kanel

Kanelfudge

Inlägg av: Älska att baka
Datum: 13 november, 2015
Kategori: Godis
Skriv en kommentar

Hej!

Hur ser er helg ut?

Vi har en härlig helg framför oss! Imorgon kommer underbara Nina och Fredrik med sina familjer och käkar middag, åh vad jag längtar! Och på söndag ska vi ha kalas för Melwin med släkten. Han fyller 7 år på onsdag. ❤️ Han har beställt chokladtårta och bullar, havrebollar och kolasnittar. Det blir 100% glutenfritt och ikväll ska jag baka tårtbottnar och göra degen till kolasnittarna.

Apropå bakning så bara vimlar det av julrecept överallt i bloggvärlden, Instagram och Facebook så jag kunde inte heller hålla mig längre! Här är recept på grymt goda kanelfudge! Perfekt till första glöggfikat eller i gå bort present! Kanelextraktet är magiskt och så klart ekologiskt och kommer från Khoisan Tea ?

Ca 70 st

1/2 dl ljus sirap
3 dl grädde
3 dl rårörsocker
1/2 tsk vaniljpulver
3 msk kanelextrakt
25g smör

1. Koka ihop sirap, grädde, socker, vaniljpulver i ca 30 min tills det håller kulprovet eller termometern visar 118 grader. Eller gör kulprovet, ta en tsk smet och häll i ett kallt glas vatten. Smeten ska då gå att ta upp och rulla till en kula. Värm fudgen sakta i slutet då det bränns lätt i botten.

2. Tag av kastrullen från värmen och rör ner kanelextraktet och smöret. Vispa smeten med elvisp på hög effekt tills det börjar bli spår i smeten av vispen. Ju längre du vispar desto smuligare fudge. Fyll en 20*20 cm form med smeten och låt stelna sakta i rumstemperatur. Skär sen i kuber och njut!

Foto Fredrik Nylén

Kommentera

Äppelrutor med kanelcrunch

Inlägg av: Älska att baka
Datum: 25 oktober, 2015
Kategori: Mjuka kakor
Skriv en kommentar

Hej!

Tänkte bjussa på lite söndagafika så här på kvällskvisten! Ny vecka och jag sitter och fixar nya shellacknaglar. Japp, plommonlila blir det den här gången. Höstigt snyggt och sitter som berget. Måste va lite snygg imorgon och på tisdag när jag står på mässa och bakar som en galning. Jajemen, 300 minicupcakes hoppas jag ska räcka till folket. Svårt att beräkna så där på en mässa som inte har nånting med bakning att göra! Folk kan ju vara helt galna och roffa åt sig som fattighjonen i Lönneberga eller bara gå förbi montern och se allmänt buttra och gråa ut. Skolforum på Älvsjömässan…hmm, 300 st blir ett test första dagen och så får det bli som det blir. Jag står i Nynäsgårdens Hotell & Konferens monter som jag håller bakkurser hos sen 2 år tillbaka. Det blir kul! Ska faktiskt till min härliga frisörHanna på morgonen och ljusa upp min gigantiska råttfärgade utväxt och klippa topparna innan. Hehe, vilken lyyyyyx! Har inte klippt mig sen i Juni…

Jaja, nog om miljarder cupcakes och råttfärgat slitet hår! Vad sägs om saftiga äppelrutor med crunchig kanelfyllning på toppen! Ett helt fantastiskt ekologiskt kanelpulver från Khoisan Tea. Det bästa jag nånsin jobbat med helt ärligt!

Ca 40 bitar

3 dl strösocker
4 ägg
150g smält smör
1 dl mjölk
1 dl yoghurt
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

4 stora äpplen

Crunch:
150g smör
1.5 dl rårörsocker
3 havregryn
1 dl kokos
3 msk kanelpulver

1. Vispa socker och ägg ljust och fluffigt på hög effekt i ca 5 min.

2. Vispa i det smälta smöret. Tillsätt mjölk och yoghurt.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten med stora luftiga tag så det blandas jämnt utan att tappa volym.

4. Skala och skär äpplena i bitar och tryck ner i smeten, jämnt fördelat över hela formen.

5. Blanda ihop smör, rårörsocker, havregryn, kokos och kanel till en kladdig smuldeg och strö över hela kakan.

6. Grädda i 200 grader i ca 20-25 min.

Foto Fredrik Nylén

Kommentera

Glutenfria kardemummabullar!

Inlägg av: Älska att baka
Datum: 18 juli, 2015
Kategori: Sötebröd
Skriv en kommentar

Ok, nu kör vi. Glutenfria bullar. Jag vet att många av er har önskat ett recept på just dessa bakverk och här är mitt bidrag till den glutenfria kategorin. Det är inte alls lika kul att baka glutenfria degar, så är det bara. Det är en helt annan bakprocess och degen är kladdig och jävlig att jobba med MEN dom blev himla saftiga, fluffiga och svingoda! Japp, fulare bullar får man leta efter men smaken blev som sagt jättebra!

Here we go!

Ca 25 st

25g jäst

5 dl ljummet vatten

1.5 msk psyllium

1 msk mortlade kardemummakärnor

1 tsk salt

1.5 dl ljus sirap

150g rumsvarmt smör

1 ägg

700g fin glutenfri mix (Lailas körde jag med)

Fyllning:

150g rumsvarmt smör

3 msk kanel

1 dl strösocker

1 msk potatismjöl

1 tsk vaniljpulver

pensling:

1 ägg

pärlsocker

1. Lös jästen i vattnet och rör i psylliumfröna, Vispa runt så allt blandas och låt svälla i 10 min så det blir en tjock smetig gele.

2. Blanda i övriga ingredienser och jobba degen ganska snabbt i maskin eller med elvisp med degkrokar i minst 10 min så degen blir jämn och blank. Japp, kladdig. jäs övertäckt i 20 min.

3. Strö potatismjöl eller glutenfri mix över bänken och kavla ut degen till 1.5 cm tjockl rektangel. Blanda ihop allt till fyllningen så den blir lätt och smidig att bre ut över hela degen. Rulla ihop till en lång korv (fukta ev händerna litegrann) och dela in i bitar, ca 20-25 st.

4. Jäs övertäckta med handduk i 1-2 timmar.

5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i 230 grader i ca 15 min tills dom är gyllenbruna både på ovan-och undersidan.

Klart!