Den här ni! Såååå god! Kladdig botten, salta, crunchiga nötter och len tryffel…
Vi är på väg upp till Gävle för att hälsa på kompisar och den här godingen får bli desserten till kräftskivan. Oh yes. 
Kladdkaka:
4 ägg
200g smält smör
2 dl strösocker
2 dl ljust muscovadosocker
2.5 dl rismjöl
1 dl mandelmjöl
1.5 dl kakao
1 tsk salt
2 dl hackade jordnötter
Chokladtryffel:
100g mörk choklad
150g mjölkchoklad
2 dl grädde
25g smör
1. Smörj och ströa en 24 cm springform med smör och kokos.
2. Blanda ihop alla ingredienser till kladdkakan och fyll formen. Grädda i 200 grader i ca 20 min. Skaka formen lätt i slutet på gräddningen och kakan ska vobbla i mitten. Ställ svalt.
3. Strö jordnötterna över kakan.
4. Hacka all choklad. Värm grädden till kokpunkt och rör ner smöret så det smälter helt. Häll grädden över chokladen och rör om till en blank och jämn chokladsmet. Häll över kakan och jordnötterna. Ställ in i kylen i några timmar eller över natten.
Servera med en kula glass eller grädde!
Kommentera (5)Hej allihop!
Idag fyller jag 37 år. Herregud! Hahaha! Vad händer i livet? Jag bjöd på en härlig dessert idag i solens sken när släkten var över på korvgrillning. Igår hade jag tjejmiddag och bjöd på samma dessert. Ni vet ju att jag älskar att kunna förbereda och det hör är just en sån dessert som går att förbereda flera dagar innan. Veckor till och med! Receptet räcker till många för vi är alltid mänga när det vankas kalas. Men glass är väl alltid härligt att kunna ta av från frysen i sommar och marängen håller i många månader i en tät burk.
Testa och njut njut njut!
Ca 12-15 portioner
Turbojordgubbsglass:
200g jordgubbar
1/2 dl socker
1/2 msk potatismjöl
4 dl grädde
1 dl grekisk yoghurt
1/2 burk kondenserad mjölk
Maränger:
3 äggvitor
2 dl socker
1 tsk citronsaft
1 tsk majsstärkelse
Rosa pastafärg
Chokladsås:
100g smör
1 dl kakao
2 dl socker
3 dl grädde
En nypa salt
Övrigt:
3 dl grädde
Jordgubbar
1. Glassen. Skär jordgubbarna i grova botar och koka upp med sockret. Mixa slätt med stavmixer och red med potatismjölet. Låt svalna helt. Vispa grädden till fasta toppar och blanda ihop med grekisk yoghurt och kondenserad mjölk till en fluffig smet. Tillsätt jordgubbspurén och swirla runt lite snabbt. Häll upp glassmeten i plastmuggar och täck med plast. Frys i några timmar.
2. Maränger. Vispa äggvitorna med citronsaften och 1/3 av sockret till vitt. Tillsätt resten av sockret och majsstärkelsen och fortsätt vispa till vita blanka toppar som behåller sin form även om du bönder bunken uppochner. Dra två streck med pastafärg på insidan av en spritspåse och fyll sen på med marängsmeten. Fäst ett bakplåtspapper med en liten dutt marängsmet i varje hörn och spritsa ut små fina maränger stora som en 5-krona. (Gammal 5-krona, hehe..) Torka marängerna i 120 grader i ca 45-50 minuter eller mer beroende på ugn. Jag brukar låta plåten stå kvar i ugnen nån kvart till med ugnsluckan på glänt med hjälp av en grytlapp. Dom skall kännas lätta och torra och lossna lätt från bakplåtspapperet.
3. Chokladsås. Koka upp alla ingredienser och låt småputtra tills såsen tjocknat till önskad konsistens. Den tjocknar alltid ganska mycket till när den har svalnat.
4. Vispa grädden till spritsbar konsistens.
5. Montering. Ta fram glassen ur frysen ca 30 min innan servering och ploppa ur dom uppochner på assietter. Ringla över chokladsås och dekorera med spritsad grädde, maränger och jordgubbar. Avsluta med att krossa några maränger över hela glassen.
Njut!
I helgen fick jag äran att baka ihop en bröllopsdessert! Beställningen löd Cakepops av kladdkaka, pavlova med passionsfruktscurd och blåbärspajer med vaniljkräm. Här har ni receptet på pajerna!
20 st
Botten:
0,5 dl florsocker
2 dl vetemjöl
0,5 dl maizena
100 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
Blåbärssylt:
400g blåbär
200g syltsocker
1 vaniljstång
Ev 1 msk potatismjöl som redning.
Vaniljkräm (1/2 sats)
20 st blåbär och citronmeliss till dekoration
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda florsocker, maizena, vetemjöl och salt. Hacka i smöret. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Plasta in degen i en rulle och kyl i 30 min.
2. Dela degen i 20 bollar och kavla ut till 3 mm tjocklek. Klä formarna med deg och dra tummen längs med kanten så ingen överflödig deg hänger runt kanten. Klipp ut bakplåtspapper till rundlar dubbelt så stora som formarna och klipp som fransar in mot mitten men spar en cirkel i mitten lika stor som botten på formen. Tryck ner pappret på degen och fyll med ärtor eller ris. Grädda 10 min i 200 grader. Tag bort ärtor/ris och papper och grädda 5 min till. Låt svalna innan du försiktigt knackar ur skalet ur formarna.
