VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Glutenfri semla!

På 4:e försöket lyckades jag få till en fluffig, saftig och fantastiskt god glutenfri semla! Puh! 

När man bakar glutenfritt så är det svårt att få höjd på såna här typer av bakverk. Ytspänningen som glutennätet normalt sett bildar i klassiska degar saknas här och då kapslas inte koldioxiden från jästen in på samma sätt och då blir höjden ett problem. Fiberhusken ersätter gluten och gör att degen håller ihop bättre så en liten hjälp på vägen ger det. Visst kan man tillsätta större mängd glutenfritt mjöl så degen håller sin form bättre men då blir slutresultatet en mjölstinn, hård och torr bulle. Oh no! Så, det här är det bästa jag kan få fram och jag är riktigt nöjd med resultatet! Längtar till nästa tisdag när vi ska njuta av semlor här hemma! 


Ca 20 st

3 dl fet mjölk

50.g jäst

1 msk fiberhusk

2 tsk mortlade kardemummakärnor

1 tsk salt

1.3 dl ljus sirap

1 ägg

3 dl rismjöl

2 dl potatismjöl

3 dl maizena

1 dl mandelmjöl

75g rumsvarmt smör

1. Ljumma mjölken och lös jästen. 

2. Tillsätt kardemumma och fiberhusk och låt smeten stå och svälla i 10 min.

3. Tillsätt salt, sirap och ägg och vispa runt ordentligt.

4. Blanda alla mjölsorter och tillsätt i degen och jobba i 5 min på medelhastighet tills den känns smidig och slät. Jäs i 60 min under kökshandduk. 

5. Dela degen i 20 bitar och rulla dom till jämna bollar. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper och jäs i 60 min. 

6. Pensla bullarna med ägg uppvispat med vatten och salt. Grädda i 250 grader i ca 10 min. Dom ska vara gyllenbruna både på ovansidan och undersidan. Låt svalna på galler.

7. Rör ihop alla ingredienser till mandelmassan. Skär ett lock på varje bulle och ta ur lite inkråm. Fyll varje bulle med mandelmassa.

8. Vispa grädden fast och spritsa fint på varje bulle. Lägg på locken och pudra över florsocker!

Kommentera

Jordgubbstårta Rawfood

God morgon!

Här har ni en finfin tårta som är naturligt gluten-och mjölkfri! En rawfoodtårta med härlig, crunchig botten och fyllning av jordgubb. Perfekt att göra några dagar innan midsommar!

Botten:

40g osaltade pistagenötter

80g cashewnötter

7 dadlar utan kärna

1 msk kokosolja

1/3 tsk salt

Fyllning:

300g jordgubbar

200g kokosgrädde

2 msk agavesirap

2 tsk citronsaft

Skal av 1/2 citron

2 msk kokosolja

1 tsk vaniljpulver

Dekoration:

Jordgubbar, pistagenötter och blommor

1. Ställ burken med kokosgrädde i kylen i 1 timme för att stelna till.

2. Mixa ihop alla ingredienser till botten och tryck ut i en 15 cm springform klädd med bakplåtspapper i botten.

3. Skopa upp den fasta delen av kokosgrädden ur burken och mixa ihop med resten av ingredienserna till fyllningen och häll på botten. Plasta över formen och ställ in i frysen i 3-4 timmar tills den är helt genomfrusen.

Tag fram 45 min innan servering och dekorera fint!

Kommentera

Kladdkaka med kokostosca

Den här alltså..sååå fantastiskt god! Kladdkaka i botten och ett lager med kokostosca över! Perfekt att göra i långpanna och skära i rutor för att fylla frysen till påsk och andra fikatillfällen!

Recept 1 ugnsplåt ca40 bitar:

8 ägg

11 dl strösocker

400g smält smör

9 dl vetemjöl (för glutenfri: 2 dl mandelmjöl & 7 dl rismjöl)

2 dl kakao

2 msk vaniljsocker

2 tsk salt

Kokostosca:

200g smör

4dl socker

3dl grädde

2dl sirap

400g kokos

1/2 tsk salt

1. Kladdkakan. Smörj ugnsplåten med smör och pudra med kakao.

2. Blanda alla ingredienser och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda ca 15-20 min i 175 grader. Kakan ska vara lite lös i mitten! Låt svalna.

