Hej!
Förra året var ju semmelwrapen en total succé och folk var som tokiga! Äntligen en semla to go! Och det är väl det som är bra med semmelwrap…att det är en wrap ? Perfekt att rulla ihop och ta med till skidbacken eller jobbet och bjuda kollegorna.
12-15 st
20g jäst
2.5 dl fet mjölk
1 dl strösocker
1 tsk salt
1/2 msk mortlade kardemummakärnor
1 ägg
450g vetemjöl
75g rumsvarmt smör
Mandelmassa:
200g sötmandel
2 dl florsocker
1.5 dl grädde
5 dl grädde
Florsocker
1. Blanda alla ingredienser utom smöret och jobba degen i maskin eller för hand i 10 minuter tills degen släpper bunken/bänken. Degen ska kännas elastisk och jämn. Tillsätt smöret och ev nån dl mjöl till, knåda degen 5 min till. Jäs övertäckt med plastfilm i ca 60 min till dubbel storlek.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Dela upp degen i ca 12-15 bitar och kavla till runda, tunna wrap, ca 20 cm diameter. Lägg 2 wraps per plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i 3-4 min. Ta ut dom precis innan dom hunnit få färg. Lägg dom direkt under en kökshandduk att svalna så dom behåller mjukheten och går att rulla när dom svalnat. Vill du spara några till dan efter eller frysa in så stoppa dom i en lufttät plastpåse direkt när dom svalnat.
4. Mandelmassa: Mixa sötmandeln fint. Blanda med florsocker och grädde till en krämig mandelmassa.
5. Montera: Spritsa ut mandelmassan i en lång korv i mitten på varje wrap. Vispa grädden lagom fluffig och spritsa även den så den täcker mandelmassan. Rulla ihop wrapen och slå in halva i bakplåtspapper så det är lätt att äta. Pudra toppen med florsocker!
Fredag, fredag, fredag!!!
Och jag bjuder på Nutellasemla med mockagrädde. Det låter väl ändå som en rätt ok fika? Hemmagjord Nutella… mockagrädde… kardemummabulle…och mörk choklad… Japp, det kan bara bli succe om man är en riktig chokladoholic som jag, hahaha! Jag tycker det smakade finfint, även i min glutenfria lilla semla. Mmmmm… Ni ska få recept på glutenfri semla nästa vecka.
Ca 60 små eller 20 stora
KardemummaBulle:
20g blå jäst
5 dl fet mjölk eller vatten
1 msk mortlade kardemummakärnor
1 ägg
2 dl strösocker
150g rumsvarmt smör
Ca 15 dl vetemjöl (900g)
1 tsk salt
Nötkräm (Nutella):
Recept HÄR
Mockagrädde:
5 dl grädde
2 msk socker
1 msk snabbkaffepulver
Chokladskal:
200g mörk choklad
Pudra med kakao
1. Kardemummabulle: Lös jästen i mjölken eller vattnet och den finmortlade kardemumman. Tillsätt resten av ingredienserna förutom saltet. Jobba degen i maskin 7 min eller för hand några minuter till, tillsätt saltet och jobba lite till. Jäs övertäckt 90 min.
2. Dela degen i önskat antal bitar och forma till bollar. Placera på plåt med bakplåtspapper och jäs övertäckt igen 90 min.
3. Vispa ägget med lite vatten och en nypa salt och pensla bullarna. Grädda i 230 grader (200grader varmluft) i ca 10-15 min beroende på storlek. Låt svalna på galler.
4. Smält chokladen i vattenbad eller i omgångar i micron så den smälter jämnt. Doppa varje avsvalnad bulle i chokladen och ställ direkt in i kylen för att stelna.
5. Skär försiktigt av ett lock på varje bulle och fyll med nötkräm.
6. Rör ner socker och snabbkaffepulver i grädden och låt stå 5 min för att lösa sig. Vispa upp till fluffig mockagrädde. Fyll en spritspåse och spritsa varje semla fint. Lägg på locken och avsluta med att pudra med kakao över!
Kommentera (4)
Hej!
Den här veckan har varit riktigt lugn och jag har kunnat fokusera på att baka lite härliga recept mellan massagekunderna. Nu längtar jag bara efter att kunna köra igång med träningen ordentligt. Mitt revben måste få lite mer tid att bli helt bra efter att ha fått sig en rejäl törn av helveteshostan. Jag har en härlig känsla i kroppen och spritter fasen av energi och vill typ träna varje dag! Längtar till och med till löpintervallerna , hahaha! Men, från träning till typ det motsatta, semlor. Är det det som är balans i livet? Jag tycker det! Träna mycket och äta bra mat och sen njuta av gott fika nån gång här och där. Muma mums.
Idag blir det en kardemummasemla från mitt basrecept fylld med fräsch blåbärssylt. Antingen hemmagjord eller köpt. You choose. Blåbärspulvret från Khoisan Tea är fantastiskt. Ni måste testa det! Finns i de flesta matbutiker nu skulle jag tro. Kolla i bakhyllan.
