Hej!
Det är lördag och jag står i köket hos svärföräldrarna och roddar en dessertbuffé för svärfar som fyller 70 år idag! Det blir vaniljkola med flingsalt, pepparkakor, kladdkakerutor med mockamousse, hallonbakelser och passionsfruktsbiskvier. Och bröd. Härligt stora surdegsbröd som jäst hela natten.
Ni däremot, ska få ett hejdundrande härligt recept på en seg kola som smakar helt fantastiskt! Ett recept av konditorn Sara Aasum Hultberg. Nästa gång jag gör den så ska jag slänga i lite senapspulver i själva smeten också för det var himla gott med den ovanpå! Lite otippat kanske va? Med senap i en kola? Nono! Supergott! Testa!
Ca 50 bitar
120g smör
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
2 dl farinsocker
1 dl mörk sirap
100g 70% choklad
Zest från 1 citron
2 msk krossade kakaobönor (jag tog snabbkaffe)
1 tsk florsocker
1 tsk senapspulver
1. Smält smöret och bryn det tills det bubblar friskt och blir brunt.
2. Dra av från värmen och tillsätt grädde, socker, sirap, choklad och citronzest.
3. Koka ihop allt på medeltemperatur till 122-124 grader. Håll koll med termometer eller gör ett kulprov.
4. Häll ut smeten i en 20*30 cm form klädd med bakplåtspapper. Toppa med krossade kaffebönor eller snabbkaffe.
5. Låt svalna i kylen i en timme. Ta ut den och låt den bli rumstempererad.
6. Blanda senapspulver med florsocker och sikta över hela kolan. Skär i bitar med en stor och vass kniv.
Kommentera