Kör det här receptet och jag lovar att du kommer att lyckas! Jag gjorde min deg igår kväll innan jag gick och la mig. Den har jäst i en bunke i kylen, övertäckt med plastfilm och en kökshandduk. Då kommer smakerna fram ännu mer och bullarna blir härligt saftiga! Vill ni baka snabbare så ta mer jäst! That’s it!

 

 

 

 

25 st

 

10-20g ekologisk jäst. (Jag tog 10g som jäste så länge)

5 dl ljummet vatten

1 msk mortlade kardemummakärnor

1.5 dl ljus sirap

1 tsk salt

1 ägg

900g vetemjöl

2 dl fint rågmjöl

150g rumsvarmt smör

 

Fyllning:

200g smör

1.5 dl strösocker

3 msk kanel

1 msk vetemjöl

1 msk vaniljsocker

 

Pensling:

1 ägg 

En nypa salt

1 tsk vatten

 

Sockerlag:

1 dl strösocker

1 dl vatten

 

Topping:

Rårörsocker

1 msk mortlade kardemummakärnor

Eller annat gott!

 

1. Blanda ihop alla ingredienserna förutom smöret tills degen släpper bunkens kant eller bänken. 

 

2. Tillsätt smöret och knåda några minuter till. Runddriv (Gör en slät boll) degen och pudra mjöl över. Täck med lös plastfilm och jäs minst 2-3 timmar men gärna längre för mer smak. Den ska fördubbla sin storlek.

 

3. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Kavla ut degen till en stor rektangel på mjölad bänk och bred på fyllningen till ett jämnt lager som täcker hela degen. Sen pillar du ihop till den sorts bullar du vill ha idag. Rulla till en korv och dela i 25 bitar för klassiska snurror, skär i 25 remsor och tvinna ihop till en knut för sån style eller hitt på nåt!

Jäs igen under handduk på plåt med bakplåtspapper till dubbel storlek.

Längst ner i inlägget ligger min bullfilm!

 

4. Pensla bullarna med ägg uppvispat med en nypa salt och en liten skvätt vatten. (Så försvinner alla slemmiga trådar och det blir lätt som en plätt att pensla) 

 

5. Grädda bullarna i 230 graders värme i va 15 min tills dom är gyllenbruna både på ovansidan och undersidan. Mesans dom gräddas, koka ihop sockerlagen så den blir lite simmig, ca 5 min. Så fort bullarna kommit ur ugnen, pensla snabbt som blixten med sockerlagen och strö direkt på toppingen. Pärlsocker, kardemummakärnor, rårörsocker…vad du vill. 

 

Låt svalna en stund och sen… Öppna upp kakhålet på max och tag en stor tugga av ditt mästerverk! 

 

Njut av dagen hörni! Hej hej!