VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Hallonpaj

Det var dax att testa min nya pajform och idag när jag hade hämtat kidsen så rockade vi loss. Melwin bestämde att det var hallon vi skulle ha i. Bra bra!
 
 
Pajskal:
125g rumstempererat smör
1 äggula
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 tsk salt
 
Fyllning:
300g hallon
1 dl socker
1/2 msk vaniljsocker
1 ägg
1dl Kesella
 
1. Nyp ihop alla ingredienser till degen snabbt så att den precis går ihop. Kyl i en påse i 20 min.
 
2. Kavla ut degen ca 3 mm tunn och klä en pajform med löstagbar botten (eller fast) Nagga botten med en gaffel och ställ sen in hela formen i frysen
 ca 15 min. 
 
3. Gör fyllningen.
Mosa hallonen och mixa dom fint med en stavmixer. Blanda i alla övriga ingredienser och vispa så att smeten ser jämn och fin ut.
 
4. Klipp till ett bakplåtspapper som täcker pajbottnen och går upp på sidorna. Fyll hela skalet med gröna ärtor. Grädda i 10 min i 180 grader.
 
5. Häll av alla ärtor och tag bort bakplåtspappret och grädda ytterligare 10 min så att bottnen blir helt genomgräddad.
 
6. Pensla insidan på skalet med uppvispat ägg så att det blir en fuktbarriär mot fyllningen.
 
7. Häll i fyllningen. Grädda ca 30 min.
 
Njut lite avsvalnad med en klick grädde med rivet limeskal i!
 
 
 
 
 
 
 
 
Kommentera (4)

Hallonmazarinen

 
3 små pajer

 
Ingredienser
Mördeg:
260 g vetemjöl 
200 g smör 
100 g socker 
1 ägg 
5 g salt 
 
Hallonfyllning:
185 g mandelmassa 
80 g smör 
1 ägg 
2 äggulor 
4 g vaniljsocker 
9 g vetemjöl 
1 dl mosade hallon
(spar 3 st till garnering) 
 
Glasyr:
florsocker 
vatten 
 
Gör så här
1. Ugn 175 grader.
2.Hacka samman alla ingredienser till en smidig deg.
Klä 3 små formar med mördegen och grädda pajskalen i 7 min.
3. Hallonfyllning:
Riv mandelmassan och blanda den ordentligt med smöret.
4. Blanda ner ett ägg i taget, rör om.
5. Blanda ner vaniljsockret, mjölet och blanda
till en smidig massa.
6. Lägg ett tunt lager mosade hallon i formarna och häll sen
över mazarinmassan över så det täcker.
7. Grädda ca 20 min till gyllenbrun färg.
8. Rör ihop några mosade hallon (gärna silade så fröna försvinner)
med florsocker och bred på pajerna. 
9. Garnera dina hallonmazarintarteletter med hallon och
spritsade mönster av florsockerglasyr.
 
Kommentera (2)