VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Kaffebräck med rostade nötter och choklad

20140409-225601.jpg Som sagt, kaffe är inte min favorit i dryckesväg men att smaksätta bakverk och godis med kaffe är ljuvligt! Här kommer ett recept på mumsig kolabräck med smak av kaffe, choklad och rostade nötter. Påminner om Daim fast med kaffe i.. Kärlek.
 
2 dl rörsocker
200g osaltat smör
1/2 dl espresso
100g mörk choklad
En nypa flingsalt
1 dl mandlar och hasselnötter
 
1. Koka socker, smör och kaffe på medelvärme tills termometern visar 125 grader. Rör då och då så du håller koll på kastrullens botten, den bränns lätt i slutet.
 
2. När temperaturen nått 125 grader, låt kolan koka vidare men orörd, till 140 grader.
 
3. Rosta nötterna i 180 grader i ca 15 min. Gnugga skalet av hasselnötterna och hacka fint. Hacka även chokladen.
 
4. Häll kolan på ett bakplåtspapper 5. Strö över chokladen jämnt över den tunna kolan. När den smält nån minut, strö över nötterna. Låt svalna nån timme. Bryt i bitar.
Kommentera

Fubbis snickers

 
Galet goda snickerskusiner!
 
Enkelt, snabbt och ja, galet gott helt enkelt!
 
Ca 150 bitar
 
1 dl jordnötssmör
2.5 dl strösocker
2.5 dl ljus sirap
1.5 dl grädde
1 tsk vaniljpulver
13 dl rispuffar
4 dl salta jordnötter
400g mörk choklad
 
1. Blanda jordnötssmör, socker, sirap, grädde och vaniljpulver i en stor kastrull och låt allt koka i ca 15 min till ca 117 grader. Rör nån gång då och då så att det inte bränner fast i botten.
 
2. Tag av från värmen och vräk i rispuffar och jordnötter. Vänd om ordentligt. Var snabb för det stelnar snabbt.
 
3. Tryck ut klibbet i en form som är 20*30 cm klädd med bakplåtspapper.
 
4. Tryck till kakan hårt så ytan blir jämn.
 
5. Smält chokladen och bred ut över kakan. Låt stelna och dela sen in i rutor!
 
 
 
 
 
 
 
 
Kommentera (10)

Kolapaj med pepparkakssmak!

Foto: Malou Holm/Tidningen BAKA
 
Botten:
2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
100g smör
1/2 dl florsocker
1 äggula
1/2 tsk salt
 
Fyllning:
3 dl grädde
1.5 dl strösocker
1.5 dl ljus sirap
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk nejlikor
1 tsk ingefära
20g smör
 
Lingonsås:
200g lingon
1/2 dl strösocker
2 msk vatten
 
Dekorering:
2 dl vispgrädde
 
1. Blanda ihop alla ingredienser till pajbottnen. Jobba snabbt och plasta in för att kylas ca 30 min.
 
2. Ugn 200 grader. Kavla degen ca 3 mm tjock och klä en smord och mjölad form med löstagbar botten med degen. Nyp av överflödig deg så att kanterna blir fina. Klä insidan med bakplåtspapper och fyll upp till kanten med gula ärtor. Grädda 10 min. Häll av ärtorna och ta försiktigt bort pappret och grädda 10 min till.
 
3. Fyllningen: blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull, koka upp och rör om. Fortsätt koka i ca 20 min till 120 grader. Rör om då och då. Gör kultestet för att se om kolan är klar. Tag en tsk av kolan och droppa ner i ett glas med iskallt vatten. Om det går att forma till en kula så är den färdig. Tag av kastrullen från plattan och klicka i smör och alla kryddor, blanda väl och låt svalna något.
 
4. Fyll pajskalet och låt den svalna helt och sätta sig i ca 3 timmar.
Spritsa på grädda till serveringen.
 
5. Lingonsås: blanda allt i en kastrull och koka i några minuter. Mixa fint med stavmixer. Klart!
 
 
 
 
 
 
Kommentera (2)

Pepparkakshus 2013

 

Kommentera (5)

Fudge med hasselnötter

2 dl strösocker

1 dl råsocker
100 ljus eller vit choklad
3 msk sirap
1.5 dl grädde
30 g smör
1 msk vaniljsocker
1 dl rostade hasselnötter

1. Koka upp socker, choklad, sirap och grädde i

tjockbottnad kastrull. Rör hela tiden.

2. Koka kraftigt 5-10 min, rör då och då.

3. Gör kultestet, tag av från värmen när det går att forma en kula.

Rör ner smöret och vaniljsockret.

4. Vispa med elvisp 5 min, börja sakta och öka sen.

Mot slutet, när det blir spår i kolan av vispen, tillsätt de rostade hasselnötterna.

5. Fördela smeten snabbt i en form med bakplåtspapper.

Låt stelna i kylen i ett dygn innan den skär i kuber.

Kommentera