Hello!
Jag äter ju bara glutenfritt numera så här kommer recept på glutenfria lussebullar med mandelmassa i! Dom är mycket godare än lussekatter tycker jag. Fyllningen gör dom saftigare och ger mycket mer smak. Mumma!
Ca 30 st
50 g jäst
4 dl havremjölk
1 g saffran (2 paket) + 1 msk socker
2 msk fiberhusk
2 tsk salt
2 dl ljus sirap
1 ägg
150 g rumsvarmt smör
10 dl glutenfri mjölmix
Fyllning:
200g mandelmassa
150g rumsvarmt smör
Pensling:
1 ägg uppvispat med en nypa salt och en skvätt vatten.
Garnering:
1 dl ljus sirap och 1 msk vatten
Pärlsocker
1. Mortla saffranet tillsammans med sockret.
2. Blanda ihop med jäst, saffran, havremjölk och fiberhusk. Låt stå och svälla i 15 min.
3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i 5-10 minuter. Degen är kladdig och ska så förbli. Låt jäsa under plastfilm i ca 60 minuter.
4. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfria mjölmixen. Kavla direkt ut degen till en stor rektangel med 1 cm tjocklek. Känns degen för kladdig så strö över glutenfri mix på hela degen och kaveln.
5. Riv mandelmassan fint och vispa ihop med smöret till en härlig smet. Bred över fyllningen så det blir ett jämnt lager på hela rektangeln. Tills ihop till en enda stor rulle. Dela i ca 30 bitar och lägg på plåt för at jäsa i 60 min.
6. Pensla bullarna ned ägg och grädda i ca 15 min i 225 grader. Dom ska bli lätt gyllenbruna både på ovansidan och undersidan.
7. Direkt när dom kommit ur ugnen, pensla domen sirapen och strö över pärlsocker. Låt svalna på galler under kökshandduk.
Ska dom inte ätas direkt så frys in dom så snart dom svalnat. Tina i ugn i 150 grader i 10 min under folie. Då blir dom som nybakta!
Jag kommer aldrig mer baka den vanliga mjuka pepparkakan med vetemjöl. Den här blev mycket bättre! Ääääälskart!!! Saftig, smakrik och alldeles underbar!
200g smör
3 dl mjölk
1 msk ingefära
1 msk kanel
1 msk nejlika
1/2 msk kardemumma
3.5 dl råsocker
2 tsk bikarbonat
1 msk fiberhusk
2 ägg
1 dl gräddfil
6.5 dl glutenfri mjölmix
1. Pensla formen med smält smör och sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda smör, mjölk och kryddor i en kastrull och värm tills smöret smält. Låt svalna något och vispa ner fiberhusken. Låt stå och svälla i 10 min.
3. Blanda socker, glutenfri mjölmix och bikarbonat i en bunke och vispa bort alla klumpar.
4. Häll över smörblandningen och vispa om till en ganska tjock smet.
5. Tillsätt gräddfilen och äggen, vispa snabbt ihop till en jämn smet.
6. Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Testa med en sticka.
7. Låt kakan vila i minst 10 minuter innan du stjälper upp den och låter den svalna helt på galler.
Kommentera (3)Jag och Milou är i full gång med att klä granen som vi precis köpt! Nu kör vi jul!
I fredags hade vi pepparkakshusbygge som fredagsmys och det blev verkligen superlyckat! Dom brukar tröttna så jäkla snabbt annars men nu satt dom i över en timme och klistrade NonStop och minimarshmallows så fint. Milou fortsatte till och med i lördags morse så hela hennes lilla hus var så täckt som det bara kunde bli, hahaha!
Jag gjorde ett lite mindre hus i år. Jag gillar det klassiska husen bäst så så här blev det.
Tjong är alltså en gräddkolakaramell! ? Supergod och lätt att göra MEN använd gummihandskar när du ska bearbeta den heta koladegen efter kokningen. Ett ”hett” tips..
Ca 70-80 st
3 dl råsocker
1.5 dl grädde
1.5 dl ljus sirap
1 tsk salt
Olja till form och redskap
1. Koka ihop grädde, socker och sirap i en tjockbottnad, stor kastrull till 150 grader. Rör bara om nån gång då och då så det inte bränns i botten. Använd termometer.
2. Olja in en plåt med neutral olja och häll ut smeten på den. Olja även in två stekspadar (det hjälper iallafall lite i början så smeten inte fastnar)
3. Vik smeten in mot mitten med hjälp av stekspadarna tills kolasmeten blir mer som en tjock deg. Så fort den svalnat så pass att du kan ta i den med händerna (och handskar) så drar du ut hela kolan, tvinnar och vrider, viker och drar ut igen tills den börjar bli fastare. Det går ganska snabbt. När du märker att kolan börjar stelna till och ljusna något så tvinnar du och drar ut den till en lång korv, ca 3 cm tjock. Ta en sax och klipp korven i lagom stora bitar. Pluppa direkt ner bitarna på bakplåtspapper. Tvinna igen, dra ut och klipp. Låt svalna.
Klart! Förvara i burk och om du vill så kan du pudra dom ned florsocker när dom svalnat.
Kommentera (4)Nu är det andra gången som jag ger mig på projektet glutenfria pepparkakor. Jag vill ju så gärna lyckas! Dom ska smaka mycket kryddor, dom ska vara fasta men spröda och dom ska hålla formen i ugnen. Nu har jag receptet. WIHOOOO!!! Jag börjar liksom få kläm på hur jag ska hantera alla råvaror så det blir som jag vill och det kan ju låta malligt men det här var dom godaste glutenfria papparkakorna jag någonsin ätit! Hihi! Sjukt glad är jag nu! Nu ska ni få receptet.
Njut av Lucia idag!
Ca 100 kakor
100g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2.5 msk kanel
2 msk ingefära
1.5 msk nejlika
8 korn kryddpeppar
2 tsk kardemummakärnor
1 tsk salt
Skal av 1 citron
1 ägg
2 dl ljus sirap
1 dl grädde
1.5 msk fiberhusk
1.5 tsk bikarbonat
8 dl glutenfri mjölmix (min egna)
1. Mortla amma kryddor till fint pulver och vispa slätt med smör, socker, salt och citronskal.
2. Tillsätt ägg, sirap, grädde och fiberhusk och vispa på hög effekt i 1 min. Låt blandningen stå i 10 min och tjockna.
3. Blanda ner mjölmix och bikarbonat och vispa degen tills den blir jämn och fin. Den blir lite kladdig men den ska inte vara lös. Då får du tillsätta mer mjölmix.
4. Forma degen till en avlång korv och plasta in i plastfilm. Kyl i 2 timmar eller över natten.
5. Strö rikligt med mjölmix på bänken och pudra även in kaveln. Kavla ut degen till 2 mm tunn och stansa ut figurer. Lägg figurerna på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda i ca 8-10 min i 175 grader.
Pudra bänken och kaveln med glutenfri mix eller rismjöl.
Degen känns precis som vanlig pepparkaksdeg och är lätt att kavla och stansa ut figurer.
