Nu är det andra gången som jag ger mig på projektet glutenfria pepparkakor. Jag vill ju så gärna lyckas! Dom ska smaka mycket kryddor, dom ska vara fasta men spröda och dom ska hålla formen i ugnen. Nu har jag receptet. WIHOOOO!!! Jag börjar liksom få kläm på hur jag ska hantera alla råvaror så det blir som jag vill och det kan ju låta malligt men det här var dom godaste glutenfria papparkakorna jag någonsin ätit! Hihi! Sjukt glad är jag nu! Nu ska ni få receptet.
Njut av Lucia idag!
Ca 100 kakor
100g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2.5 msk kanel
2 msk ingefära
1.5 msk nejlika
8 korn kryddpeppar
2 tsk kardemummakärnor
1 tsk salt
Skal av 1 citron
1 ägg
2 dl ljus sirap
1 dl grädde
1.5 msk fiberhusk
1.5 tsk bikarbonat
8 dl glutenfri mjölmix (min egna)
1. Mortla amma kryddor till fint pulver och vispa slätt med smör, socker, salt och citronskal.
2. Tillsätt ägg, sirap, grädde och fiberhusk och vispa på hög effekt i 1 min. Låt blandningen stå i 10 min och tjockna.
3. Blanda ner mjölmix och bikarbonat och vispa degen tills den blir jämn och fin. Den blir lite kladdig men den ska inte vara lös. Då får du tillsätta mer mjölmix.
4. Forma degen till en avlång korv och plasta in i plastfilm. Kyl i 2 timmar eller över natten.
5. Strö rikligt med mjölmix på bänken och pudra även in kaveln. Kavla ut degen till 2 mm tunn och stansa ut figurer. Lägg figurerna på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda i ca 8-10 min i 175 grader.
Pudra bänken och kaveln med glutenfri mix eller rismjöl.
Degen känns precis som vanlig pepparkaksdeg och är lätt att kavla och stansa ut figurer.
Hej!
Jag står i köket och roddar tacos så det bara viner om det 😄 Melwin har sin bästis här över helgen så stämningen är på topp!
Nu har jag och Karin spelat in våra Hemmafixarprogram i 1 år och den här gången avslutar vi året med en julspecial!
Karin gör fina julkransar till ytterdörren, frostar glas och dekorerar Amaryllis. Det är hon bra på 💕 Jag gör det jag kan bäst, nämligen bakar lussebullar fyllda med mandelmassa och så kokar jag hallonkola med lakrits. Mumma mumma…
Det här gör vi i samarbete med www.viivilla.se Kolla in filmen OCH prenumerera gärna på vår kanal! Det tar bara nån minut om ni inte har gjort det förut på Youtube!
Njut av helgen hörni och baka nåt gott!
Hallonkola med lakrits
Ca 60-70 st
250g hallon (150g puré)
2 dl ljus sirap
4 dl socker
2.5 dl grädde
75g smör
1/2 tsk salt
3 msk lakritspulver
1. Mixa hallonen och passera genom en sil så det blir ca 150g ren puré.
2. Blanda med resten av ingredienserna och koka på medelvärme till 127 grader. Rör försiktigt i botten nån lång då och då. Hallonpurén sjunker gärna till botten och bränns annars så passa i slutet.
3. Häll smeten i en 20*20 cm form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i några timmar i rumstemperatur. Skär i bitar och pudra över lakritspulver. Slå in i bakplåtspapper.
Saffransbullar med mandelmassa och vanilj
Ca 25-30 st
20g jäst
5 dl ljummet vatten
1 g saffran (2 paket)
1 nypa socker
1 ägg
1.5 dl ljus sirap
850g vetemjöl + lite till utbakning
2 tsk salt
150g smör
Fyllning:
250g mandelmassa
175g smör
1 vaniljstång
Pensling:
1 ägg
En skvätt vatten
En nypa salt
Pärlsocker
1. Mortla saffran med socker och blanda ihop med alla övriga ingredienser förutom salt och smör. Jobba degen i några minuter tills degen blivit jämn.
2. Tillsätt smör och salt och jobba degen i några minuter till. Runddriv degen till en jämn boll, pudra mjöl över och täck med plastfilm. Jäs till dubbel storlek i ca 90 min.
3. Riv mandelmassan och rör ihop med frön från vaniljstången och smöret. Blanda till en härlig smet.
4. Kavla ut degen till en stor kvadrat på mjölad bänk. Bred över fyllningen. Vik rektangeln en gång och slår i remsor. Rulla varje remsa till en rulle och vin in änden under bullen. Jäs till dubbel storlek i ca 60-90 min.
5. Pensla bullarna med ägg uppvispat med vatten och salt. Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i ca 15 min tills dom blivit gyllenbruna både på ovan-och undersidan.
6. Koka under tiden upp sockerlagen i några minuter så den blir lite simmig. Pensla bullarna direkt när dom kommit ut ur ugnen och strö på pärlsocker. Låt svalna på galler.
Kommentera (9)