Hej! Jag heter Caroline Ahlqvist och här på bloggen skriver jag om allt från livet som 2-barnsmorsa, matte, sambo, kostrådgivare, massageterapeut och träningsälskare till mitt intresse inom bakning och vinnare av Hela Sverige Bakar 2013! Här bjuder jag på recept som passar den som är ny i köket och vill hålla det enkelt till den som har lite mer vana och kanske vill utmana sig lite. Jag vill att ni ska bli sugna på att baka mer hemma så låt oss inspirera och tipsa varandra i bakningens värld för fullärd blir man aldrig. Kom gärna med synpunkter och tips! Det ser jag fram emot! ROCKA LOSS I KÖKET OCH NJUUUUT AV ATT BAKA!
Det är verkligen bröllopstider nu! Oj vad det rings i kyrkklockorna och spånas bröllopstårtor.
Jag bakar mer än någonsin!
Den här stora rackaren på 4 våningar gjorde jag härom helgen till vänner. En bröllopstårta med smak av passionsfrukt och mango med creamcheesegrädde och maräng. Mums mums.
(som vaniljkbotten men riv ner zest av citron i smeten efter smak.)
Mått på bottnarna:
30 cm
24 cm
20 cm
15 cm
Glöm inte att göra hål i alla Tårtbrickor förutom den understa. Centrumpinnarna måste tryckas igenom hela tårtan så den står stadigt!
Nu är det bara att sätta igång och fylla med goda mousser!
Bästa sättet att dela en tårtbotten på! Helst när dom har varit frusna och tinat upp halvvägs. Då smular det mindre och blir jämnare.
Spritsa en ram innan fyllningarna ska
på för att hålla dom på plats och inte tryckas ut och sabba spacklet. Jag gör ramen av samma ”material” som det jag ska spackla hela tårtan med. I detta fall creamcheesegrädde.
Nu är dom redo att vila över natten eller iallafall några timmar för att sätta sig och bli ännu saftigare.
Bygga tårtan. Bottentårtan behöver kraftiga pinnar i sig för att orka bära upp resten av våningarna. Jag valde att sätta ner 4 pinnar. Mät först ut att pinnarna så dom är lika långa som bottentårtans höjd minus 2-3 mm. Kapa alla 4 pinnar EXAKT lika långa. Mät ut diametern på tårtbotten nr 2 som ska stå på och tryck sedan ner pinnarna i en cirkel något mindre än den diametern. Gör samma sak med resterande bottnar förutom den översta. Placera tårta 2 på bottentårtan och tryck ner en centrumpinne rätt igenom hela tårtan. Bygg vidare med tårta 3 och avsluta med centrumpinne som går antingen igenom alla 3 tårtor eller åtminstone tårta 3 och 2. Avsluta med den 4:e tårtan på toppen och en centrumpinne genom 4:an och 3:an. Kolla att allt är rakt annars får du knuffa till ”tornet” så det blir exakt rakt. Spackla och dekorera!
Jag valde att spackla varannat lager rustikt respektive naked cake. Önskemål från brudparet.
Den här moussen är enkel och funkar suveränt till att fylla en tårta med, bakelser eller bara som den är i ett dessertglas med färska bär på toppen! Byt ut till andra bär eller frukter om du vill.
1. Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter i kallt vatten.
2. Mixa hallonen fint tills det blir en puré. Köper du frysta så tina i kastrull och sen mixa. Sila ev bort kärnorna men jag brukar låta dom vara kvar för extra struktur.
3. Blanda purén med sockret. Tag hälften av purén och koka upp i en kastrull. Krama vattnet ur gelatinet och rör ner tills det smälter ihop med hallonen. Tag av från värmen och rör ihop medvursten av purén. Låt svalna.
4. Vispa grädden fluffig och vänd ihop med hallonpurén. Ställ in i kyl 1 timme.
Melwin ropade från verandan idag ”Mamma! Kom ut nu och lägg dig på mage!” Han hade släpat ut en massa kuddar och lagt på en filt och gjort det mysigt i solen! ”Du ska få massage idag för jag älskar dig!” Men herregud! Älskade unge! Små händer som målade solen, myror, vågor och regn på hela ryggen, så fint och varsamt. Jag hade inte kunnat få en finare present! ❤️ Han hade dessutom pysslat ihop ett fint kort med hjärtan och text. Milou gick runt och sa ”Grattis på födelsedagen mamma! Ja älskaj dej!” Så här bortskämd har jag aldrig blivit på Mors Dag!
Det finns inget större och mer viktigt i livet än dom här små liven. Mina älskade älskade ungar.
Min älskade mamma fick en tårta med mangomousse och färska hallon. Rosafärgad vaniljbotten och spacklad med creamcheesegrädde. Bakad med kärlek.
Till alla fantastiska morsor där ute. Hylla er själva för allt fantastiskt som era kroppar skapar. Det är ju helt galet. Att kroppen kan skapa liv. Vi bär, föder och när ett barn. Otroligt.
