VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Tryffeltårta med apelsin och rostade nötter!

En mastig jäkel att bjuda många på!

Botten:
200g mandelmassa
100g rumsvarmt smör
2 ägg
1 msk kakao
1 tsk salt
1/2 dl sötmandel
1/2 dl hasselnötter
 
Tryffel:
400g 70% choklad
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
3 msk socker
Skal och saft av 2 apelsiner
40g smör
1 tsk vaniljpulver
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
 
2. Rosta nötterna i ca 10 min. Gnugga hasselnötterna i en handduk så skalen lossnar. Mixa alla nötter lite  slarvigt. 
 
3. Vispa ihop mandelmassan med smöret och tillsätt äggen, nötterna, kakaon och saltet.
 
4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en 24 cm springform och smörj med smör.
 
5. Fördela smeten jämnt i formen och grädda ca 20 min. Låt svalna.
 
6. Gör tryffeln. Koka saft och skal från apelsinerna två minuter. Tag av från värmen och sila bort skalen.
 
7. Koka upp grädde, creme fraiche och socker och blanda med apelsinjuicen.
 
8. Riv chokladen grovt.
 
9. Häll den varma gräddblandningen under omrörning över chokladen så allt smälter och blir jämnt och fint.
 
10. Rör i smöret och vaniljpulvret.
 
11. Klä springformen på nytt med bakplåtspapper men nu även upp på kanterna. Smörj formen först så 
pappret fäster.
 
12. Lägg ner den avsvalnade bottnen först och häll sen över tryffeln. Slå formen bestämt ner mot bänken en gång så ev luftbubblor försvinner.
Låt stelna i kylen över natten.
 
13. Innan servering. Tag fram tårtan och lossa från formen. Tag en kniv och jämna till kanten runtom då den blir slät.
 
14. Smält ljus och mörk choklad var för sig och häll på bakplåtspapper så det blir ca 1/2 cm tjockt. Lägg in i kylen för att stelna. Tag fram chokladen och lägg på bänken några minuter. Tag en osthyvel och hyvla cigarrer och lägg i en hög mitt på tårtan.
 
Klart att servera! 
Gott med vanlig vispad grädde till!
Kommentera (2)

Biskvier choklad jordgubb passionsfrukt

Alla vet vad en biskvi är, men kanske inte smakat några med passion och jordgubb? Här är mina tre favorit varianter av biskvier. Jag gör dom mycket mindre så man kan äta fler. 
 
Ugn: 175 grader
Antal: 30 st
Tid: 2.5 timmar
 
Botten:
150g mandel
2 dl strösocker
2 st äggvitor
1/2 tsk mortlade kardemummakärnor
 
Smörkräm:
300 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1 äggula
 
Smaksättning:
50g mörk choklad
1 krm salt
10 jordgubbar
1 tsk maizena
1 msk socker
6 passionsfrukter
 
Dekoration:
300g vit choklad
200g mörk choklad
50g hasselnötter.
10 skivor jordgubbar med blast
Gul färgpasta
 
1. Ugn 175 grader.
 
2. Rosta mandeln och mixa fint.
 
3. Blanda med sockret.
 
4. Vispa ihop äggvitorna lätt och tillsätt lite i taget i mandelblandningen.
 
5. Rör till slät, ganska fast konsistens som bildar toppar. Smaksätt 1/3 av smeten med 1 tsk finstött kardemumma. 
 
6.  Spritsa ut 30 rundlar på plåt med bakplåtspapper, stora som en enkrona. 20 st mandel, 10 st med kardemumma smak.
 
7.  Grädda i ca 10 min till gyllenbrun färg. Dom ska fortfarande vara lite sega i mitten. Dra av pappret från bottnarna. Fukta ev baksidan på pappret med vatten så lossnar dom lättare. Svalna.
 
8. Gör smörkrämen. Rör smöret pösigt. Tillsätt äggulan och sikta i florsockret. Rör till en jämn massa.
 
9. Smaksätt. 
Choklad: smält 50g mörk choklad i vattenbad. Låt svalna något. Tillsätt choklad och salti 1/3 av smörkrämen, rör smidigt. Fyll 10 av bottnarna. Tag ca 1 rågad tesked av smörkrämen och bred på bottens undersida så att det blir en liten topp.  Jämna till krämen och ställ alla fyllda bottnar kallt.  
 
Jordgubb: 
Skär alla tio jordgubbar i skivor på höjden. Spar mittenskivan med blasten kvar och lägg dom åt sidan. Dom  ska dekorera biskiverna sen. Koka  upp resterna av jordgubbarna och mixa slätt, red med maizena och svalna. Rör sen i 1/3 av smörkrämen. Fyll kardemummabottnarna. Ställ kallt.
 
Passionsfrukt: 
Skrapa ut fruktköttet ur alla passionsfrukterna. Koka upp en snabbis och sila bort fröna. Låt svalna något och rör sen ner i 1/3 av smörkrämen. Klä bottnarna. Ställ kallt.
 
13. Dekorera.
Jordgubbs biskvierna.
Smält den vita chokladen i vattenbad. 
Rosta hasselnötterna i ugnen ca 20 min. Gnugga dom hårt i en handduk så skalen lossnar. Hacka fint. Doppa biskvierna i mörk choklad, klä kanterna med dom rostade hasselnötterna. Ställ kallt för att stelna.
 
Passionsfrukts biskvierna:
Doppa dom i vit choklad så fyllningen täcks. Tag en tandpetare med gul pastafärg och färga några matskedar av den vita chokladen. Spritsa tunna streck av den gula chokladen på biskvierna. Ställ kallt att stelna.
 
