VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Morotscupcakes

Goood dagens!

Om jag skulle välja en favorit bland mjuka kakor så blir det antingen mjuk pepparkaka eller morotskaka. Dom smakar ju faktiskt väldigt lika men morötterna och valnötterna i morotskakan blir absolut pricken över i:t!


I senaste avsnittet av Carro och Karin Hemmafixarna så bakar jag saftiga, glutenfria morotscupcakes med härlig frosting. Karin syr coola grytlappar som är perfekta som gå bort present. Hon visar även hur man får till snygga lockar och volym med en plattång! Det tipset suger jag åt mig som gärna lockar till barret lite ibland när jag vill se lite piffig ut.


Varsågoda! Gå in och kolla filmen i samarbete med ViiVilla.se 😃

12-16 st

3 ägg

2.5 dl strösocker

1.5 dl mandelmjöl

1 dl potatismjöl

1 dl rismjöl

2 tsk bakpulver

1 msk malen kanel

1/2 msk malen ingefära

2 tsk mortlade kardemummakärnor

1 tsk salt

3/4 dl neutral olja 

2 dl finhackade valnötter

3 normalstora morötter, finrivna

Frosting:

50g smör, rumsvarmt

200 g cream cheese

5 dl siktat florsocker

ev lite rivet limeskal  

1.Sätt ugnen på 175 grader. 

2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. 

4. Tillsätt oljan, nötterna och de rivna morötterna. Vänd om så smeten blir jämn och fin.

5. Häll smeten i 12 muffinsformar och grädda i ca 20-22 minuter. Testa med en sticka i mitten på en muffins. Den ska vara torr när du drar upp den. Låt dom svalna helt under en kökshandduk.

6. Frosting: Vispa smöret krämigt, tillsätt cream cheese och vispa på hög effekt i några minuter.  Sikta över florsockret och vispa ihop så det blir krämigt. Spritsa eller bred ut frostingen på alla muffins och strö över lite rivet limeskal. 


HEJ HEJ FRÅN OSS!

Kommentera (2)

Äppelkaka med kolatopping och pecannötter

God kväll!

Här kommer ett helgrecept som jag tycker passar bra nu när det är höst! Jag gjorde kakan glutenfri men ni väljer såklart. Det är ett av bidragen i Selltontävlingen och kommer från Kristin som har bloggen TheChocolateBox. Såååå jädra god och saftig och saltet på toppen blir verkligen pricken över i:et! Tack Camilla för receptet! Varsågoda, nu är det er tur att testa och smaka!

P.s Kom gärna förbi Bak-& Choklad Festivalen imorgon! Jag tävlar i Konditorduellen från kl 10.15-15.30. Jag var med förra året och det är en jädra rolig tävling. En konditor och en bloggare teamar ihop sig och tävlar mot andra par. Vi bakar alla hemliga recept som vi får bara några minuter innan start. Jag älskar ju såna där utmaningar och är taggad! Jag tävlar mot Jessica Frej, Cassandra Lundgren, Kinna Jonsson och Cecilia Hansson. Härliga brudar och det blir härligt att hänga med imorgon. Gå in på deras bloggar och skrolla recept! Vi kör olika heat och duellerar om finalplats som äger rum 14.30! Hihihiiiiiii vad kul det ska bli!

IMG_4746

IMG_4740

Kaka:
125 g smör, rumstempererat
1 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
2 ägg, rumstempererade
3 dl vetemjöl (eller 4 dl glutenfri mix)
1 tsk bakpulver
1,5 tsk mald kardemumma
1 nypa salt
1,25 dl standardmjölk

Fyllning:
3 medelstora äpplen
1 tsk malen kanel
0,5 tsk mald kardemumma
75 g mandelmassa

Kolasås: (Baserat på ett recept från Pärlans Konfektyr)
25 g glykos
40 g strösocker
5 msk vispgrädde
15 g smör

Topping:
30 g pecannötter
Havssalt (flingsalt)

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och mjöla en rund sockerkaksform.

2. Skär äpplena i bitar och blanda med kryddorna i en skål. Riv ner mandelmassan grovt och blanda. Ställ åt sidan.

3. Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och salt i en separat skål. Sikta sedan ner detta i smeten, och varva med mjölken. Rör/vänd ihop till en jämn smet.

4. Häll hälften av smeten i formen. Strö sedan ut fyllningen. Häll på resten av smeten och ställ i nedre delen av ugnen, sänk värmen till 175 grader. Grädda i ca 45 minuter. Ta ut och låt svalna.

5. Kolasåsen. Koka glykos och socker i en liten kastrull till 170 grader. Ta av från värmen och ha i grädde och smör. (Det kommer bubbla upp ordentligt.) Låt koka upp igen, och koka tills kolan nått ca 106 grader. Vänd på kakan och häll över kolasåsen. Strö över grovt hackade pecannötter och valfri mängd havssalt.

Kommentera

Recept med kaffe!

Hej!

Idag är det Kaffets Dag! Jag har faktiskt börjat lära mig dricka kaffe lite smått och ÄLSKAR att baka med kaffe! Här kommer några av mina favoriter! 

Nu ska jag knåda kroppar! 

Ha en härlig dag!


Eclairer med mockakräm


Mockabrownie


Chokladmoussetårta med touch av kaffe


Vaniljcupcakes med mockamascarpone


Kladdkaka i vinglas med mockaglass


Mormors chokladkaka 


Chokladbollar

 

Pannacotta i 3 lager

 

Kommentera (1)

Äpplets Dag


Japp! Äpplet har en helt egen dag i kalendern och det är idag. Jag har rotat i arkivet och här har ni några recept med äpplen i! Välj nåt eller fler och sätt fart i köket idag, denna härliga söndag!

 

Knäckig äppelpaj

Surdegsbröd med äpple och valnötter

Äppelrutor med kanelcrunch

Äppelkaka med kardemumma


Butterkaka med äppelmos


Fransk äppelkaka


Wienerbröd


Saftig glutenfri äppelkaka

Kommentera (4)

Kladdkakecupcakes

Jag gjorde ju dom här igår och dom blir förbannat goda. Segt lösa i mitten och fastare i kanterna, precis som en liten fondant! Spritsa på med grädde eller chokladmousse som jag gjort här eller skopa en kula vaniljglass på. Det bästa med det här receptet är att det går galet fort att svänga ihop. Som igår när jag hade kort om tid men ändå ville baka nåt riktigt gott. En kladdkaka i stor form tar 15 min längre tid i ugnen så då är cupcakes perfekt! Jag gör dom glutenfria med rismjöl istället för vetemjöl. Rismjöl passar himla bra till kladdiga bakverk!

Enjoy!


4 ägg

3 dl råsocker

150g smält smör

1 dl kakao

 1 tsk salt

1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver

3 dl rismjöl (eller 2 dl vetemjöl)

Blanda alla ingredienser och fördela smeten i 12 cupcakesformar. Ställ dom gärna i en muffinsplåt om du har en sån. Då behåller dom formen bättre.

Grädda i 175 grader i 10-12 min. Dom ska vara lösa i mitten när du tar ut dom. Dom sätter sig lite när dom svalnat och hellre för lösa än för fasta. Kladd ska det va!

Chokladmousse

3 dl grädde

1/2 dl socker

1/2 dl kakao

Vispa ihop lite slarvigt så ingen kakao flyter torr på ytan. Ställ in bunken i kylen 10 min. Vispa upp till fluffig mousse och spritsa fint! Dekorera med strössel, bär, en 1/2 kaka, chokladbitar eller annat som du gillar. 


Jag har en muffinsform av silikon som jag lägger på en plåt. 

Kommentera