VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Scones till frukost!

God morgon! 
 
Det var länge sen jag gjorde en riktig mysfrukost här hemma. Ett tag så hade jag det som lite standard varje söndag för frukosten är fasen det bästa på hela dan! Älskar att sitta länge och bara plocka bland en massa godsaker. Äggröra, smoothie, granola, yoghurt, god ost, frukt, grönsaker och scones. Nybakade scones som fortfarande är ljumma så smöret smälter lite i mitten! Vi har lite folk som sover över här idag så det passade finfint med en brunch på verandan :)
 
Här är ett recept på mina sconesfavvosar. Glutenfria med. 
 
 
Ca 12 st

1 dl vatten
1 msk fiberhusk
4 dl Leilas glutenfria mix
2 dl mandelmjöl
1 tsk salt
1.5 tsk bakpulver
1 msk socker
50g kallt smör
1 dl havregrädde
1 dl vatten
 
1. Rör ut fiberhusken i vattnet och låt svälla i 5 min.
 
2. Rör ihop alla torra ingredienser och tillsätt sen fiberhusken. Nyp ihop allt med smöret så det blir finfördelade smulor.
 
3. Häll i havregrädden och vattnet och knåda till en superkladdig deg. 
 
4. Klicka ut 12 högar med hjälp av två matskedar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 12-14 min i 250 grader.
 
 
Efter frukosten ska vi ut till Vallentuna och bada hos farsan! Vädret är ju helt galet efterlängtat och det gäller att maxa dagen nu! Shit vad jag älskar sommaren!
 
Dom gick ner hos kidsen, puh..
 
Melwin och bästa polaren Vincent var morgonpigga trots sen kväll och vampyrutklädnad :)
 
 
Kommentera

Chokladtårta à la Paleo!

Min älskade lillasyster Linn fyllde år i veckan och idag ska vi fira henne! Hon är noga med kosten och käkar mestadels Paleo. Jag gillar ju det också och mitt mission var att ta med nåt bakat sött och jag bestämde mig för en chokladtårta à la Paleostyle! Översatte och mixtrade med ett recept som jag hittade på nätet och jag måste säga att det blev bra! Hihi, jag är så glad! En hälsosam chokladtårta! Den är mäktig, har en rejäl chokladsmak och är saftig till tusen. Vem säger nej till det? Inte jag 😉
 
Chokladtårta paleo Chokladtårta Paleo IMG_3267.JPG Botten:
 
7 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosmjöl
2 dl kakao
1 dl kokossocker
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1.2 dl kokosolja
2.5 dl kokosmjölk
3 ägg
2 tsk vaniljextrakt
2 msk honung
 
Fyllning:
400g kokosmjölk
2 msk honung
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljextrakt
 
Ganache:
3/4 dl kokosmjölk
100g mörk choklad (utan socker och mjölk, jag köpte Lindh 85%)
1 msk honung
 
1. Ugn 175 grader.
 
2. Smörj en 24 cm springform med kokosfett och klä botten med bakplåtspapper.
 
3. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, kakao, kokossocker, bikarbonat och salt i en bunke.
 
4. Vispa ihop kokosolja, kokosmjölk, ägg, vaniljextrakt och honung i en annan bunke.
 
5. Blanda den torra blandningen med äggblandningen. Vispa ihop så det blir klumpfritt med vispa inte för mycket utan avsluta precis när smeten blivit jämn.
 
6. Fyll formen och grädda ca 50-55 min i nedre delen på ugnen. Testa med stocka i mitten att den kommer upp ur kakan torr. Låt kakan svalna 10 min i formen och sen helt på galler under handduk utan form.
 
7. Fyllning: Sjud ihop kokosmjölk med honungen i ca 2 timmar tills det blir en tjock typ Dulce de Leche liknande kräm. Rör då och då i botten så det inte bränns. Rör i kakaon och vaniljextraktet till en jämn kräm och ställ i kylen för att svalna med plastfilm över.
 
8. Ganache: Snäll chokladen över vattenbad och rör i kokosmjölken så det blandas fint. Kyl helt överlastad i kylen.
 
9. Dela kakan i två delar och bred på fyllningen. Lägg ihop dom och bred över ganachen så jämnt som möjligt.
 
Dekorera med bär! IMG_3241.JPG Kokosmjölk och honung sjuds ihop i 2 timmar, I know, sjukt lång tid! Men det blir bra! IMG_3242.JPG Färdigt! Tjockt och krämigt! IMG_3248.JPG Rör inte smeten för mycket, bara så den går ihop! IMG_3249.JPG Bred ut ett jämnt lager i formen. IMG_3250.JPG Sikta kakaon ner i krämen. IMG_3253.JPG Smält chokladen till ganachen. IMG_3252.JPG Visst ser det härligt ut! Choklad, kokosmjölk o lite honung. IMG_3254.JPG Lägg botten uppochner på en handduk att svalna så får du en jämnare grund. IMG_3256.JPG Fyllningen och bottnarna svala och redo att tjoffa ihop! Chokladtårta Paleo
Kommentera

Glutenfria scones

Jag fick ett mission av en tjej som mailade mig för ett tag sen. Hon skulle dra ihop en Babyshowerbrunch och önskade gluten och äggfria recept och tips. Så himla kul! Jag knåpade ihop det här receptet och jag måste fasen säga att det var bland dom godaste sconesen jag ätit, hehe! Kommer absolut göra dom igen! Dom blev fluffiga, lagom salta och fick en härlig skorpa och färg. Tjihoooo!
20140806-122045-44445386.jpg Ca 12 st
 
4 dl glutenfri mix
1 dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
1 dl vatten
1.5 tsk bakpulver
1 1/2 msk strösocker
1 tsk salt
50g kallt smör
1.5 dl grädde
1/2 dl vatten
 
1. Blanda fiberhusk med vattnet och låt svälla i 5 min till en grå gelé.
 
2. Blanda glutenfri mix, den uppblötta fiberhusken, mandelmjöl, salt, socker och bakpulver i en bunke.
 
3. Nyp ihop mjölblandningen med det kalla smöret till en smulig deg. Blanda i grädden och vattnet och rör snabbt ihop till en jämn deg. Den blir riktigt kladdig men det ska den vara! Låt stå 5 min.
 
4. Klicka ut degen med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i cirka 12-15 minuter i mitten av ugnen 250 grader tills sconesen fått en fin färg.
 
Serveras gärna samma dag!
Kommentera