Tips!
Biskvier går utmärkt att frysa så då kan man förbereda dom långt i förväg. 
Kommentera (4)

Citron & Kokosknyten

25 st!

 

Deg:
20 g jäst 
150 g smör 
5 dl vatten
1 msk kardemummakärnor 
1.5 dl strösocker
1 tsk salt 
1 ägg
900g vetemjöl
 
 
Kokos- och citronfyllning:
175 smör 
1 tsk vaniljpulver 
1 dl florsocker 
3 st citroner, zest och saft 
3 dl kokos 
 
Pensling:
1 ägg
 
Sockerlag:
1 dl vatten
1 dl strösocker
 
1. Ljumma vattnet och mortla kardemummakärnorna fint och tillsätt.
 
2. Lös jästen med vattnet och tillsätt resten av ingredienserna, jobba i maskin ca 10 minuter på medelhastighet. Tag ett nyp av degen och dra mellan fingrarna och känn om den går att spänna ut några cm.
Jäs under plastfilm i ca 2 tim. Gör fyllningen under tiden.
 

3. Citron- och kokosfyllning:

Blanda allt!
 
4. Kavla ut degen till en stor rektangel. Bred ut citron/kokosfyllningen på hela degen. Vik på mitten och skär remsor som sen skärs som byxor. Tvinna byxbenen åt varsitt håll och sno ihop till ett knyte. Stoppa in ändarna under bullen och jäs till dubbel storlek..
 
5.Värm ugnen till 230 grader.
 
6. Pensla bullarna med vispat ägg och grädda tills dom blivit gyllenbruna både ovanpå och under.
 
7. Koka under tiden upp sockerlagen så den tjocknar något och blir lite simmig, ca 5 min. Pensla bullarna direkt när dom kommit ut yr ugnen och strö direkt på önskad topping!

 
 
Kommentera

Vaniljccupcakes med Dulce de leche och hasselnötter

Sött så in i bomben…slurp. =)
 
100g rumsvarmt smör
1.5 dl strösocker
2 ägg
1/2 tsk salt
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
 
Fyllning:
1 dl Dulce de Leche
(Finns att köpa färdig eller koka kondenseras mjölk i 2 timmar)
 
Frosting:
25 g rumsvarmt smör
200g Philadelphiaost
1.5 dl florsocker
1 dl grädde
1 dl Dulce de Leche
 
Garnering:
Rostade hasselnötter
 
1. Vispa smör och socker smidigt.
 
2. Tillsätt äggen och rör om.
 
3. Blanda alla torra ingredienser och sikta i smeten. Vänd om med stora tag.
 
4. Tillsätt mjölken och vänd om igen så smeten blir jämn och fin.
 
5. Fördela smeten i 10 formar. Fyll dom till hälften och grädda mitt i ugnen ca 25-30 min. Testa med en provsticka i mitten, den ska vara torr. Låt svalna.
 
6. Gör frostingen. Rör smöret mjukt och smidigt och tillsätt philadelphiaosten. Sikta i florsockret och rör smidigt. Häll i grädden, lite i taget och fortsätt vispa till spritsbar konsistens. Fyll en sprits och varva med Dulce de leche.
 
7. Rosta några hasselnötter i ugnen ca 10 min. Gnugga nötterna hårt i en handduk så skalen lossnar. Hacka grovt.
 
8. Gröp ur ett hål i mitten på varje muffins och fyll med Dulce de leche. Spritsa på frostingen och strö de hackade nötterna på toppen.
Klart!
 
P.s Om det känns för sött så mosa några hallon och tryck ner istället för kolasåsen)
 
 
 
 
 
 
Kommentera

Mina bästa bullar!

 
Kanelbullens dag idag!
Alltså, det finns inget bättre än en nybakad kanelbulle, ljummen och med en tydlig doft och smak av kardemumma! 
Kärlek.
 
Ca 20-25 bullar.
 
5 dl mjölk
1 msk hel kardemumma
20 g jäst
1 tsk salt
1.5 dl strösocker
1 ägg
150 g rumsvarmt smör
13-15 dl vetemjöl special
 
Fyllning: 
150 g rumsvarmt smör
1.5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk kanel
 
1 dl vatten
1.5 dl strösocker
Pärlsocker
 
1. Mortla kardemumman och tillsätt i mjölken. Ljumma den till ca 20 grader.
 
2. Lös jästen med kardemummamjölken och tillsätt sen övriga ingredienser. Spar nån dl av mjölet till utbakningen. Jobba degen i maskin 7 min eller för hand i 10 min tills den släpper degkroken eller bänken och känns jämn, blank och smidig.
 
3. Gör en stor rund boll av degen och pudra över lite mjöl. Lägg en stor bit plastfolie över degen och låt den jäsa i lugn och ro på dragfri plats i 60 min. 
 
4. Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.
 
5. Tag bort plasten och tryck till degen med stora händer en gång. Kavla ut degen till en stor rektangel, ca 1/2 cm tjock. Bred på fyllningen på hela rektangeln och vik sen över ena halvan över den andra så den blir dubbel. 
 
6. Skär 20-25 st remsor ca 4 cm breda. Vrid båda ändarna åt varsitt håll och snurra ihop till ett knyte. Stoppa in ändarna in under bullen. Jäs 60 min till under kökshandduk.
 
5. Grädda i ca 10-13 min i 230 graders värme. Under tiden, koka upp vatten och socker till en sockerlag som du sen penslar bullarna med så fort dom kommit ut ur ugnen. Strö på pärlsocker. Svalna på galler.
 
Njuuuuuuut!!!
Kommentera (3)