VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Hallonpaj

Det var dax att testa min nya pajform och idag när jag hade hämtat kidsen så rockade vi loss. Melwin bestämde att det var hallon vi skulle ha i. Bra bra!
 
 
Pajskal:
125g rumstempererat smör
1 äggula
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 tsk salt
 
Fyllning:
300g hallon
1 dl socker
1/2 msk vaniljsocker
1 ägg
1dl Kesella
 
1. Nyp ihop alla ingredienser till degen snabbt så att den precis går ihop. Kyl i en påse i 20 min.
 
2. Kavla ut degen ca 3 mm tunn och klä en pajform med löstagbar botten (eller fast) Nagga botten med en gaffel och ställ sen in hela formen i frysen
 ca 15 min. 
 
3. Gör fyllningen.
Mosa hallonen och mixa dom fint med en stavmixer. Blanda i alla övriga ingredienser och vispa så att smeten ser jämn och fin ut.
 
4. Klipp till ett bakplåtspapper som täcker pajbottnen och går upp på sidorna. Fyll hela skalet med gröna ärtor. Grädda i 10 min i 180 grader.
 
5. Häll av alla ärtor och tag bort bakplåtspappret och grädda ytterligare 10 min så att bottnen blir helt genomgräddad.
 
6. Pensla insidan på skalet med uppvispat ägg så att det blir en fuktbarriär mot fyllningen.
 
7. Häll i fyllningen. Grädda ca 30 min.
 
Njut lite avsvalnad med en klick grädde med rivet limeskal i!
 
 
 
 
 
 
 
 
Kommentera (4)

Tarte Tatin

Blixtsmördeg:
250g vetemjöl 
250g smör, kallt i bitar 
100g vatten
20g äggula
5g salt
5g citronjuice/saft
 
Äpplen
Råsocker
Citronjuice
Smör
 

1. Blanda vetemjöl, salt, smör så att det börjar gå ihop.

2. Tillsätt vatten, gulor och citronjuice Arbeta degen så att den precis går ihop, lite smörklumpar är bara bra, plasta och låt vila i kyl ca 10-20 minuter. 

3. Kavla ut degen och vik den i 2 st 3-slag Plasta och låt vila 10-20 minuter.

4. Skala och kärna ur äpplena, dela i 4 delar (eller hur man vill) 

5. Smält socker, citronjuice och smör till ljus karamell. Lägg i äpplena och låt dem karamelliseras runt om ca 8-12 min.

6. Kavla ut degen ca 2-3 mm tjock, skär ett par cm större än stekpannan. Lägg degen över äpplena och vik ner kanten.

7. Grädda i 180 grader 20-30 min.

8. Vänd upp och ner och servera!

(Recept av Johan Sörberg)

Kommentera

Ananaspaj

3 små pajer
 
Mördeg:
3 dl vetemjöl 
150g smör 
1 dl florsocker
1 äggula
1 tsk salt 
 
Ananasfyllning:
1 ägg 
1 dl crème fraiche 
1 dl strösocker 
1 msk vaniljsocker 
400g avrunna ananasringar
 
Garnering:
2 dl grädde 
 
Gör så här
1. Ugn 175 grader.
2. Hacka samman alla ingredienser 
till en smidig deg.
Klä 3 små tartelettformar och grädda pajskalen i 10 min.
Om du gör en stor paj så klä degen med bakplåtspapper så det går upp på kanterna. Fyll hela skalet med gula ärtor och förgrädda halva tiden med papper och ärtor. Tag bort och förgrädda lite till så botten blir färdig.
 
3. Finstilta ananasringarna tvärs över fibrerna och mixa fint med stavmixer. Rör ihop alla övriga ingredienser till fyllningen och fyll de förgäddade pajskalen. 
 
4. Grädda 35 min. Låt svalna.
5. Garnera dina ananastarteletter med vispad grädde.
 
Kommentera

Chokladpajen

 
3 små pajer
 
Ingredienser
Mördeg med choklad
260 g vetemjöl 
200 g smör 
100 g socker 
1 ägg 
5 g salt 
10 g kakao 
 
Chokladfyllning
80 g choklad 70 % 
75 g smör 
70 g florsocker 
30 g vetemjöl 
1 ägg 
 
Garnering
10 jordgubbar 
florsocker 
 
Gör så här
Pajskal
1. Ugn 175 grader.
2. Hacka samman alla ingredienser till en smidig deg.
3. Dela chokladmördegen i tre delar och klä tre små pajformar.
Grädda i 7 min.
4. Chokladfyllning
Smält ihop choklad, florsocker och smör i ett vattenbad.
5. Blanda i mjöl.
6. Rör i ägget.
7. Fyll formarna och grädda 12 min.
Garnera med jordgubbar och pudrat florsocker.
Kommentera

Hallonmazarinen

 
3 små pajer

 
Ingredienser
Mördeg:
260 g vetemjöl 
200 g smör 
100 g socker 
1 ägg 
5 g salt 
 
Hallonfyllning:
185 g mandelmassa 
80 g smör 
1 ägg 
2 äggulor 
4 g vaniljsocker 
9 g vetemjöl 
1 dl mosade hallon
(spar 3 st till garnering) 
 
Glasyr:
florsocker 
vatten 
 
Gör så här
1. Ugn 175 grader.
2.Hacka samman alla ingredienser till en smidig deg.
Klä 3 små formar med mördegen och grädda pajskalen i 7 min.
3. Hallonfyllning:
Riv mandelmassan och blanda den ordentligt med smöret.
4. Blanda ner ett ägg i taget, rör om.
5. Blanda ner vaniljsockret, mjölet och blanda
till en smidig massa.
6. Lägg ett tunt lager mosade hallon i formarna och häll sen
över mazarinmassan över så det täcker.
7. Grädda ca 20 min till gyllenbrun färg.
8. Rör ihop några mosade hallon (gärna silade så fröna försvinner)
med florsocker och bred på pajerna. 
9. Garnera dina hallonmazarintarteletter med hallon och
spritsade mönster av florsockerglasyr.
 
Kommentera (2)