VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

KARDEMUMMACUPCAKES MED BLÅBÄR

Hej!

Det här har varit en sån himla härlig vecka! Jag vet egentligen inte varför men jag gissar på att det beror på att solen lyst på klarblå himmel och att hundpromenaderna varit riktigt sköna! Tänk så lite sol kan lyfta energin! 🌞

I julas så jobbade jag tillsammans med Fredrik Nylén på ett projekt med Khoisan Teas härliga ekologiska kryddor och i vår kommer en finfin receptfolder ut i butikerna. Fredrik fotade och jag bakade. Ni bara måste testa deras blåbärspulver! To die for ❤ Här är ett av recepten som jag tänkte bjussa på Kardemummacupcakes med blåbär!

Kardemummacupcakes


12 st

200g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

4 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 tsk kardemummapulver

1/2 tsk salt

150g blåbär

Frosting:

100g färskost

50g rumsvarmt smör

1 tsk vaniljextrakt

5 dl florsocker

Dekorering:

2 msk blåbärspulver

Färska blåbär 

1. Vispa smör och socker vitt och fluffigt i några minuter.

2. Knäck i ett ägg i taget under fortsatt vispning. 

3. Blanda alla torra ingredienser och vänd er i smeten. Blanda tills smeten är jämn. 

4. Fyll 12 formar med 3/4 med smet. Tryck ner några blåbär i varje form. Grädda i ca 20 min i 200 graders ugnsvärme. Låt svalna på galler.

5. Frosting: Vispa färskost och smör till en jämn och klumpfri smet. Tillsätt vaniljextrakt och florsocker och vispa snabbt ihop till en fluffig frosting. Fyll en spritspåse och spritsa varje cupcakes. Pudra över blåbärspulver och dekorera med blåbär. 

Foto: Fredrik Nylén 

Kommentera

Kladdkakehjärtan!

På tisdag är det Alla ❤:ns Dag! Kommer ni bjuda nån på fika kanske? Eller mysa till det med en liten dessert efter middagen? Det kommer vi göra och eftersom det är vanlig vardag så gäller det att sno ihop nåt snabbt men samtidigt galet gott! Som kladdkaka…utstansade hjärtan i kladdkaka. Spritsa en klick grädde på och succén är ett faktum. 

Kladdkakehjärtan
150g smält smör

3 ägg

3 dl rårörsocker

1.5 dl kakao

1 tsk vaniljextrakt

1 tsk salt

2.5 dl vetemjöl eller 3 dl rismjöl om du vill ha glutenfritt

Kakao och smör till formen

Topping & dekor:

50g mörk choklad

3 dl grädde

Hallon

1. Smöra och pudra en 20 cm springform.

2. Smält smöret och låt det svalna något.

3. Rör ihop alla ingredienser till en tjock jämn smet.

4. Fyll formen och grädda i ca 20-25 min i 175 grader. Skaka som sagt formen i slutet på gräddningen för att kolla att den fortfarande är lite lös i mitten. Ställ kallt några timmar, gärna över natten. 

5. Stansa ut hjärtan med en pepparkaksform. Smält chokladen och ringla över alla hjärtan. Servera med en klick grädde och hallon eller en kula glass! 

Om ni vill ha en neutral ströad form så pudra med kakao. Annars gillar jag att ströa med kokos eller finhackade nötter.

Eller så struntar ni i att grädda kakan och bara skevar i er smeten som den är, hehe..

Kladdkakehjärtan
Låt kakan svalna helt i kylen över natten så blir den kompakt och krämig! Det är lättare att stansa ut hjärtan när den har satt sig ordentligt. 

Kladdkakehjärtan
Lite ringlad choklad sitter aldrig fel och blir snygg dekor till alla hjärtan.

Kommentera (6)

Semmelwrap

Hej!

Förra året var ju semmelwrapen en total succé och folk var som tokiga! Äntligen en semla to go! Och det är väl det som är bra med semmelwrap…att det är en wrap 😄 Perfekt att rulla ihop och ta med till skidbacken eller jobbet och bjuda kollegorna. 

Semmelwrap12-15 st 

20g jäst

2.5 dl fet mjölk

1 dl strösocker

1 tsk salt

1/2 msk mortlade kardemummakärnor

1 ägg

450g vetemjöl

75g rumsvarmt smör

Mandelmassa:

200g sötmandel

2 dl florsocker

1.5 dl grädde

5 dl grädde

Florsocker

1. Blanda alla ingredienser utom smöret och jobba degen i maskin eller för hand i 10 minuter tills degen släpper bunken/bänken. Degen ska kännas elastisk och jämn. Tillsätt smöret och ev nån dl mjöl till, knåda degen 5 min till. Jäs övertäckt med plastfilm i ca 60 min till dubbel storlek. 

2. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Dela upp degen i ca 12-15 bitar och kavla till runda, tunna wrap, ca 20 cm diameter. Lägg 2 wraps per plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i 3-4 min. Ta ut dom precis innan dom hunnit få färg. Lägg dom direkt under en kökshandduk att svalna så dom behåller mjukheten och går att rulla när dom svalnat. Vill du spara några till dan efter eller frysa in så stoppa dom i en lufttät plastpåse direkt när dom svalnat. 

4. Mandelmassa: Mixa sötmandeln fint. Blanda med florsocker och grädde till en krämig mandelmassa.

5. Montera: Spritsa ut mandelmassan i en lång korv i mitten på varje wrap. Vispa grädden lagom fluffig och spritsa även den så den täcker mandelmassan. Rulla ihop wrapen och slå in halva i bakplåtspapper så det är lätt att äta. Pudra toppen med florsocker!

Kommentera

Blåbärssemla!

Hej!

Den här veckan har varit riktigt lugn och jag har kunnat fokusera på att baka lite härliga recept mellan massagekunderna. Nu längtar jag bara efter att kunna köra igång med träningen ordentligt. Mitt revben måste få lite mer tid att bli helt bra efter att ha fått sig en rejäl törn av helveteshostan. Jag har en härlig känsla i kroppen och spritter fasen av energi och vill typ träna varje dag! Längtar till och med till löpintervallerna , hahaha! Men, från träning till typ det motsatta, semlor. Är det det som är balans i livet? Jag tycker det! Träna mycket och äta bra mat och sen njuta av gott fika nån gång här och där. Muma mums.

Idag blir det en kardemummasemla från mitt basrecept fylld med fräsch blåbärssylt. Antingen hemmagjord eller köpt. You choose. Blåbärspulvret från Khoisan Tea är fantastiskt. Ni måste testa det! Finns i de flesta matbutiker nu skulle jag tro. Kolla i bakhyllan.

BlåbärssemlaCa 20 stora eller 60 små semlor

KardemummaBulle:

20g blå jäst

5 dl fet mjölk eller vatten

1 msk mortlade kardemummakärnor

1 ägg

2 dl strösocker
150g rumsvarmt smör

Ca 15 dl vetemjöl (900g)

1 tsk salt

 

Fyllning:

Blåbärssylt

 

5 dl grädde

Blåbärspulver från Khoisan Tea
1. Kardemummabulle: Lös jästen i mjölken eller vattnet och den finmortlade kardemumman. Tillsätt resten av ingredienserna förutom saltet. Jobba degen i maskin 7 min eller för hand några minuter till, tillsätt saltet och jobba lite till. Jäs övertäckt 90 min.

2. Dela degen i önskat antal bitar och forma till bollar. Placera på plåt med bakplåtspapper och jäs övertäckt igen 90 min.

3. Vispa ägget med lite vatten och en nypa salt och pensla bullarna. Grädda i 230 grader (200grader varmluft) i ca 10-15 min beroende på storlek. Låt svalna på galler.

4. Montera: Skär eller klipp ett lock på varje bulle och fyll med blåbärssylt. Vispa grädden lagom fast och spritsa på. Lägg på locken och pudra över blåbärspulver!

 

Kommentera (4)

Klassisk semla

Hej!

Nu kör jag igång semmelracet! Och jag startar upp med den klassiska semlan. Det spelar nästan ingen roll hur många olika semlor jag smakar, den klassiska är bäst! 

Ca 20 vanliga semlor 60 minisemlor 

20g blå jäst

5 dl fet mjölk eller vatten

1 msk mortlade kardemummakärnor

1 ägg

2 dl strösocker
150g rumsvarmt smör

Ca 15 dl vetemjöl (900g)

1 tsk salt

Pensling:

1 ägg

Mandelmassa:

200g sötmandel

2 dl florsocker

1 dl grädde

Garnering:

5 dl vispgrädde

 Florsocker
 1. Lös jästen i mjölken eller vattnet och den finmortlade kardemumman. Tillsätt resten av ingredienserna förutom saltet. Jobba degen i maskin 7 min eller för hand några minuter till, tillsätt saltet och jobba lite till. Jäs övertäckt 90 min.

2. Dela degen i önskat antal bitar och forma till bollar. Placera på plåt med bakplåtspapper och jäs övertäckt igen 90 min. 

3. Vispa ägget med lite vatten och en nypa salt och pensla bullarna. Grädda i 230 grader (200grader varmluft) i ca 10-15 min beroende på storlek. Låt svalna på galler. 

4. Mandelmassan: Mixa sötmandeln fint och rör ihop med flor socker och grädde till en härlig smet.

5. Skär ett litet trekantigt lock på varje semla och gröp ur lite av innehållet. Fyll med mandelmassan och spritsa fluffigt vispad grädde på. Lägg över locken och pudra över florsocker! 

Klaaaaart!


Gjorde även en semmelkrans! Kul att bjuda många på 😄

Kommentera (5)