Jag har fart. Jag har en jädra fart här hemma! Jag vet inte vad som flög i mig men jag fick världens ryck och bara borrade in skallen i vårt förråd och tokrensar alla lådor, garderober och…alla kartonger med barnkläder. Det blev faktiskt lite snyftiga ett tag när jag höll upp Melwin och Milous första små kläder och strumpor. Men jag har bestämt mig. INGET ska sparas. Eller jo, några små plagg men dom får Milou leka med till sina dockor. Jag känner att saker tar energi numera. Prylar, prylar, prylar. Vad ska man ha allt till? Det ska inte komma fler rumpnissar ur denna snippa så varför ska jag spara 4 gigantiska kartonger med babykläder?
Bort, bort, bort. Både till syrran som kläcker i juni och till behövande små barn på andra ställen på jordklotet. Jag är halvvägs men det känns redan bättre! mer energi och mer spaca bland hyllorna.
Nog om det. Har mycket energi idag ?
Igår levererade jag en bröllopstårta igen. En bröllopstårta för 40 personer. Vaniljbottnar, marängbotten med rostad mandel, hallonmousse och passionsfruktsmousse. Här har ni receptet!
1. Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter i kallt vatten.
2. Mixa hallonen fint tills det blir en puré. Köper du frysta så tina i kastrull och sen mixa. Sila ev bort kärnorna men jag brukar låta dom vara kvar för extra struktur.
3. Blanda purén med sockret. Tag hälften av purén och koka upp i en kastrull. Krama vattnet ur gelatinet och rör ner tills det smälter ihop med hallonen. Tag av från värmen och rör ihop medvursten av purén. Låt svalna.
4. Vispa grädden fluffig och vänd ihop med hallonpurén. Ställ in i kyl 1 timme.
Montering!
Dela alla vaniljbottnar i 3 lager.
Lägg ut bottenlagret av alla storlekar på sina tårtfat. Tårtfaten ska vara exakt lika stora som bottnarna. Det minsta och det mellersta fatet ska ha ett hål i sig, lika stort som pinnen är tjock. Det mellersta fatet ska rymma två pinnar..
Spritsa en ring som en ram på alla bottnar med creamcheesegrädde och fyll med passionsfruktsmousse.
Lägg på marängbotten och spritsa ram runt.
Fyll med hallonmousse och strö de färska hallonen över hela moussen.
Lägg på vaniljbotten.
Spritsa ram och fyll med hallonmousse.
Lägg på sista vaniljbotten.
Spackla hela tårtan med ett tunt lager creamcheesegrädde. Plasta in med plastfilm och låt stå över natten.
Nästa dag.
Stick ner 5 pinnar lika höga som botten i den störta tårtan. Stick ner dom i en ring lite mindre än tårta 2.
Ställ på tårta 2 och tryck ner 4 pinnar i en ring något mindre än den minsta tårtan. Stick ner en centrumpinne i hela vägen ner i mitten, lika hög som de två tårtorna tillsammans.
Ställ den minsta tårtan överst och stick ner en centrumpinne lika lång som hela tårtans höjd. Tryck igeniom hela tårtan. Nu tål den en skumpig bilförd utan problem.
Spackla hela tårtan med creamcheese och dekorera med blommor!
Skönt att förbereda monteringen av bottnarna dan innan och saftigheten blir finfin.
Se till så pinnarna är EXAKT lika långa innan dom sticks ner i tårtan. Annars blir det ingen rak våningstårta.
Alltså den här moussen… Jag älskar passionsfrukt och att göra en mousse på dom små fantastiska frukterna är bara to die fore som fyllning i tårtor eller bakelser eller bara som den är i ett portionsglas med gordgubbar och nåt crunchigt till!
Den här satsen räcker gott och väl till minst ett lager på en tårta med 24 cm diameter. Räcker faktiskt till 2 lager, mmm.
4 gelatinblad
12 passionsfrukter
Saft av 1/2 citron
4 ägg, separerade i gulor och vitor
1 dl strösocker
3.5 dl grädde
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
2. Dela och skrapa ur allt fruktkött ur alla passionsfrukter och sila hårt med baksidan av en sked mot en finmaskig sil. Koka upp hälften av purén och vispa ner gelatinbladen. Tag av från värmen och rör ner resten av purén och citronsaften. Låt svalna helt.
3. Vispa äggulor och socker ljust och fluffigt. Rör ner passionsfruktspurén.
4. Vispa grädden och vönd ner i bunken.
5. Vispa äggvitorna till hårt skum och vönd ner med stora luftiga tag så det blandas helt. Täck bunken med plastfilm och ställ in i kylen i nån timme så den sätter sig lite. Perfekt att förbereda detta dagen innan.
Mumma!!!
Passionsfruktspuré, äggulevisp, vispad grädde och äggviteskum.
Nu är dom redo att vila över natten eller iallafall några timmar för att sätta sig och bli ännu saftigare.
