VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Stoooor kladdkaka!

Här är ett recept på en klassisk kladdkaka som räcker till många! Jag har bakat den till dop och dekorerat fint med mousse och bär, som efterrätt på en möhippa, till buffé, klassdag mm. Ta ut den ut ugnen när den fortfarande än liiiiite lite lös i mitten! Ställ den att kallna snabbt, plasta in den och frys över natten. 
Då blir den perfekt!
Ca 40 bitar
8 ägg
11 dl strösocker
400g smör
9 dl vetemjöl
2 dl kakao
2 msk vaniljsocker
2 tsk salt
1. Smält smöret och ställ åt sidan att svalna lite.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Rör ner smöret.
4. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smeten. Rör om så allt blandas och det blir en jämn och fin smet.
5. Smörj och ströa en långpanna klädd med bakplåtspapper i botten. Häll i smeten och grädda ca 20-25 min i 200 grader. Kyl ner snabbt, plasta in och lägg i frysen för den perfekta kladdigheten sen när den tinas och serveras! 
Kommentera

Rabarbermuffins med crumble och turbovaniljsås!

Dom här härligheterna är svingoda om jag får säga det själv och det får jag, hahaha!
Jag bakar dom glutenfria men det bestämmer ni vad ni vill ha. Vill ni ta vanligt vetemjöl så ta 4 dl och byt ut både den glutenfria mixen och mandelmjölet med.
 

6 stora eller 12 mindre

 
4 dl fin glutenfri mix
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk mortlade kardemummakärnor
1/2 tsk vaniljpulver
2 ägg
2 dl strösocker
1/2 dl neutral olja
2 dl fet yoghurt
2 rabarberskjälkar, skalade och delade i småbitar.
potatismjöl
 
Crumble:
75g smör
1/2 dl strösocker
2 dl havregryn
1 dl mandelspån
en nypa salt
 
Turbovaniljsås:
4 dl mjölk
2 äggulor
1.5 msk maizena
1/2 dl strösocker
1/2 vaniljstång (eller 1/2 msk vaniljsocker)
1 msk smör
 
1. Rör ihop mjöl, bakpulver och kardemumma.
 
2. Vispa ihop ägg, socker, olja och yoghurt så det blandas jämnt.
 
3. Rör ihop alltihop och fyll formarna till 3/4.
 
4. Vänd runt rabarberbitarna i lite potatismjöl och pluppa sen ner i formarna.
 
5.Blanda ihop alla ingredienserna till crumblen och smula över varje muffins.
 
6. Grädda ca 20-25 min i 200 graders värme tills dom är gyllenbruna och fina. Kortare tid om du använder mindre formar såklart..
 
7. Turbovaniljsås. Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull och sjud sakta, sakta tills det börjar tjockna och få den konsistensen som du vill ha. Passa så den inte börjar koka för då kan den skära sig! Tag av från värmen när den tjocknat klart och rör i smöret.
 
Servera!

Fyll dom absolut inte mer än 3/4 för då svämmar dom över!

Att skaka runt dom i lite potatismjöl innan du pluppar ner dom i formarna gör att dom binder ihop sig bättre med smeten istället för att vätska sig.

Smuligt, crunchigt, lite sälta, underbar kontrast.

Ser ut som att dom gick ner bland småfolket. 

Kommentera

Kardemummacupcakes med piggelinfrosting!

För några veckor sen så hade jag och Fredrik en hel fredag då vi bara bakade en massa gott! Jag misslyckades totalt med min cheesecake men lite kakor och bullar fick jag till slut ihop, hahaha! Inte alltid succé i köket! Fredrik bakade dom här underbara kardemummacupcakesen med päronfrosting som ni måste testa hemma! Jag kallar frostingen för piggelinfrosting för det är exakt den smaken! Slurp.. Recept et hittar ni på Fredriks blogg Fredriks Fika! Superkul att spritsa cupcakes. Nästa vecka kommer en till film från min Youtubekanal ”Älska att Baka” där jag bakar just cupcakes med kidsen. ❤️  Bilden är tagen från Fredriks blogg. Njut av dagen nu! Jag sitter ute på lunch i solen men med vindjacka på…när fasen kommer värmen egentligen???
Kommentera

Vaniljhjärtan!

IMG_0456.JPG Jaja, det är lite pyssligt men om man har lust att baka nåt litet härligt och gott till fredagsmyset eller i ge bort present så är det här perfekt!  
 
12 st
200g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 äggula
5 dl vetemjöl
 
Florsocker
 
1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till degen. Plasta in den och kyl i en timme så den sätter sig.
 
2. Gör vaniljsåsen och låt svalna något.
 
3. Smörj och mjöla alla formar.
 
4. Kavla ut halva degen till ca 3 mm tjocklek och skär ut bitar som du klär formarna med. Tryck till degen ordentligt så formarna täcks ordentligt och låt degen hänga ut nån cm över kanten.
 
5. Fyll med vaniljkräm. Hela satsen kräm kommer inte att gå åt till 12 kakor så gör dubbel sats hjärtan och frys in eller fyll en tårta 🙂
 
6. Kavla ut den andra delen av degen till samma tjocklek, skär ut bitar av degen och lägg över alla fyllda formar. Tryck bort den överflödiga degen med tummen så kanterna trycks ihop.
 
7. Grädda i ca 15-20 min i 200 graders värme i nedre delen av ugnen tills kakorna är gyllenbruna. Låt dom svalna 5 min på plåten och knacka sen försiktigt ut dom. Låt svalna helt och pudra sen över florsocker!
 
Tips! Suuuupergott att fylla kakorna med lemoncurd eller varför inte lägga ett tunt lager blåbärssylt eller annan sylt innan vaniljkrämen?! Såååå gött! IMG_0454.JPG Smörj, skaka runt med mjöl så släpper kakorna lätt sen. IMG_0455.JPG Tryck ut degen, fyll med vaniljkräm, täck med deg och tryck till hårt. IMG_0446.JPG Grädda!  
Kommentera

Chokladcupcakes!

Idag kom Tobbes mamma förbi på en spontanfika och jag dök direkt in i köket för att kolla vilka ingredienser som fanns hemma. Vad kan jag sno ihop snabbt som blixten till fikat? Det bidde dessa!

20140628-212807-77287623.jpg
Ca 10 st

100g smör
3 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl (eller 3 dl glutenfri mix)
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker

Chokladfluff:

3 dl grädde
1/2 dl kakao
1/2 dl strösocker

1. Smält smöret.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

3. Blanda alla torra ingredienser.

4. Vänd ihop allt och fyll 10 formar till 3/4. Grädda i 175 grader ca 10-15 min beroende på ugn. Svalna på galler.

5. Vispa ihop grädde, kakao och socker några sekunder så det blandas. Ställ bunken i kylen 15 min. Vispa sen upp till fluff och spritsa på alla muffins när dom svalnat.

20140628-213340-77620578.jpg
Använd gärna en muffinsform när dom gräddas så pöser dom inte ut!

20140628-213525-77725452.jpg
Jag strödde lite flingsalt på toppen av smeten innan gräddning…hehe, sjukt gott.

Kommentera