VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

KARDEMUMMACUPCAKES MED BLÅBÄR

Hej!

Det här har varit en sån himla härlig vecka! Jag vet egentligen inte varför men jag gissar på att det beror på att solen lyst på klarblå himmel och att hundpromenaderna varit riktigt sköna! Tänk så lite sol kan lyfta energin! 🌞

I julas så jobbade jag tillsammans med Fredrik Nylén på ett projekt med Khoisan Teas härliga ekologiska kryddor och i vår kommer en finfin receptfolder ut i butikerna. Fredrik fotade och jag bakade. Ni bara måste testa deras blåbärspulver! To die for ❤ Här är ett av recepten som jag tänkte bjussa på Kardemummacupcakes med blåbär!

Kardemummacupcakes


12 st

200g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

4 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 tsk kardemummapulver

1/2 tsk salt

150g blåbär

Frosting:

100g färskost

50g rumsvarmt smör

1 tsk vaniljextrakt

5 dl florsocker

Dekorering:

2 msk blåbärspulver

Färska blåbär 

1. Vispa smör och socker vitt och fluffigt i några minuter.

2. Knäck i ett ägg i taget under fortsatt vispning. 

3. Blanda alla torra ingredienser och vänd er i smeten. Blanda tills smeten är jämn. 

4. Fyll 12 formar med 3/4 med smet. Tryck ner några blåbär i varje form. Grädda i ca 20 min i 200 graders ugnsvärme. Låt svalna på galler.

5. Frosting: Vispa färskost och smör till en jämn och klumpfri smet. Tillsätt vaniljextrakt och florsocker och vispa snabbt ihop till en fluffig frosting. Fyll en spritspåse och spritsa varje cupcakes. Pudra över blåbärspulver och dekorera med blåbär. 

Foto: Fredrik Nylén 

Kommentera

Chokladmuffins med jordnötsfrosting

God kväll!

Idag är det Chokladmuffinsens Dag 😄 Hahaha, japp! Och här har ni ett av mina favoritrecept! Glöm inte att kolla in Hela Sverige Bakar ikväll kl 20.00! HAJ!

12 st

125g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker

2 dl strösocker

1 tsk vaniljextrakt

2 ägg

100g mörk choklad

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 dl hett vatten

Jordnötsfrosting:

100g jordnötssmör

50g rumsvarmt smör

1 tsk vaniljextrakt

100g Cream cheese

2 dl florsocker

1 dl grädde

1. Vispa smör, farinsocker och strösocker ljust och pösigt.

2. Tillsätt extraktet och äggen och vispa lite till.

3. Rör i den smälta chokladen och sikta ner resten av de torra ingredienserna. Vänd om med stora tag och häll i det kokheta vattnet. Rör till en jämn smet och fyll 12 formar placerade i muffinsplåt. (Jag använde små plåtkoppar nu och då behövs ju ingen muffinsplåt)

 4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 30-35 min. Låt dom svalna helt och gör frostingen så länge.

 5. Frosting: vispa ihop jordnötssmör, smör, vaniljextrakt och creamcheese till en jämn klumpfri smet. Sikta i florsockret och vispa igen. Avsluta med att vispa på full effekt och samtidigt hälla i grädden. Fyll en spritspåse och garnera dina små chokladbomber!

Kommentera (2)

Mormors chokladkaka

Hej alla fina läsare!
 
Helgen är här och jag undrar om ni kan motstå den här raringen till chokladkaka???
Saftig, chokladig, liten touch av kaffe i glasyren…mmmm… Perfekt helgfika!
 
Recept hittar ni här:
 
 
Trevlig helg nu!
 
 
 
 
 
 
 
Kommentera

Vaniljcupcakes med mockamascarpone

God kväll!
 
Nyss hemkommen från mitt onsdagspass på SATS och hela kroppen är mör. Skön känsla! Jädra härligt att kötta så man inte orkar schamponera håret när man kommer hem 😄 Axlarna efter ett Body Pumppass är mos mos. Löv it!  
 
Idag när jag masserade så började en av mina kunder prata om bakning och undrade om jag hade bakat nåt med bönor? Visst har jag det! Jag har ett grymt bra recept på cupcakes som jag tog fram i samarbetet med Zeta i höstas. Mixade bönor är grunden i dessa cupcakes och gör dom saftiga och fina. Proteinet åker upp en sväng och mjölet minskar, smöret är utbytt mot olja vilket också bidrar till saftigheten! 
 
Det skadar inte att toppa dom med en len mascarponefrosting med smak av kaffe. Cupcake a’ la Italiano! Ååååååh, vill bara trycka in en i käften nu! Men, vänta till lördag. Då ska jag baka nåt riktigt gott! 😄
 
10 st
 
200g stora vita bönor
3 ägg
1/2 dl olivolja Classic
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
 
Frosting:
250g mascarpone
1 dl florsocker
2 tsk kakao
1 msk starkt kaffe
 
1. Mixa bönorna till en slät smet och vispa ihop med ägg, olivolja och socker. 
 
2. Blanda resten av de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Rör så det blir jämnt och fint. 
 
3. Fyll 10 cupcakesformar (jag har köpt mina i plåt på Tradera och klätt dom med bakplåtspapper bara för att det ser fint ut) till 3/4 och grädda i ca 12-15 min i 200 graders värme. Känn med ett lätt finger på toppen av en cupcake och det ska studsa tillbaks. Då är den klar. Svalna under kökshandduk på galler.
 
4. Vispa ihop alla ingredienser till frostingen och spritsa fint på alla cupcakes! 
 
Snart är det helg igen. Får det gå så här snabbt i livet??? Galet! Måndag-fredag, måndag-fredag… Jag håller på att ta fram en jubileumstårta till ett företag som fyller 50 år och måste sätta receptet imorgon. Ni kommer också få det snart! God natt! 
 
 
 
 
Kommentera