Hello!
Jag äter ju bara glutenfritt numera så här kommer recept på glutenfria lussebullar med mandelmassa i! Dom är mycket godare än lussekatter tycker jag. Fyllningen gör dom saftigare och ger mycket mer smak. Mumma!
Ca 30 st
50 g jäst
4 dl havremjölk
1 g saffran (2 paket) + 1 msk socker
2 msk fiberhusk
2 tsk salt
2 dl ljus sirap
1 ägg
150 g rumsvarmt smör
10 dl glutenfri mjölmix
Fyllning:
200g mandelmassa
150g rumsvarmt smör
Pensling:
1 ägg uppvispat med en nypa salt och en skvätt vatten.
Garnering:
1 dl ljus sirap och 1 msk vatten
Pärlsocker
1. Mortla saffranet tillsammans med sockret.
2. Blanda ihop med jäst, saffran, havremjölk och fiberhusk. Låt stå och svälla i 15 min.
3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i 5-10 minuter. Degen är kladdig och ska så förbli. Låt jäsa under plastfilm i ca 60 minuter.
4. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfria mjölmixen. Kavla direkt ut degen till en stor rektangel med 1 cm tjocklek. Känns degen för kladdig så strö över glutenfri mix på hela degen och kaveln.
5. Riv mandelmassan fint och vispa ihop med smöret till en härlig smet. Bred över fyllningen så det blir ett jämnt lager på hela rektangeln. Tills ihop till en enda stor rulle. Dela i ca 30 bitar och lägg på plåt för at jäsa i 60 min.
6. Pensla bullarna ned ägg och grädda i ca 15 min i 225 grader. Dom ska bli lätt gyllenbruna både på ovansidan och undersidan.
7. Direkt när dom kommit ur ugnen, pensla domen sirapen och strö över pärlsocker. Låt svalna på galler under kökshandduk.
Ska dom inte ätas direkt så frys in dom så snart dom svalnat. Tina i ugn i 150 grader i 10 min under folie. Då blir dom som nybakta!
Hej!
Jag står i köket och roddar tacos så det bara viner om det ? Melwin har sin bästis här över helgen så stämningen är på topp!
Nu har jag och Karin spelat in våra Hemmafixarprogram i 1 år och den här gången avslutar vi året med en julspecial!
Karin gör fina julkransar till ytterdörren, frostar glas och dekorerar Amaryllis. Det är hon bra på ? Jag gör det jag kan bäst, nämligen bakar lussebullar fyllda med mandelmassa och så kokar jag hallonkola med lakrits. Mumma mumma…
Det här gör vi i samarbete med www.viivilla.se Kolla in filmen OCH prenumerera gärna på vår kanal! Det tar bara nån minut om ni inte har gjort det förut på Youtube!
Njut av helgen hörni och baka nåt gott!
Hallonkola med lakrits
Ca 60-70 st
250g hallon (150g puré)
2 dl ljus sirap
4 dl socker
2.5 dl grädde
75g smör
1/2 tsk salt
3 msk lakritspulver
1. Mixa hallonen och passera genom en sil så det blir ca 150g ren puré.
2. Blanda med resten av ingredienserna och koka på medelvärme till 127 grader. Rör försiktigt i botten nån lång då och då. Hallonpurén sjunker gärna till botten och bränns annars så passa i slutet.
3. Häll smeten i en 20*20 cm form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i några timmar i rumstemperatur. Skär i bitar och pudra över lakritspulver. Slå in i bakplåtspapper.
Saffransbullar med mandelmassa och vanilj
Ca 25-30 st
20g jäst
5 dl ljummet vatten
1 g saffran (2 paket)
1 nypa socker
1 ägg
1.5 dl ljus sirap
850g vetemjöl + lite till utbakning
2 tsk salt
150g smör
Fyllning:
250g mandelmassa
175g smör
1 vaniljstång
Pensling:
1 ägg
En skvätt vatten
En nypa salt
Pärlsocker
1. Mortla saffran med socker och blanda ihop med alla övriga ingredienser förutom salt och smör. Jobba degen i några minuter tills degen blivit jämn.
2. Tillsätt smör och salt och jobba degen i några minuter till. Runddriv degen till en jämn boll, pudra mjöl över och täck med plastfilm. Jäs till dubbel storlek i ca 90 min.
3. Riv mandelmassan och rör ihop med frön från vaniljstången och smöret. Blanda till en härlig smet.
4. Kavla ut degen till en stor kvadrat på mjölad bänk. Bred över fyllningen. Vik rektangeln en gång och slår i remsor. Rulla varje remsa till en rulle och vin in änden under bullen. Jäs till dubbel storlek i ca 60-90 min.
5. Pensla bullarna med ägg uppvispat med vatten och salt. Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i ca 15 min tills dom blivit gyllenbruna både på ovan-och undersidan.
6. Koka under tiden upp sockerlagen i några minuter så den blir lite simmig. Pensla bullarna direkt när dom kommit ut ur ugnen och strö på pärlsocker. Låt svalna på galler.
Kommentera (9)Idag är det full bagarstuga hos familjen Dahlin som gäller! Kola, lussebullar, kola med hallonsmak, fudge med hasselnötter, fudge med lakrits och daim… Mycket gott som ska ätas på stora adventsfesten nästa helg!
Här har ni recept på lussebullar! Och som vanligt, mindre jäst = längre jästid, mer jäst = kortare baktid. Ni bestämmer!
Ca 30 st
1.5g saffran
1 msk starksprit
1 tsk strösocker
20g ekologisk jäst
5 dl fet mjölk
1 ägg
1.5 dl ljus sirap
2 tsk salt
Ca 14 dl vetemjöl (840g)
150g rumsvarmt smör
Dekorering:
1dl blötlagda russin
Pensling:
Ägg utrört med en nypa salt och en skvätt vatten
1. Blanda ihop saffran, socker och sprit i en mortel och mortla till en smet. Låt stå i nån timme.
2. Blanda ihop alla ingredienser till degen förutom smöret. Knåda igenom den tills degen känns elastisk och släpper bänken eller bunken. Knåda också in smöret. Jäs övertäckt i bunke tills degen dubblat din storlek och spänner tillbaks när du petar på den med fingret.
4. Forma bullar i den form du vill, klassiska katter, kringlor. Vill du göra längder, vanliga bullar eller knyten så riv då mandelmassa och blanda med smör som fyllning, mmmmm! Jäs i ugnen eller på annan dragfri plats. Samma som med degen, du ser att dom jäst klart när bullen spänner tillbaks direkt när du petar till den med fingret. Blötlägg också russinen och låt dom ligga där tills bullarna ska gräddas. Blötlagda russin suger inte åt sig fukt från degen så bullarna blir saftigare!
5. Tryck ner russin i degen som dekorering och penska med ägg. Grädda ca 10 min i 225 graders värme tills dom blivit gyllenbruna både ovanpå och under bullarna.
