VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Passionsfruktscurd

Passionsfrukt…slurp säger jag. Såååå gott! Jag har fått ett uppdrag att ta fram en midsommartårta som ska fotas imorgon. Jag tänker klassiskt med en touch av lite nytt. Jag vill iallafall ha en vit tårta med jordgubbar på midsommar. Lite heligt faktiskt och jag tror inte jag är ensam. Receptet på tårtan kommer att dröja tills midsommar närmar sig, men curden i kan jag sukta er med här och nu! 20140327-202504.jpg

En burk

 
6 passionsfrukter
1 dl strösocker
50g smör
1 lime
1 msk maizena
2 äggulor
1 ägg
 
1. Dela frukterna och gröp ur allt fruktkött med kärnor ner i en kastrull. Tillsätt socker och smör och sjud några minuter. Sila allt genom att pressa kärnorna hårt med baksidan av en sked mot en sil en stund. Häll den silade curden tillbaks i kastrullen och värm på igen.
 
2. Pressa saften ut limen i ett glas och rör i maizenan så den blir klumpfri. Rör ner i curden.
 
3. Vispa ihop ägget med äggulorna lite snabbt och rör ner i curden. Fortsätt sjuda och rör hela tiden tills den har en tjock härlig konsistens. Låt svalna och bevara i en burk med tätt lock. Curden håller endast några få dagar eftersom den innehåller äggula. Använd som tårtfyllning, smaksätt en smörkräm eller byt ut mot hallonen i hallongrottor.
 
Rocka loss!
Kommentera (10)

Glutenfria banan&chokladvåfflor!

20140325-105124.jpg Ca 8 st
 
2 mosade bananer
4 ägg
4 dl sojamjölk
1 dl hirsflingor
1 dl kokosmjöl
2 dl glutenfri mix
1.5 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk salt
200g choklad
 
Chokladsås:
1.5 msk smör
2 msk kakao
1 msk ljus sirap
2 msk strösocker
1 dl grädde
 
1. Rör ihop alla torra ingredienser.
 
2. Vispa ihop de mosade bananerna med ägg och sojamjölk.
 
3. Vispa ihop allting och låt stå och svälla i 10 min. Tillsätt hackad choklad.
 
4. Grädda våfflorna gyllenbruna.
 
Chokladsås:
1. Smält smöret och vispa ner kakaon.
2. Tillsätt övriga ingredienser och låt småputtra i några minuter under omrörning tills det tjocknar fint.
 
Servera våfflorna med skivad banan och chokladsååååååås!!!
Kommentera

Kladdkakecupcakes med hallonfrosting

Idag ska vi iväg på barnkalas till syssling som fyller 5. Jag bakar gärna och tar med mig nåt, jag letar ju alltid anledningar att baka, hehe. Små gulliga cupcakes är alltid uppskattat bland kidsen. Dessa är dessutom glutenfria, bra bra. 20140316-140711.jpg Ca 30 st
 
100g smör
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl glutenfri mix
4 msk kakao
2 tsk vaniljpulver
1 tsk salt
 
Frosting:
200g hallon
2 dl grädde
200g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
1.5 dl florsocker 20140316-135228.jpg 1. Smält smöret och låt svalna. 20140316-135331.jpg 2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. 20140316-135521.jpg 3. Tillsätt smöret. 20140316-135647.jpg 4. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i äggsmeten. 20140316-135746.jpg 5. Blanda med stora luftiga tag. 20140316-135848.jpg 6. Fördela smeten i formarna till hälften. Dom reser sig mycket i ugnen. 20140316-135954.jpg 7. Grädda ca 10 min i 200 grader. Svalna. Frosting: 20140316-140142.jpg 1. Koka upp hallonen, mixa och passera så fröna försvinner. Svalna. 20140316-140348.jpg 2. Rör ihop philadelphiaost, vaniljsocker, florsocker och hallonpuren. 20140316-140508.jpg 4. Vispa i grädden med cream cheese blandningen. Tillsätt lite i taget och vispa upp till spritskonsistens. Dekorera! 20140316-140819.jpg Dom här fina kartongerna kommer från Cake & Design! Jättebra att frakta stadigt i.
Kommentera (14)

Vegetarisk paj

Den här pajen är en av mina favoriter! Botten gör jag som vanligt glutenfri med 100% rena havregryn och majsmjöl. Den är mycket godare än klassisk pajdeg, knaprig och guldgul.

20140302-102052.jpg Pajskal

2.5 dl
100% rena havregryn
2.5 dl majsmjöl
150g smält smör
1 dl kesella
 
Fyllning:
1 broccoli bukett
1 röd paprika
1/2 dl soltorkade tomater
150g fetaost
 
Äggsmeten:
1 dl grädde
2 dl mjölk
3 ägg
Salt och peppar
2 dl riven ost
 
1. Ugn 200 grader.
 
2.Gegga ihop allt till skalet och tryck ut i en härlig form. Förgrädda i ca 12 min tills botten ser lite gyllenbrun ut.
 
3. Koka broccolin i lättsaltat vatten några minuter så den mjuknar något. Hacka paprikan, broccolin och de soltorkade tomaterna i bitar och fördela jämnt i pajskalet. Smula över fetaosten.
 
4. Rör ihop allt till äggsmeten och häll över fyllningen. Strö över osten och grädda ca 30-40 min i nedre delen av ugnen.
 
5. Servera med en härlig sallad till! P.s Pajen är ännu godare dagen efter när den har satt sig lite till! Om det blir deg över när du fyllt pajskalet så kanske det räcker till en liten portionspaj eller så fryser du in den platt i en påse och tar fram till ett annat pajbak!
Kommentera (3)

Havredrömmar med chokladkräm

ca 15 st
 
125 g smör 
1 dl socker 
1 tsk bakpulver 
1 tsk bikarbonat 
2 dl vetemjöl (eller 2.5 dl fin glutenfri mix)
1 dl havregryn 
 
Kräm:
100 + 50 g choklad 70% (50 g till garnering) 
3 msk grädde 
 
Gör så här:
1. Ugn 175 grader.
2. Blanda alla ingredienser till en smidig deg.
3. Dela degen i 30 bitar och rulla till bollar. Fukta händerna när du ska rulla kakdeg till bollar så går det lättare och det blir ett jämnare resultat.
4. Tryck till lätt på plåt. Grädda ca 15 min. Låt svalna.
5. Hetta upp grädden och häll över den hackade chokladen till mjuk kräm.
6. Lägg ihop kakorna två och två med chokladkräm emellan.
7. Smält choklad och ringla över kakorna, låt stelna.
Kommentera (1)