3. Smält den vita chokladen i vattenbad och pensla alla pajformarna inuti som fuktspärr. Svalna.
4. Koka ihop allt till blåbärssylten och red ev med potatismjöl till en tjockare konsistens. Fyll pajerna.
4. Gör vaniljkrämen och låt svalna.
5. Spritsa en boll av vaniljkräm och dekorera med citronmeliss och färskt blåbär.
Kommentera (2)Hej!
Den här härligheten fick jag beställning på förra helgen då vi var bjudna på party med Gatsbytema. Alltså, varför fixar man inte fest oftare? Finns det nåt roligare än hemmafest? Jag bara måste planera ihop en!
Värdinnan älskar Ferrero Rocher och så fick det bli. En glutenfri kladdkaka med lite extra lyxig look. Och den gick hem bland alla 50 gästerna, hehe.. Vem säger nej till kladdkaka liksom?
Ca 12 bitar
Kladdkaka:
150g smält smör
3 dl rårörsocker
3 ägg
1.5 dl kakao
2 dl rismjöl
1 dl mandelmjöl
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
Ganache:
100g mörk choklad
1 dl grädde
Chokladmousse:
3 dl grädde
2 msk socker
1/2 dl kakao
Dekorering:
8 Ferrero Rocher
1 dl hackad, flagad mandel
1. Kladdkakan. Vispa ihop alla ingredienser till en tjock smet och häll i en 22 cm springform klädd med bakplåtspapper och pudrad med kakao. Grädda i ca 20 min i 175 grader. Kakan ska fortfarande vara lös i mitten när du tar ut den ur ugnen. Låt svalna på bänken och sen i kylen över natten.
2. Ganache. Hacka chokladen fint. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör om tills det blir en jämn och slät ganache. Den tjocknar ju mer den svalnar.
3. Rosta den flaggade mandeln en snabbis i en torr panna och låt svalna helt.
4. Tag ur kladdkakan ur formen och pensla kanterna med ganache. Häll över ett härligt lager på toppen som fördelar sig fint som en blank spegel.
5. Strö den flagade mandel runt om kanten på hela kladdkakan. Ställ in i kylen för att ganachen ska sätta sig.
6. Mousse. Vispa ihop grädden med socker och kakao lite slarvigt så ingen kakao flyter omkring på ytan. Ställ bunken i kylen i 15 min. Vispa sen upp till fluffig mousse. Spritsa ut högar på kladdkakan och dekorera med Ferrero Rocher.
Trevlig helg till er alla!
Hej!
Påsken är den bästa högtiden tycker jag. Fylld med god mat, umgås med nära och kära och helt prestationslöst. Det är oftast fint väder och man kan sitta ute på verandan och fika medan kidsen letar påskägg på tomten. Vi brukar samlas på Yxlan allihop och vi delar på matlagning och bakning. Jag älskar att förbereda och skriva listor och i år tar jag med mig inlagd sill, bullar (som varje år) brytbröd, dessert och småkakor. Mycket godsaker blir det den här helgen, puh.. Jag är en riktig godisråtta när jag väl sätter igång!
Fakrum är att vi svenskar äter 19kg godis/person/år och en stor dos av det bidrar påsken till. Det är ju inte klokt! Komiskt nog så har min sambo diabetes typ 1 vilket betyder att han inte har någon som helst insulinproduktion i kroppen utan måste tillsätta det med sprutor innan varje måltid. Han mår bäst av att äta lågkolhydratkost men fuskar en del när det vankas fika, hehe. Jag har lite mindre socker i bakverken eller så använder jag sötningsmedel. Jag har gjort två recept som nu till i påsk där jag använt mig av Hermesetas Lättströ.
Hermesetas Lättströ smakar lika sött som vanligt socker men innehåller 90% mindre kalorier än vanligt socker, vilket passar er som vill ha ett lite nyttigare alternativ. Dessutom innehåller det 50% mindre kolhydrater och tål upphettning vilket passar bra till min sambo med diabetes. Ni kan köpa Hermesetas Lättströ i de flesta livsmedelsbutiker.
Varsågoda! Här kommer en dessert och en liten kaka med fyllning!
Chokladcheesecake med påskägg
8 port
1/2 dl Hermesetas Lättströ
100g färskost
2 äggulor
4 dl grädde
50g mörk choklad
Dekorationsägg
1. Vispa ihop Hermesetas Lättströ med färskost och äggulor till en slät smet.
2. Vispa grädden toppig.
3. Smält chokladen i micro eller över vattenbad och låt svalna något. Vänd ner i smeten snabbt tillsammans med grädden.
4. Fyll cupcakesformar och ställ i frysen i några timmar tills dom stelnat helt.
5. Tag fram 10 min innan servering och dra av formarna. Dekorera varje litet fågelbo med små påskägg.
Vaniljkakor med chokladfyllning
15 st
150g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1.5 dl Hermesetas Lättströ
1 ägg
1/3 tsk salt
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
Chokladsmörkräm:
150g rumsvarmt smör
1 äggula
1 dl Hermesetas Lättströ
1/2 dl kakao
1. Blanda alla ingredienser och knåda snabbt ihop till en smidig deg.
2. Rulla degen till en rulle och dela i 30 bitar. Rulla bitarna till bollar och lägg på plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck bollarna platta och grädda i ca 12 min i 200 graders värme. Låt svalna helt.
3. Chokladsmörkräm. Vispa smöret vitt och pösigt och tillsätt äggula, Hermesetas Lättströ och kakao. Vispa igen på hög effekt i nån minut.
4. Lägg en klick chokladsmörkräm på hälften av kakorna och kläm ihop två och två.
Inlägget är i samarbete med Hermesetas Lättströ