VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Lillördag & Rocky Road Kladdkaka

Hej!

Hoppas ni mår fint! Jag börjar vakna till liv igen efter svackan i julas. Jag börjar bli sugen på att börja baka igen, tjihooooo!!!

Typ en Rocky Road Kladdkaka? Hehe… Det är nog det enda receptet med färdigt godis på min blogg.. Får gå 😉 Galet gott.



150g smält smör

3 dl råsocker

1 tsk vaniljextrakt

2 dl rismjöl

1 dl mandelmjöl

3 ägg

1 dl kakao

1 tsk salt

Kola:

1 dl grädde

1 dl ljus sirap

1 dl strösocker

1 msk smör

Rocky Road blandning:

1 dl salta jordnötter

1/2 dl pistagenötter

100g Dumlekola i bitar

1 dl minimarsmallows

1. Blanda alla ingredienser till kladdkakan och rör ihop till en slät smet. Smörj en 22-24 cm springform och ströa med kakao. Häll i smeten och grädda i ca 20 min i 175 grader. Ta ut kakan när den fortfarande är en aningen lös i mitten då du skakar formen lätt! Låt svalna och ställ i kylen. 

2. Koka ihop alla ingredienserna förutom smöret till kolan. Koka på hög värme och rör i botten då och då tills den tjocknat lite. Ta av kastrullen från plattan och klicka i smöret. Rör om och låt svalna något.

3. Häll kolan över den kalla kladdisen och släng över allt i Rocky Roadblandningen!

Njut med en klick lättvispad grädde! 
Snart är det februari hörni. Och ni vet vad jag startar med då. Semlor. Inte förrän dess.. Den som väntar på nåt gott 😄

Kommentera (2)

Chokladbollar

Hej!

Dagen startade kl 8.00 med fotbollsträning med Melwin. Suck och stön från den lilla kroppen när klockan ringde och sen åkte vi till fel jädra hall 😂 Men sen så blev det glada miner och ös på planen. Nu är jag och Moss på långpromenad för att möta upp resten av familjen hos Tobbes moster Lollo som precis skaffat en liten Golden valp. Moss som är en stor rottis måste tröttas ut innan dom träffas, hehe. Det blir kul att se dom mötas för första gången! 

Nu till dagens fika. Jag snodde ihop klassiska, fantastiskt goda chokladbollar som vi tar med oss. Det är ju bara så förbannat gott och enkelt. Bilden på bollarna är från förra sommaren. Tyckte det passade bra med lite längtan efter värme. Men, fåglarna kvittrar för fullt nu i skogen, yeaaaaaah! Vårtecken!

Ha en härlig söndag nu alla fina läsare!

Klicka på länken för recept: Chokladbollar

Kommentera (3)

Pepparkaksbollar

Om ni inte orkar, vill eller hinner baka nu till jul så ska ni få ett recept som går på 5 min. Chokladbollar med pepparkakssmak. That’s it. Plain & simple. Alla älskar dom och det doftar gott i köket. De alla flesta tycker detär  svinjobbigt att baka och laga mat till jul och bara ser det som nåt som ”borde” finnas på bordet men vad fasen..håll det enkelt, hjälp varandra och kör knytismiddag. Välj hellre några få goda grejer, färdigköpta eller hemmagjorda, skit samma, än massa projekt som alla bara tar en liten snutt av för det är för mycket och så slängs det. 

Här kommer dom. Chokladbollar med pepparkakssmak. Hej då och GOD JUL!

Ca 25-35 st

200g rumsvarmt smör

3 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 tsk nejlika

2 tsk ingefära

3 tsk kanel

1/2 tsk salt

7 dl havregryn

1 dl grädde

1 dl kakao

Topping:

Kokos, hackade nötter eller råsocker

Blanda ihop allt till en smidig deg. Rulla till bollar, rulla i topping. KLART!

Kommentera (4)

Glutenfri mjuk pepparkaka

Jag kommer aldrig mer baka den vanliga mjuka pepparkakan med vetemjöl. Den här blev mycket bättre! Ääääälskart!!! Saftig, smakrik och alldeles underbar!

