VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Lakritskladdkaka

20140412-183611.jpg

Kombon lakrits och choklad är överlägsen, sååå gott! Kladdkakor, världens bästa bakverk. Kolla in det här receptet! Perfekt att baka idag, det är ju Lakritsdagen idag, visste ni det?

150g smör
3 ägg
3 dl strösocker
3 tsk lakritspulver
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Ganache:
1 dl grädde
1/2 tsk lakritspulver
100g mörk choklad.

1. Smält smöret.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

3. Blanda alla torra ingredienser och häll ner i äggsmeten. Rör om med stora luftiga tag och tillsätt sen smöret.

4. Smörj en form med löstagbar kant och häll i smeten. Grädda ca 25-30 min i 175 grader. Den ska fortfarande vara lös i mitten. Ställ att svalna 15 min på bänken och ställ sen in den i kylen några timmar så den sätter sig och blir riiiiiiiktigt kladdig. Precis som en kladdkaka ska vara!

5. Ganachen:
Finhacka chokladen. Koka upp grädden med lakritspulvret. Häll den varma grädden över chokladen och rör till en jämn fin sås. Häll över den avsvalnade kladdisen!

P.s för att göra den glutenfri, byt ut mjölet mot 2.5 dl glutenfri mix och förläng ugnstiden med 10 min.

Kommentera

Chokladtårta med lakritsfyllning

20140322-202807.jpgInte den bästa bilden men det var så dåligt ljus vid vår monter och swisch swosch så var tårtan slut! Jag mortlar alltid Turkisk peppar när jag vill ha lakritssmak på nåt jag bakar. Jag är liksom inte så lakritsaktig av mig. Men det är ju som att svära i kyrkan när man står på Lakritsfestivalen och brassar tårta på scen så jag var tvungen att kasta mig in i lakritsdjungeln. Vad smakar bra? Hur mycket av varje? Sötlakrits, salt, salmiak, lakritsrot hit och dit. Mycket med det hela. Jag köpte iallafall Lakritsextrakt och salmiakpulver på Panduro.
 
Receptet på tårtan hittar ni här! Gör exakt enligt receptet men skippa kaffet helt, både i smeten och frostingen.
 
Fyllning:
350g rumsvarmt smör
4 msk Lakritsextrakt
1.5 tsk salmiaksalt
8 dl florsocker
2 msk mjölk
 
1. Vispa smöret vitt och pösigt i hög hastighet.
 
2. Tillsätt resten av ingredienserna och fortsätt vispa på hög effekt!
 
3. Bred på alla bottnar och avsluta med att dekorera tårtan med chokladfrostingen. 20140321-224132.jpg 20140321-224229.jpg
Kommentera

Minisemla med lemoncurd och lakritsgrädde

Ca 40 små
 
Semlor:
20g blå jäst
3 dl mjölk
1 dl socker
1 msk kardemummakärnor
1 ägg
100g rumsvarmt smör
12 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
1 tsk salt
 
Pensling:
1 ägg
1 krm salt
1 tsk vatten
 
Lemoncurd:
Pressad saft från 2+1 citroner
Rivet skal från 3 citroner
1.5 dl strösocker
50g smör
1 msk maizena
2 ägg
2 äggulor
 
Lakritsgrädde:
3 dl grädde
2 tsk lakritspulver eller 100g mortlad Turkisk peppar
 
1. Lös jästen med mjölken. Mortla kardemummakärnorna och tillsätt tillsammans med sockret, ägget, smöret hjorthornssaltet utrört i lite mjöl plus resten av mjölet. (Spar lite till utbakningen) Arbeta degen i maskin ca 10 min. 
 
2. Tillsätt saltet och jobba degen i 5 min till. Jäs övertäckt 2 timmar.
 
3. Dela degen i 40 små bitar och forma till runda bollar. Jäs övertäckta igen 90 min.
 
4. Pensla bullarna med ägget utrört med salt och vatten. Grädda i 230 grader i ca 6-8 min tills dom är gyllenbruna. Svalna på galler.
 
5. Lemoncurden: 
Blanda saft från 2 citroner, skal, smör och socker. Koka upp så allt löser sig. Rör ihop maizena med saft från den tredje citronen och rör ner i den varma blandningen. Vispa äggen och äggulorna nån minut och tillsätt i kastrullenunder konstant omrörning, det får inte koka! Rör tills det har tjocknat. Låt svalna.
 
6. Lakritsgrädden:
Vispa grädden klar. Vänd ner lakritspulvret i grädden. Ställ i kylen. 
 
7. Montering:
Skär en trekant i varje bulle, gröp ur lite inkråm och fyll med lemoncurd. Spritsa grädden ovanpå och lägg på locket. Pudra florsocker över!
 
 
 
 
Kommentera (32)