VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Passionsfruktskola med kokos

Hej!

Här har ni en kola som faktiskt är ”to die for” 😄 Syrligt frisk och samtidigt krämigt seg. Enjoy!

Förresten! Stort varmt grattis till årets vinnare av Hela Sverige Bakar, Andrea Brändström! Här hittar ni till hennes blogg 😍

200g passionsfruktspuré (finns i frysdisken bland bären)

1 msk citronjuice

2 dl ljus sirap

4 dl socker

2.5 dl grädde

75g smör

1/2 tsk salt

1. Blanda alla ingredienserna och koka på medelvärme till 127 grader. Rör försiktigt i botten nån lång då och då så det inte bränns i slutet.

2. Häll smeten i en 20*20 cm form klädd med bakplåtspapper. Strö över riven kokos. Låt stelna i några timmar i rumstemperatur. Skär i bitar och slå in i bakplåtspapper.

Kommentera

Hälsosam ischoklad med citron

Nu så! Tiden tickar och snart är det JULAFTON! Ska bli himla mysigt och jag har verkligen längtat i år! Men, jag har åkt på en redig JÄÄÄÄÄÄÄVLA förkylning och PMS:en flödar som brännhet lava genom kroppens alla celler och jag håller på att bli tokig. Jag har inte varit förkyld på över 2 år men nu så, jajemen, nu tyckte kroppen att det var ok. Jag vet inte hur många förkylda kroppar jag har masserat under hela hösten och vintern och bara hållit tummarna på att inte bli risig själv. Jaja…skit samma. Jag är bara inte på det bästa humöret idag helt enkelt så nu lämnar vi det där.

Här är en ischoklad med endast schyssta råvaror. Ekologisk kokosolja, mörk kvalitetschoklad och citron. That´s it! Och himla gott. Kanske ska ta en och trycka upp i gommen på en gång så humöret vänder, hehe..

ischoklad citron

Ca 50 st

100g ekologiskt kokosfett

300g mörk choklad utan socker (valfritt såklart)

Zest av 1 citron

Saft av 1/2 citron

Garnering: Citronzest

1. Värm upp kokosoljan i en kastrull och tillsätt chokladen hackad i bitar. Tillsätt citronskal och saft och låt allt smälta ihop.

2. Ställ ut ischokladformar på en bricka och häll i chokladen. Jag brukar hälla över chokladen i en liten flaska så blir det lätt att dosera ner i formarna utan kladd.

3. Riv skalet av citronen med ett zestjärn och garnera chokladen.

Låt stelna i kylen i nån timme.

ischoklad 1

Kommentera

Chokladgodis i hälsans tecken

Nog för att traditionella knäck och kola är  fantastiska men ibland känner man för att blanda upp med lite mer hälsosamt julgodis. Som dom här tex! 

Mörk choklad av bra kvalitet och nötter, kärnor och bär i härliga färger på. Mums! 

Ca 20-30 st

100g mörk choklad

1 msk sesamfrön

1dl tranbär

1/2 dl pistagenötter

1 msk lingonpulver

1 msk pumpafrön

10 sötmandlar

Smält chokladen och häll ut i små runda cirklar på ett bakplåtspapper. Strö de små godsakerna i fina högar på. Låt stelna i kylen. 

Kommentera

Mörk chokladkola med citron & senap!

Hej!

Det är lördag och jag står i köket hos svärföräldrarna och roddar en dessertbuffé för svärfar som fyller 70 år idag! Det blir vaniljkola med flingsalt, pepparkakor, kladdkakerutor med mockamousse, hallonbakelser och passionsfruktsbiskvier. Och bröd. Härligt stora surdegsbröd som jäst hela natten. 

Ni däremot, ska få ett hejdundrande härligt recept på en seg kola som smakar helt fantastiskt! Ett recept av konditorn Sara Aasum Hultberg. Nästa gång jag gör den så ska jag slänga i lite senapspulver i själva smeten också för det var himla gott med den ovanpå! Lite otippat kanske va? Med senap i en kola? Nono! Supergott! Testa!

Ca 50 bitar

120g smör

2 dl vispgrädde

1 dl strösocker

2 dl farinsocker

1 dl mörk sirap

100g 70% choklad

Zest från 1 citron

2 msk krossade kakaobönor (jag tog snabbkaffe)

1 tsk florsocker 

1 tsk senapspulver

1. Smält smöret och bryn det tills det bubblar friskt och blir brunt.

2. Dra av från värmen och tillsätt grädde, socker, sirap, choklad och citronzest.

3. Koka ihop allt på medeltemperatur till 122-124 grader. Håll koll med termometer eller gör ett kulprov.

4. Häll ut smeten i en 20*30 cm form klädd med bakplåtspapper. Toppa med krossade kaffebönor eller snabbkaffe.

5. Låt svalna i kylen i en timme. Ta ut den och låt den bli rumstempererad. 

6. Blanda senapspulver med florsocker och sikta över hela kolan. Skär i bitar med en stor och vass kniv.

Kommentera

Tjong!

Tjong är alltså en gräddkolakaramell! 😄 Supergod och lätt att göra MEN använd gummihandskar när du ska bearbeta den heta koladegen efter kokningen. Ett ”hett” tips..

Ca 70-80 st

3 dl råsocker

1.5 dl grädde

1.5 dl ljus sirap

1 tsk salt

Olja till form och redskap

1. Koka ihop grädde, socker och sirap i en tjockbottnad, stor kastrull till 150 grader. Rör bara om nån gång då och då så det inte bränns i botten. Använd termometer. 

2. Olja in en plåt med neutral olja och häll ut smeten på den. Olja även in två stekspadar (det hjälper iallafall lite i början så smeten inte fastnar)

3. Vik smeten in mot mitten med hjälp av stekspadarna tills kolasmeten blir mer som en tjock deg. Så fort den svalnat så pass att du kan ta i den med händerna (och handskar) så drar du ut hela kolan, tvinnar och vrider, viker och drar ut igen tills den börjar bli fastare. Det går ganska snabbt. När du märker att kolan börjar stelna till och ljusna något så tvinnar du och drar ut den till en lång korv, ca 3 cm tjock. Ta en sax och klipp korven i lagom stora bitar. Pluppa direkt ner bitarna på bakplåtspapper. Tvinna igen, dra ut och klipp. Låt svalna. 

Klart! Förvara i burk och om du vill så kan du pudra dom ned florsocker när dom svalnat. 

Kommentera (4)