VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Kolapaj med pepparkakssmak!

Foto: Malou Holm/Tidningen BAKA
 
Botten:
2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
100g smör
1/2 dl florsocker
1 äggula
1/2 tsk salt
 
Fyllning:
3 dl grädde
1.5 dl strösocker
1.5 dl ljus sirap
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk nejlikor
1 tsk ingefära
20g smör
 
Lingonsås:
200g lingon
1/2 dl strösocker
2 msk vatten
 
Dekorering:
2 dl vispgrädde
 
1. Blanda ihop alla ingredienser till pajbottnen. Jobba snabbt och plasta in för att kylas ca 30 min.
 
2. Ugn 200 grader. Kavla degen ca 3 mm tjock och klä en smord och mjölad form med löstagbar botten med degen. Nyp av överflödig deg så att kanterna blir fina. Klä insidan med bakplåtspapper och fyll upp till kanten med gula ärtor. Grädda 10 min. Häll av ärtorna och ta försiktigt bort pappret och grädda 10 min till.
 
3. Fyllningen: blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull, koka upp och rör om. Fortsätt koka i ca 20 min till 120 grader. Rör om då och då. Gör kultestet för att se om kolan är klar. Tag en tsk av kolan och droppa ner i ett glas med iskallt vatten. Om det går att forma till en kula så är den färdig. Tag av kastrullen från plattan och klicka i smör och alla kryddor, blanda väl och låt svalna något.
 
4. Fyll pajskalet och låt den svalna helt och sätta sig i ca 3 timmar.
Spritsa på grädda till serveringen.
 
5. Lingonsås: blanda allt i en kastrull och koka i några minuter. Mixa fint med stavmixer. Klart!
 
 
 
 
 
 
Kommentera (2)

Tryffeltårta med apelsin och rostade nötter!

En mastig jäkel att bjuda många på!

Botten:
200g mandelmassa
100g rumsvarmt smör
2 ägg
1 msk kakao
1 tsk salt
1/2 dl sötmandel
1/2 dl hasselnötter
 
Tryffel:
400g 70% choklad
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
3 msk socker
Skal och saft av 2 apelsiner
40g smör
1 tsk vaniljpulver
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
 
2. Rosta nötterna i ca 10 min. Gnugga hasselnötterna i en handduk så skalen lossnar. Mixa alla nötter lite  slarvigt. 
 
3. Vispa ihop mandelmassan med smöret och tillsätt äggen, nötterna, kakaon och saltet.
 
4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en 24 cm springform och smörj med smör.
 
5. Fördela smeten jämnt i formen och grädda ca 20 min. Låt svalna.
 
6. Gör tryffeln. Koka saft och skal från apelsinerna två minuter. Tag av från värmen och sila bort skalen.
 
7. Koka upp grädde, creme fraiche och socker och blanda med apelsinjuicen.
 
8. Riv chokladen grovt.
 
9. Häll den varma gräddblandningen under omrörning över chokladen så allt smälter och blir jämnt och fint.
 
10. Rör i smöret och vaniljpulvret.
 
11. Klä springformen på nytt med bakplåtspapper men nu även upp på kanterna. Smörj formen först så 
pappret fäster.
 
12. Lägg ner den avsvalnade bottnen först och häll sen över tryffeln. Slå formen bestämt ner mot bänken en gång så ev luftbubblor försvinner.
Låt stelna i kylen över natten.
 
13. Innan servering. Tag fram tårtan och lossa från formen. Tag en kniv och jämna till kanten runtom då den blir slät.
 
14. Smält ljus och mörk choklad var för sig och häll på bakplåtspapper så det blir ca 1/2 cm tjockt. Lägg in i kylen för att stelna. Tag fram chokladen och lägg på bänken några minuter. Tag en osthyvel och hyvla cigarrer och lägg i en hög mitt på tårtan.
 
Klart att servera! 
Gott med vanlig vispad grädde till!
Kommentera (2)

Mininationaldags bakelse

Ca 15 st
 
Botten:
150 g mandelmassa 
75 g varmt smör 
1,5 st ägg 
 
Massa:
50 g mandelmassa 
0,5 msk apelsinjuice 
 
Montering:
2 dl grädde 
10 st jordgubbar 
10 blad citronmeliss 
 
1. Botten:
Värm ugnen till 175 grader. Rör mandelmassa och smör slätt. Tillsätt äggen.Fördela smeten i en form 20 x 30 cm med bakplåtspapper. Grädda 12 min. Svalna och skär i fyrkanter ca 5x5cm
 
2. Massa:
Blanda mandelmassan med apelsinjuicen till en slät kräm.
 
3. Montering:
Bred ut krämen på bottnarna. Vispa grädden och spritsa ut en snygg klick över krämen. Skär varje jordgubbe i tunna skivor från botten upp till toppen så den fortfarande sitter ihop vid bladet. Sprid ut skivorna som en solfjäder och ställ ner i grädden.
Garnera med ett blad citronmeliss och pudrat florsocker över.
Kommentera