Glutenfri mjuk pepparkaka
Glutenfri pepparkaka
200g smör 

3 dl mjölk

1 msk ingefära

1 msk kanel

1 msk nejlika

1/2 msk kardemumma

3.5 dl råsocker

2 tsk bikarbonat

1 msk fiberhusk

2 ägg

1 dl gräddfil

6.5 dl glutenfri mjölmix

1. Pensla formen med smält smör och sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda smör, mjölk och kryddor i en kastrull och värm tills smöret smält. Låt svalna något och vispa ner fiberhusken. Låt stå och svälla i 10 min.

3. Blanda socker, glutenfri mjölmix och bikarbonat i en bunke och vispa bort alla klumpar.

4. Häll över smörblandningen och vispa om till en ganska tjock smet.

5. Tillsätt gräddfilen och äggen, vispa snabbt ihop till en jämn smet.

6. Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Testa med en sticka.

7. Låt kakan vila i minst 10 minuter innan du stjälper upp den och låter den svalna helt på galler.

Kommentera (3)

Glutenfria lussekatter

Hej allihop!

Glutenfria lussekatter eller ja, lussebullar över lag tucker jag passar bäst till Lucia! Och det är ju nu på tisdag! Mysigt!

Här har ni recept på bullar som kan ätas av många. Baka hellre degen för lös än för kompakt så blir resultatet saftigare. Jag väljer att använda mer jäst i glutenfria bröd än vad jag brukar till vanliga degar. Eftersom degen saknar gluten så dröjer den lite längre innan den höjer sig. Jag använder också min egna glutenfria mjölmix som passar perfekt till både bröd, bullar, pizza och kakor. 

Receptet har jag fått inspiration av från Anneli som driver bloggen Glutenfria Godsaker! Hon stod på scenen i helgen då mässan ”Mat för livet” ägde rum i Kista. Då bakade hon glutenfria kanelbullar och jag fick lite bra tips. Tack! 

Ca 30 st

50 g jäst

4 dl havremjölk

1 g saffran (2 paket) + 1 msk socker

2 msk fiberhusk

2 tsk salt

2 dl ljus sirap

1 ägg

150 g rumsvarmt smör

10 dl glutenfri mjölmix

Pensling:

1 ägg uppvispat med en nypa salt och en skvätt vatten. 

Garnering:

1-2 dl russin, blötlagda i 60 min

1. Mortla saffranet tillsammans med sockret. 

2. Blanda ihop med jäst, saffran, havremjölk och fiberhusk. Låt stå och svälla i 15 min. 

3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i 5-10 minuter. Degen är kladdig och ska så förbli. Låt jäsa under plastfilm i ca 60 minuter. 

4. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfria mjölmixen. Dela degen 30 bitar. Rulla ut varje degbit till en smal korv och snurra in ändarna åt var sitt håll så bullen blir ett S. 

5. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och jäs igen i 60 min.

5. Tryck ner de blötlagda russinen i lussekatterna. (Att blötlägga russinen är ett måste! Annars suger dom åt sig av fukten i bullen.) Pensla dom med ägg och grädda i 225 grader 8-10 minuter tills de fått fin färg.

7. Rör ihop sirap och vatten och pensla bullarna direkt när dom kommit ut ur ugnen. Det ger en blank fin yta och gör att saftigheten behålls längre. Låt svalna på galler under kökshandduk.

Om dom inte ska ätas direkt så frys in så fort dom svalnat och tina i 150 grader i 10 min innan servering igen. 

Fiberhusk ersätter gluten i glutenfria degar. Det binder ihop degen och gör att den kan höja sig fint under jäsningen.

Mortla ALLTID saffranet med lite socker så kommer det fram mer smak ur dom dyra som fröna. 

Glutenfria degar blir bäst om dom får vispas rejält i en maskin eller med elvisp. 

Kladdig ska den va! Annars blir slutresultatet torrt och trist! 

Jäsning under plastfilm gör miljön varm och fuktig. Det älskar alla degar.

Jäst till dubbel storlek! 

Lättarbetat deg. Forma till vad du vill!

Kommentera