VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Hallonmazarinen

 
3 små pajer

 
Ingredienser
Mördeg:
260 g vetemjöl 
200 g smör 
100 g socker 
1 ägg 
5 g salt 
 
Hallonfyllning:
185 g mandelmassa 
80 g smör 
1 ägg 
2 äggulor 
4 g vaniljsocker 
9 g vetemjöl 
1 dl mosade hallon
(spar 3 st till garnering) 
 
Glasyr:
florsocker 
vatten 
 
Gör så här
1. Ugn 175 grader.
2.Hacka samman alla ingredienser till en smidig deg.
Klä 3 små formar med mördegen och grädda pajskalen i 7 min.
3. Hallonfyllning:
Riv mandelmassan och blanda den ordentligt med smöret.
4. Blanda ner ett ägg i taget, rör om.
5. Blanda ner vaniljsockret, mjölet och blanda
till en smidig massa.
6. Lägg ett tunt lager mosade hallon i formarna och häll sen
över mazarinmassan över så det täcker.
7. Grädda ca 20 min till gyllenbrun färg.
8. Rör ihop några mosade hallon (gärna silade så fröna försvinner)
med florsocker och bred på pajerna. 
9. Garnera dina hallonmazarintarteletter med hallon och
spritsade mönster av florsockerglasyr.
 
Kommentera (2)

Oscar II tårta

 
Här är den! Den kungliga tårtan som var vår tekniska utmaning i säsongens första program. Baka loss!
 
Botten:
100g sötmandel
1.5 dl strösocker
4 äggvitor
 
Sjuden kräm:
0.75 dl strösocker
20 sötmandlar
4 äggulor
2 dl grädde
1 dl strösocker
150g smör
Ca 50g mandelspån
 
1. Ugn 175 grader.
 
2. Rita två cirklar på ett bakplåtspapper, ca 20 cm diameter. Smörj pappret lätt.
 
3. Skålla, skala och mal mandeln. Blanda med sockret.
 
4. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i mandelblandningen.
 
5. Bred ut marängen i cirklarna och grädda ca 15-20 min. Lossa från pappret försiktigt och låt svalna på galler.
 
6. Smält 0.75 dl socker i en liten stekpanna under omrörning och lägg i mandlarna. Häll upp i en aluminiumform och låt stelna och kallna. Stöt sedan i en mortel.
 
7. Blanda äggulor, grädde och socker i en kastrull och sjud under omrörning till en tjock kräm. Tag av från värmen och klicka i smöret under omrörning och låt kallna.
 
8. Smaksätt smörkrämen med nötkrispet.
 
9. Rosta den flagade mandeln i en stekpanna till guldgul färg. Se upp med värmen, det går fort!
 
10. Lägg ihop bottnarna med hälften av krämen som fyllning och bred resten ovanpå. Strö över den rostade mandeln på toppen! Njuuuuuut!
 
(Recept av Birgitta Rasmusson)
Kommentera