Miniprinsesstårta

        CaA 15 ST         
 
         Botten:         
2 st ägg 
1 dl socker 
0,5 dl vetemjöl 
1 dl potatismjöl 
1 tsk bakpulver 
 
Vaniljkräm:
2 dl mjölk 
0,25 dl grädde 
1,5 st vaniljstång 
0,75 dl socker 
3 st äggulor 
2 msk vetemjöl 
20 g smör 
 
Fyllning/topping:
2 dl vispad grädde 
1 dl mosade hallon 
300 g grön marsipan 
florsocker 
 
1. Botten:
Värm ugnen till 150 grader varmluft. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smeten. Bred ut smeten i en form 20#30 cm klädd med bakplåtspapper.
Grädda ca 25 min. Låt svalna under handduk och stansa sen ut 15 ringar ca 5cm diameter.
 
2. Vaniljkräm
Häll mjölk, grädde och delad vaniljstång i en kastrull, koka upp och låt sen stå och svalna nån timme.
Vispa äggulorna och tillsätt socker och mjöl, vispa vitt. Värm på vaniljmjölken igen och häll ner i äggblandningen, vispa. Häll alltihop i en kastrull igen och sjud till önskad konsistens, rör hela tiden. Dra av från värmen och klicka i smöret som smälts ner och rörs om, kyl.
 
3. Montera tårtorna 
Bred ett tunt lager mosade hallon på alla 10 bottnar. Klicka försiktigt ut lite vaniljkräm på hallonlagret och bred ut nästan till kanten.
Vispa grädden och spritsa ut en rundel av grädde på vaniljkrämen så att det blir till en kupol.
Kavla ut den blåa marsipanen tunt och stansa ut rundlar ca 10cm diameter. Forma rundeln som en liten skål med hjälp av t.ex. baksidan av en tesked eller ett ägg. Placera skålen över tårtan, tryck försiktigt till kanterna och skär bort överflödig marsipan runtom.
Pudra över florsocker.
Kommentera

Chokladbonanza med Apelsinsås

 
 
Det här är en rejält chokladig efterrätt. Choklad med apelsin är en klassiker och funkar alltid bra ihop, njut!
 
Färdigt på: 1.5 h
Brownie:
50 g mandel 
100 g smör 
100 g choklad 70 % 
2 st ägg 
2 dl socker 
1,5 dl vetemjöl 
1 tsk bakpulver 
0,5 tsk salt 
 
Mjölkchokladmousse:
300 g mjölkchoklad 
3 dl grädde 
 
Apelsinsås:
2 st apelsiner, saften från 
1 st apelsin, skalet från 
1 msk socker 
2 tsk maizena 
1 msk smör 
 
Kanderade apelsinskal:
Skalremsor utan det vita från en apelsin 
1 dl socker 
1 dl vatten 
 
Chokladflarn:
50 g choklad 70% 
50 g vit choklad 
 
1. Brownie:
Värm ugnen till 175 grader. Grovhacka och rosta mandeln i ca 10 min i ugnen. 
 
2. Smält smöret och chokladen, låt svalna något.
 
3. Blanda ner resten inklusive mandeln och rör till en jämn smet. Bred ut smeten i en 20x30cm form med 
smörat bakplåtspapper.
Grädda ca 20 min, låt svalna och tryck ut cirklar med kakmått eller 
glas med ca 6cm i diameter.
 
4. Mousse:
Sjud grädden och tag av från plattan precis innan den börjar koka. Riv chokladen fint och smält med grädden, rör noga och sakta så att allt verkligen smälter jämnt. Torka bunkens insida så att den är ren från chokladspån.
Täck ytan med plastfilm och ställ i frysen 20 min eller i kylen över natten så det blir riktigt kallt. Om du väljer den snabba varianten att kyla i frysen så är det bra om bunken är riktigt vid i botten så moussen hinner kylas snabbt och jämnt. Vispa upp till ett härligt fluff.
 
5. Apelsinsås:
Koka upp apelsinsaft och tillsätt sedan skal och maizena och vispa jämnt. Tillsätt sedan smöret och låt svalna.
 
6. Kanderade apelsinskal:
Koka upp vatten och socker. Lägg i skalremsorna och småkoka i ca 10 min. Lägg skalen på en tallrik för att svalna och stelna till litegrann.
 
7. Chokladflarn:
Smält chokladen var för sig i vattenbad och bred sen ut den mörka chokladen på ett bakplåtspapper. Ringla över den vita chokladen och dra sen med en kniv i smeten så det blir snygga mönster. Lägg in arket i frysen så det stelnar. Tag fram det några minuter innan det skall skäras i trekanter.
 
8. Montera desserten:
Lägg browniebotten på ett fat och spritsa moussen som ett halvt torn på rundeln. Lägg chokladflarnet på snedden på tornet och spritsa sen vidare på tornet så det får en topp. Ställ några kanderade apelsinskal på toppen av tornet och ringla apelsinsås runt hela desserten.
 
Kommentera (2)