3. Kokostosca. Smält ihop alla ingredienser i en kastrull och fördela över kladdkakan. Grädda i ca 15 min i 175 grader tills kakan blivit svagt gyllenbrun på ytan. Låt svalna helt och skär i rutor!

Kommentera

Jordgubbstårta!

En glutenfri jordgubbstårta blir detox midsommar i år! 🥳 Så saftig och god!

Den här godingen fick jag inspiration av fantastiska Baka med Frida som gör så härliga recept! Älskar hennes energi och ödmjuka sätt 🌸💕 Så här har ni en saftig, glutenfri jordgubbstårta med touch av cheesecake och kardemumma!

Recept 20 bitar

7 ägg

4 dl socker

1 dl rismjöl

2 dl maizena

2 dl potatismjöl

3 tsk bakpulver

2-3 tsk vaniljpulver

2 tsk mortlade kardemummakärnor

Fyllning:

4 dl grädde

200g creamcheese

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Rivet skal av 1 citron

75g jordgubbar

Spackel & topping:

3 dl grädde

200g Jordgubbar

1. Botten. Vispa ägg och socker i minst 6 minuter på medelhastighet tills det är ljust och riktigt fluffigt. Medelhastighet ger mindre och tåligare bubblor istället för stora som turbovispning ger. Mindre men fler bubblor ger luftigare och stabilare bottnar som inte riskerar att sjunka lika lätt i ugnen.

2. Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta mer i smeten. Ta en slickepott och vänd runt hela smeten från botten med stora luftiga tag så allt blandas ordentligt men behåller luften och volymen.

3. Klä 2 st 24 cm springformar med bakplåtspapper både i botten och sidorna och fyll dom med lika mycket smet. Grädda i 175 graders värme i ca 30 min. Jag bakar hellre såna här stora smeter i 2 formar för att minska ugnstiden och få ett säkrare slutresultat. Har du endast 1 form så förläng ugnstiden tills den är klar i mitten, dvs torr när du testar med en sticka i mitten. Låt svalna helt uppochner på galler under kökshandduk.

4. Fyllningen. Vispa grädde, creamcheese, socker, vaniljsocker och citronskal tills det når spritsbar konsistens. Mixa 75g jordgubbar och låt rinna av i ett durkslag en liten stund. Hacka 200g jordgubbar i små bitar. Vänd ner purén och bitarna i grädden.

5. Montera. Dela bottnarna i 2-3 lager var. Spritsa en ring av grädde på varje botten och fyll med jordgubbsfyllning. Varva bottnar med fyllning hela vägen upp. Spackla hela tårtan med ett tunt lager grädde. Hit kan du förbereda dagen innan servering. Det blir bara saftigare och bättre!

Spackla hela tårtan med grädde och dekorera med jordgubbar!

Kommentera

Jordgubbstårta Rawfood

God morgon!

Här har ni en finfin tårta som är naturligt gluten-och mjölkfri! En rawfoodtårta med härlig, crunchig botten och fyllning av jordgubb. Perfekt att göra några dagar innan midsommar!

Botten:

40g osaltade pistagenötter

80g cashewnötter

7 dadlar utan kärna

1 msk kokosolja

1/3 tsk salt

Fyllning:

300g jordgubbar

200g kokosgrädde

2 msk agavesirap

2 tsk citronsaft

Skal av 1/2 citron

2 msk kokosolja

1 tsk vaniljpulver

Dekoration:

Jordgubbar, pistagenötter och blommor

1. Ställ burken med kokosgrädde i kylen i 1 timme för att stelna till.

2. Mixa ihop alla ingredienser till botten och tryck ut i en 15 cm springform klädd med bakplåtspapper i botten.

3. Skopa upp den fasta delen av kokosgrädden ur burken och mixa ihop med resten av ingredienserna till fyllningen och häll på botten. Plasta över formen och ställ in i frysen i 3-4 timmar tills den är helt genomfrusen.

Tag fram 45 min innan servering och dekorera fint!

Kommentera