Ca 20 stora eller 60 små semlor
KardemummaBulle:
20g blå jäst
5 dl fet mjölk eller vatten
1 msk mortlade kardemummakärnor
1 ägg
2 dl strösocker
150g rumsvarmt smör
Ca 15 dl vetemjöl (900g)
1 tsk salt
Fyllning:
Blåbärssylt
5 dl grädde
Blåbärspulver från Khoisan Tea
1. Kardemummabulle: Lös jästen i mjölken eller vattnet och den finmortlade kardemumman. Tillsätt resten av ingredienserna förutom saltet. Jobba degen i maskin 7 min eller för hand några minuter till, tillsätt saltet och jobba lite till. Jäs övertäckt 90 min.
2. Dela degen i önskat antal bitar och forma till bollar. Placera på plåt med bakplåtspapper och jäs övertäckt igen 90 min.
3. Vispa ägget med lite vatten och en nypa salt och pensla bullarna. Grädda i 230 grader (200grader varmluft) i ca 10-15 min beroende på storlek. Låt svalna på galler.
4. Montera: Skär eller klipp ett lock på varje bulle och fyll med blåbärssylt. Vispa grädden lagom fast och spritsa på. Lägg på locken och pudra över blåbärspulver!
Kommentera (4)
Hej!
Nu kör jag igång semmelracet! Och jag startar upp med den klassiska semlan. Det spelar nästan ingen roll hur många olika semlor jag smakar, den klassiska är bäst!
Ca 20 vanliga semlor 60 minisemlor
20g blå jäst
5 dl fet mjölk eller vatten
1 msk mortlade kardemummakärnor
1 ägg
2 dl strösocker
150g rumsvarmt smör
Ca 15 dl vetemjöl (900g)
1 tsk salt
Pensling:
1 ägg
Mandelmassa:
200g sötmandel
2 dl florsocker
1 dl grädde
Garnering:
5 dl vispgrädde
Florsocker
1. Lös jästen i mjölken eller vattnet och den finmortlade kardemumman. Tillsätt resten av ingredienserna förutom saltet. Jobba degen i maskin 7 min eller för hand några minuter till, tillsätt saltet och jobba lite till. Jäs övertäckt 90 min.
2. Dela degen i önskat antal bitar och forma till bollar. Placera på plåt med bakplåtspapper och jäs övertäckt igen 90 min.
3. Vispa ägget med lite vatten och en nypa salt och pensla bullarna. Grädda i 230 grader (200grader varmluft) i ca 10-15 min beroende på storlek. Låt svalna på galler.
4. Mandelmassan: Mixa sötmandeln fint och rör ihop med flor socker och grädde till en härlig smet.
5. Skär ett litet trekantigt lock på varje semla och gröp ur lite av innehållet. Fyll med mandelmassan och spritsa fluffigt vispad grädde på. Lägg över locken och pudra över florsocker!
Klaaaaart!
Gjorde även en semmelkrans! Kul att bjuda många på ?
Hello!
Jag äter ju bara glutenfritt numera så här kommer recept på glutenfria lussebullar med mandelmassa i! Dom är mycket godare än lussekatter tycker jag. Fyllningen gör dom saftigare och ger mycket mer smak. Mumma!
Ca 30 st
50 g jäst
4 dl havremjölk
1 g saffran (2 paket) + 1 msk socker
2 msk fiberhusk
2 tsk salt
2 dl ljus sirap
1 ägg
150 g rumsvarmt smör
10 dl glutenfri mjölmix
Fyllning:
200g mandelmassa
150g rumsvarmt smör
Pensling:
1 ägg uppvispat med en nypa salt och en skvätt vatten.
Garnering:
1 dl ljus sirap och 1 msk vatten
Pärlsocker
1. Mortla saffranet tillsammans med sockret.
2. Blanda ihop med jäst, saffran, havremjölk och fiberhusk. Låt stå och svälla i 15 min.
3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i 5-10 minuter. Degen är kladdig och ska så förbli. Låt jäsa under plastfilm i ca 60 minuter.
4. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfria mjölmixen. Kavla direkt ut degen till en stor rektangel med 1 cm tjocklek. Känns degen för kladdig så strö över glutenfri mix på hela degen och kaveln.
5. Riv mandelmassan fint och vispa ihop med smöret till en härlig smet. Bred över fyllningen så det blir ett jämnt lager på hela rektangeln. Tills ihop till en enda stor rulle. Dela i ca 30 bitar och lägg på plåt för at jäsa i 60 min.
6. Pensla bullarna ned ägg och grädda i ca 15 min i 225 grader. Dom ska bli lätt gyllenbruna både på ovansidan och undersidan.
7. Direkt när dom kommit ur ugnen, pensla domen sirapen och strö över pärlsocker. Låt svalna på galler under kökshandduk.
Ska dom inte ätas direkt så frys in dom så snart dom svalnat. Tina i ugn i 150 grader i 10 min under folie. Då blir dom som nybakta!
