VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Glutenfria skurna pepparkakor

Hej!
 
Nu är det dax för juliga smaker och jag inleder med en glutenfri liten skuren pepparkaka med mandelspån! Jag har valt att använda fiberhusk i för att få den lite fluffig och porös men gillar du en mer kompakt kaka så skippa det. Teffmjöl är ett riktigt bra glutenfritt mjöl som finns i butikerna nu. Jag köpte Risentas! 
 
Har ni några önskemål på julbakning? 
 
Ca 50 st
 
200g rumsvarmt smör
2 dl rårörsocker
1 ägg
1 dl vatten
1 msk fiberhusk
2 msk kanel
1 tsk malen ingefära
1/2 msk malen nejlika
1/2 msk malen kardemumma
1 tsk bikarbonat
2 dl rismjöl
1 dl potatismjöl
3 dl teffmjöl
 
100g flagad mandel
 
1. Vispa smör och socker vitt och fluffigt. Tillsätt ägget under vispning.
 
2. Rör ut fiberhusken i vattnet och se hur det blir en gelé snabbt. Klicka i smeten, vispa runt.
 
3. Blanda alla övriga ingredienser och tillsätt. Jobba ihop allting så det blandas och blir en fin deg. Gör en lång korv av degen, plasta in och lägg i kylen nån timme.
 
4. Pensla hela rullen med uppvispat ägg. Rulla i flagad mandel och skär sen rullen i 50 bitar. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i 175 grader i ca 10-15 min beroende på ugn.
 
 
 
Norp norp..
Kommentera

Espressotryfflar med rostad mandel

Nu ska jag kila iväg på middag med brudarna! Jag har känt mig lite dränerad ett tag nu och jag ligger efter med så mycket för tillfället. Behöver helt enkelt boostra kroppen med en kväll med hönskackel! Löv it! Jag tar med mig några härligt lena chokladtryfflar som går snabbt att göra iordning 🙂

IMG_0720.JPG 12 st

 
1 dl grädde
1 msk snabbkaffepulver
1 msk vatten
200g mörk choklad
1 dl florsocker
En nypa salt
100g hackad mandel
 
1. Koka upp grädden och tillsätt kaffepulvret utrört i vattnet.
 
2. Finhacka chokladen och häll grädden över så allt smälter, rör om.
 
3. Sikta ner florsockret och saltet och blanda om. Täck över med plastfilm och låt smeten stå i kylen i 1 timme.
 
4. Rosta mandeln i en torr stekpanna tills det doftar gott. Låt svalna.
 
5. Rulla bollarna i mandeln och lägg dom att stelna till ytterligare i kylen tills servering!
 
Ha en underbar fredagskväll! Det ska jag ha! Har till och med köpt en flaska vin, det är inte vanligt när det gäller mig, hahaha! Hej hopp!

IMG_0708.JPG Lite kladd får man stå ut med!

IMG_0709.JPG Försök att hålla dig från att sleva i dig all smet..;)

Kommentera

MIDSOMMARTÅRTA

Jag tycker ändå att en midsommartårta ska vara vit med jordgubbar på. Traditionellt och supersomrigt! Men man kan ju busa till smakerna lite i en klassisk jordgubbstårta! Här har jag rostat och malt mandel i bottnen, bytt ut vaniljkräm mot passionsfruktscurd och bytt ut grädden mot creamcheesegrädde! Lite syrligare, friskare tårta med en väldigt smakrik botten! 20140605-120927-43767473.jpg 12-15 pers
 
Ugn: 180 grader (160 grader varmluft) Tid: 2 timmar
 
Botten:
100g sötmandel
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk vaniljpulver
1.5 tsk bakpulver
1 tsk salt
4 ägg
3 dl strösocker
 
Passionsfruksscurd
6 passionsfrukter
50g smör
1 dl strösocker
1 lime
1 msk maizena
1 ägg
2 äggulor
 
Creamcheesegrädde:
5 dl vispgrädde
300g creamcheese
3 msk florsocker
 
1l jordgubbar
 
Några rutor vit choklad
 
Botten:
1. Rosta sötmandlarna i ugnen i ca 10 min tills dom doftar gott. Mixa fint och blanda ihop med mjöl, potatismjöl, vaniljpulver, bakpulver och salt.
 
2. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt, minst 5 min.
 
3. Tillsätt alla torra ingredienser i smeten och vänd om med stora luftiga tag så luften behålls i smeten.
 
4. Smörj en 24 cm springform och klä både botten och sidorna med bakplåtspapper så att dom blir några cm högre än formen. Smörj även pappret. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-60 min beroende på vilken ugn och form du har.
 
Passionsfruktscurd:
1. Dela och gröp ur fruktkött och kärnor från alla frukter rakt ner i en kastrull. Tillsätt socker och smör och sjud några minuter så smakerna kommer fram. Sila bort kärnorna genom att trycka hårt med baksidan av en sked mot en sil. Häll tillbaks den silade krämen i kastrullen.
 
2. Rör ut maizenan i limejuicen. Tillsätt i krämen och rör om.
 
3. Vispa ihop ägg och äggulor lite lätt och häll ner i krämen. Rör hela tiden medans det sjuder till en härlig tjock konsistens. Förvara curden i en burk med tätt lock. Använd redan inom några dagar eftersom den innehåller äggula.
 
Creamcheesegrädde:
1. Vispa all grädde hårt.
 
2. Rör ihop Cream cheese med florsocker jämnt och vispa ner i grädden till en spritsbar konsistens.
 
Montera tårtan:
1. Skär kakan i 4 bottnar med en sågtandad kniv.
 
2. Skölj och dela 3/4 av jordgubbarna och mosa lite lätt. Behåll blasten på resten av jordgubbarna och skär snyggt.
 
3. Fyll en spritspåse med lite av creamcheesegrädden. Spritsa en cirkel längs med kanten på den första bottnen. Fyll ringen med mosade jordgubbar. Lägg på nästa botten, spritsa en ring och fyll med curden. Avsluta med sista botten, fyll med mosade jordgubbar.
 
4. Spackla tårtan med creamcheesegrädden runt om hela. Lägg en stor härlig hög med dom fina delade jordgubbarna uppe på tårtan. Spritsa ett snyggt mönster i en ring runtom högen. Avsluta med att hyvla vit choklad på! Njuuuuuuuuut!
 
Tips! För att göra tårtan glutenfri så byter du ut vetemjölet mot 3 dl glutenfri mix!
 
20140605-121152-43912147.jpg Spritsa en ring av creamcheesegrädden runt om alla bottnar så håller fyllningen sig på plats!
 
20140605-202103-73263920.jpg
Mosa bara jordgubbarna lite slarvigt.
 
20140609-082512-30312495.jpg Passionsfruktscurd, så sjukt gott!
 
20140605-121532-44132403.jpg
Försök att få creamcheesegrädden så jämn som möjligt runtom hela tårtan. 20140605-121710-44230902.jpg Snyggt med jordgubbar delade med
bladen kvar!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
20140605-121750-44270385.jpg
Avsluta med att spritsa fint runtom hela jordgubbshögen.
Kommentera