VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Klassisk semla

Hej!

Nu kör jag igång semmelracet! Och jag startar upp med den klassiska semlan. Det spelar nästan ingen roll hur många olika semlor jag smakar, den klassiska är bäst! 

Ca 20 vanliga semlor 60 minisemlor 

20g blå jäst

5 dl fet mjölk eller vatten

1 msk mortlade kardemummakärnor

1 ägg

2 dl strösocker
150g rumsvarmt smör

Ca 15 dl vetemjöl (900g)

1 tsk salt

Pensling:

1 ägg

Mandelmassa:

200g sötmandel

2 dl florsocker

1 dl grädde

Garnering:

5 dl vispgrädde

 Florsocker
 1. Lös jästen i mjölken eller vattnet och den finmortlade kardemumman. Tillsätt resten av ingredienserna förutom saltet. Jobba degen i maskin 7 min eller för hand några minuter till, tillsätt saltet och jobba lite till. Jäs övertäckt 90 min.

2. Dela degen i önskat antal bitar och forma till bollar. Placera på plåt med bakplåtspapper och jäs övertäckt igen 90 min. 

3. Vispa ägget med lite vatten och en nypa salt och pensla bullarna. Grädda i 230 grader (200grader varmluft) i ca 10-15 min beroende på storlek. Låt svalna på galler. 

4. Mandelmassan: Mixa sötmandeln fint och rör ihop med flor socker och grädde till en härlig smet.

5. Skär ett litet trekantigt lock på varje semla och gröp ur lite av innehållet. Fyll med mandelmassan och spritsa fluffigt vispad grädde på. Lägg över locken och pudra över florsocker! 

Klaaaaart!


Gjorde även en semmelkrans! Kul att bjuda många på 😄

Kommentera (5)

Glutenfria lussebullar med mandelmassa

Hello!

Jag äter ju bara glutenfritt numera så här kommer recept på glutenfria lussebullar med mandelmassa i! Dom är mycket godare än lussekatter tycker jag. Fyllningen gör dom saftigare och ger mycket mer smak. Mumma! 

Glutenfria lussebullarCa 30 st

50 g jäst

4 dl havremjölk

1 g saffran (2 paket) + 1 msk socker

2 msk fiberhusk

2 tsk salt

2 dl ljus sirap

1 ägg

150 g rumsvarmt smör

10 dl glutenfri mjölmix

Fyllning:

200g mandelmassa

150g rumsvarmt smör

Pensling:

1 ägg uppvispat med en nypa salt och en skvätt vatten. 

Garnering:

1 dl ljus sirap och 1 msk vatten

Pärlsocker

1. Mortla saffranet tillsammans med sockret. 

2. Blanda ihop med jäst, saffran, havremjölk och fiberhusk. Låt stå och svälla i 15 min. 

3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i 5-10 minuter. Degen är kladdig och ska så förbli. Låt jäsa under plastfilm i ca 60 minuter. 

4. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfria mjölmixen. Kavla direkt ut degen till en stor rektangel med 1 cm tjocklek. Känns degen för kladdig så strö över glutenfri mix på hela degen och kaveln. 

5. Riv mandelmassan fint och vispa ihop med smöret till en härlig smet. Bred över fyllningen så det blir ett jämnt lager på hela rektangeln. Tills ihop till en enda stor rulle. Dela i ca 30 bitar och lägg på plåt för at jäsa i 60 min. 

6. Pensla bullarna ned ägg och grädda i ca 15 min i 225 grader. Dom ska bli lätt gyllenbruna både på ovansidan och undersidan. 

7. Direkt när dom kommit ur ugnen, pensla domen sirapen och strö över pärlsocker. Låt svalna på galler under kökshandduk. 

Ska dom inte ätas direkt så frys in dom så snart dom svalnat. Tina i ugn i 150 grader i 10 min under folie. Då blir dom som nybakta! 

Kommentera

Semmelwrap!

Hej alla härliga människor!
 
Så här ser jag ut varje dag i mitt kök. Rosiga kinder och ett ständigt leende på läpparna och aaaalltid nåt gott att bjuda oväntade gäster på! Hehehe…Nä, det är en bild från min bok som jag tyckte passade bra nu i semmeltider och idag ska ni få ett till recept.
 
Caroline Ahlqvist hela sverige bakar
 
Semmelwrap, förra årets stora hipe från Tösses Bageri! Jo men dom är jättegoda men jag gillar ju ett fluffigt bröd så jag föredrar ändå den stora, runda bullen =) 
 
Jag har ett samarbete med semmelwrap.se så gå in där och få mitt recept direkt så ni kan baka idag och bjuda över nån på fika ikväll! Det vore väl härligt! Gör degen, jäs och sen kavla ut och grädda en snabbis i ugnen, that´s it! Går fortare än vanliga bullar eftersom dom bara jäser en gång. 
 
Färdiga Semmelwrap
 
färdiga semmelwraps
Kommentera