårta igen. En bröllopstårta för 40 personer. Vaniljbottnar, marängbotten med rostad mandel, hallonmousse och passionsfruktsmousse. Här har ni receptet!
 

 
 Jag använde måtten 24, 20 och 15 på springformarna.
 
Tog 1.5 recept och bredde ut på bakplåtspapper.
Penska de färdiga bottnmarna med smält vit choklad, ca 300g. Annars smälter marängen av fukten och blit ett 1 mm tjockt slemlager.
 
 
Creamcheesegrädde:
Vispa 10 dl grädde med 300g färskost till fast konsistens.
200g färska hallon
 
Hallonmousse:
 
 
300g hallon
4 gelatinblad 
1 dl socker
3 dl vispgrädde
1. Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter i kallt vatten. 
 
2. Mixa hallonen fint tills det blir en puré. Köper du frysta så tina i kastrull och sen mixa. Sila ev bort kärnorna men jag brukar låta dom vara kvar för extra struktur.
 
3. Blanda purén med sockret. Tag hälften av purén och koka upp i en kastrull. Krama vattnet ur gelatinet och rör ner tills det smälter ihop med hallonen. Tag av från värmen och rör ihop medvursten av purén. Låt svalna.
4. Vispa grädden fluffig och vänd ihop med hallonpurén. Ställ in i kyl 1 timme.
 
Montering!
 
Dela alla vaniljbottnar i 3 lager.
Lägg ut bottenlagret av alla storlekar på sina tårtfat. Tårtfaten ska vara exakt lika stora som bottnarna. Det minsta och det mellersta fatet ska ha ett hål i sig, lika stort som pinnen är tjock. Det mellersta fatet ska rymma två pinnar..
Spritsa en ring som en ram på alla bottnar med creamcheesegrädde och fyll med passionsfruktsmousse.
Lägg på marängbotten och spritsa ram runt.
Fyll med hallonmousse och strö de färska hallonen över hela moussen.
Lägg på vaniljbotten.
Spritsa ram och fyll med hallonmousse.
Lägg på sista vaniljbotten.
Spackla hela tårtan med ett tunt lager creamcheesegrädde. Plasta in med plastfilm och låt stå över natten.
 
Nästa dag.
Stick ner 5 pinnar lika höga som botten i den störta tårtan. Stick ner dom i en ring lite mindre än tårta 2.
Ställ på tårta 2 och tryck ner 4 pinnar i en ring något mindre än den minsta tårtan. Stick ner en centrumpinne i hela vägen ner i mitten, lika hög som de två tårtorna tillsammans. 
Ställ den minsta tårtan överst och stick ner en centrumpinne lika lång som hela tårtans höjd. Tryck igeniom hela tårtan. Nu tål den en skumpig bilförd utan problem.
 
Spackla hela tårtan med creamcheese och dekorera med blommor!
 
 

Skönt att förbereda monteringen av bottnarna dan innan och saftigheten blir finfin.


Se till så pinnarna är EXAKT lika långa innan dom sticks ner i tårtan. Annars blir det ingen rak våningstårta.
 
 
 
Kommentera (24)