VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Scones med choklad och ingefära

God morgon säger jag!
Jo, idag fick vi äntligen sovmorgon och det var himla länge sen! Ungarna har pysslat omkring i huset själva och det är så jäkla härligt att ha passerat dom åren där kidsen måste upp och matas, passas och underhållas 😄 Dom är fullkomligt nöjda själva. 
Lite extra mysig frukost blir det idag och då gör jag alltid scones för det går så snabbt att gegga ihop. Jag gör dom glutenfria eftersom vi käkar mest glutenfritt här hemma. Ta det här receptet som jag tog fram i samarbetet med KhoisanTea och deras fantastiska ekologiska ingefärapulver men byt ut mjölet mot 50% mandelmjöl och 50% glutenfri mix. Det blir finfint! Chokladen kan såklart uteslutas men lite lyx kan man väl få en lördagmorgon? 😄
 Ca 24 st små
 
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk honung
3 tsk ingefärapulver
100g smör
2 dl yoghurt
100g vit choklad
100g mörk choklad

1. Blanda alla torra ingredienser och nyp  ihop med smöret till fina små smulor.

2. Grovhacka all choklad och tillsätt den och yoghurten och jobba snabbt ihop till en knögglig deg.

3. Baka ut till scones, en enda stor, i muffinsformar eller små scones på plåt.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader tills dom är gyllenbruna både på ovansidan och undersidan.

 
Kommentera

Belgiska våfflor

God morgon denna söndag!
 
Brassar ni ihop en extra mysig frukost på helgen? Det gör vi ibland när man känner sig extra myspysig och på bra humör. …det är ju inte alltid det är så fluffigt och rosenskimrande på morgnarna… Men idag så blir det riktigt smarriga belgiska våfflor till frukost innan jag drar iväg till SATS för mina söndagsklasser. Oh yes, oooooh yes. Har ni inget belgiskt våffeljärn så ta ett vanligt för tusan, inga konstigheter. Dom blir inte lika höga förstås för det är ju just det som är karaktäristiskt för belgiska våfflor. Helt fyrkantiga och höga med djupa håligheter, som kratrar där grädden och sylten åker ner, wohahaha, nice!
 
Det här receptet gjorde jag åt Khoisan Tea med deras finfina vaniljextrakt som smakar fantastiskt.
 
 
100g smör
2 dl grädde
1 dl mjölk
1.5 msk vaniljextrakt
2 äggulor
1/2 dl strösocker
1 tsk salt
6 dl vetemjöl (eller byt ut mot 6.5 dl fin glutenfri mix)
2 äggvitor

1. Smält smöret och häll i grädde, mjölk och vaniljextrakt.

2. Vänd i alla torra ingredienser så det blandas.

3. Vispa äggvitorna till fast skum och vänd ner i smeten. Vänd om så det blir en jämn och fin smet. Låt smeten vila och svälla i nån timme.

4. Värm upp våffeljärnet och pensla i lite smör. Häll i smeten och grädda gyllenbruna.

 
 
 
Kommentera (6)

Low Carb Granola

God morgon!
Här kommer ett hälsorecept 😃 På söndag är det kanelbullens dag, det har ni inte missat va?! Längtar!!!
Hörni, den här granolan är proppad av hälsosamma fetter och mineraler men saknar kolhydrater och gluten. Vill ni söta upp den så ringla över lite honung innan allt blandas på plåten eller om ni vill fortsätta hålla det sockerfritt, strö över Stevia. Jag kör utan sötning och serverar den sen med tjock grekisk yoghurt och lite bitar av fräsch frukt. Ni hör ju, så galet nyttigt och gott! Knaperiknap 😄
Vilken start på helgen!

4 dl mandelmjöl
2 dl solrosfrön
1/2 dl hela linfrön
1 dl kokosmjöl
1/2 dl nyponskal
2 dl pumpafrön
100g hackade hasselnötter
1 dl vatten
1/2 tsk oraffinerat salt
3/4 dl kokosolja eller rapsolja
2 tsk mortlade kardemummakärnor
1 msk kanel
(1 msk stevia)

Blanda ihop allt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 15 min i 150 grader, vänd om och grädda 15-20 min till tills det torkat och fått lite färg!




Kommentera

Dunderjuice!

God morgon!

Ett litet vardagstips… 
Släng inte gammal frukt och grönsaker som sett sina bästa dagar! Om dom inte börjat bli mögliga förstås…ni fattar. Kidsen kanske bara käkar halva äpplet osv. Jag samlar ihop alla fulingar lite då och då och slänger i juicemaskinen! BZZZZZZZZZZ! Klart! Hälsosam och suverän frukostdrink färdig att servera!


Kommentera

Hamburgerbröd med surdeg

Att baka med surdeg som jäsmedel ger ett mer näringsrikt bröd med mer smak och härlig struktur! Vad gott det är med riktigt bröd!
10 bröd
 
5 dl ljummet vatten
1 dl surdeg
1 msk honung
20g oraffinerat havssalt
3.5 dl (210g) durumvetemjöl
10 dl (600g) vetemjöl
 
Vatten 
Sesamfrön till topping
 
1. Vispa ihop vatten, surdeg, honung, salt och hälften av allt mjöl till en slät smet. 
 
2. Tillsätt resten av mjölet och knåda ihop med händerna så det blir en knögglig deg. Täck med plast och låt vila i 30 min. Det här bildar glutentrådar och du slipper knåda degen i 347 år.
 
3. Vräk ut degen på omjölad bänk och knåda ihop, kasta och sträck ut den så glutennätet jämnas ut. Jäs övertäckt nån timme i rumstemperatur.
 
4. Dela degen i 15 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in plåten i kall ugn, spruta in lite vatten och låt stå över natten.
 
5. På morgonen, ta ut plåten och värm upp ugnen till 230 grader. Pensla med vatten och strö över sesamfrön. Grädda bröden i ca 10-15 min tills dom är vackert gyllenbruna både på över och undersidan! Låt svalna på galler.
 
Nu ska degen vila, oknådad i 30-60 min. Glutenbindningar oh yes!
Så här elastisk och fin är den efter vilan!

Knåda den nån minut och låt jäsa nån timme under fuktig kökshandduk.
Kavla ut degen till 2 cm tjocklek och stansa ut bröden!

Jäs igen tills dom blir större och buktar tillbaks direkt när du petar till dom med fingret. Mina låg under fuktig handduk i ca 4 timmar. Det var varmt och fuktigt i köket så det gick snabbt för att vara surdeg. 
Färdigt! 
 
 
Kommentera (4)