Japp! Äpplet har en helt egen dag i kalendern och det är idag. Jag har rotat i arkivet och här har ni några recept med äpplen i! Välj nåt eller fler och sätt fart i köket idag, denna härliga söndag!
Surdegsbröd med äpple och valnötter
Hej!
Har ni satt tänderna i ett nybakat skolebröd nån gång? Eller på svenska, Skolbulle! Vet ni vad det är för ett fantastiskt litet bakverk? Det är en bulle med en kärna av vaniljkräm och glasyr och kokos på toppen! Enkelt och försvinnande gott! Jag valde att inte ha så mycket kokos på men det är så klart en smaksak. Jag bakade dom här till Milous kalas i söndags och nu måste ni också testa!
Deg:
20g blå jäst
4 dl mjölk
1 ägg
1.5 dl socker
2 tsk kardemummakärnor
12 dl vetemjöl (720g)
1 tsk salt
100g rumsvarmt smör
Pensling:
1 ägg
Glasyr och topping:
1 dl florsocker
1 msk vatten
Kokosflingor
Vaniljkräm:
3 dl fet mjölk
1 vaniljstång
3 äggulor
1 dl strösocker
2 msk maizena
20g smör
1. Starta med alla ingredienser rumstempererade. Lös jästen i mjölken och tillsätt mortlad kardemumma, socker och vetemjöl och ägg. Arbeta degen i 10 min tills den känns smidig och jämn.
2. Tillsätt salt och smör och jobba 5 min till. Jäs övertäckt i 90 min till dubbel storlek.
3. Dela degen i 20 bitar och forma till runda bollar. Kavla till dom så dom blir ca 2 cm tjocka. Jäs övertäckta till dubbel storlek ca 90 min.
4. Vaniljkräm: Koka upp mjölk med vaniljstång och urskrapade frön, sila och ställ åt sidan. Vispa ägg, socker och maizena vitt och vispa ihop med vaniljmjölken. Sjud upp till önskad konsistens och tillsätt sen smöret. Ställ att svalna något.
5. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Gör en grop i mitten och fyll med vaniljkräm. Grädda i 220 grader i ca 12-15 min tills dom är gyllenbruna. Låt svalna något.
6. Blanda florsocker och vatten till en tunn glasyr. Pensla bullarnas ovansida men låt vaniljkrämen vara. Strö över kokosflingor och låt stelna i 5 min. Öppna munnen så stort du kan och ta en rejäl jädra tugga och vips så befinner du dig i himlen!
Kommentera (2)
Nu hoppas jag att ni är riktigt baksugna för här kommer jag med en hel blogg proppad av recept till er!
Jag heter Caroline och från och med idag så kommer jag blogga här på Allt för Föräldrar! Jag har bloggat om bakning sen 2013 då jag vann Hela Sverige Bakar (en jädra knasig grej i livet) och det här känns som en riktigt härlig nytändning!
Jag startar igång min blogg här med mitt bästa bästa recept på bullar. Det är nämligen det bästa bakverket på klotet enligt mig ? Så ta en titt i kyl och skafferi, rota fram alla ingredienser och sätt en deg idag. En härlig deg som resulterar i stora, ljumma bullar med kardemumma och kanel. Kärlek ❤️
25 st
10-20g ekologisk jäst. (Jag tog 10g som jäste så länge)
5 dl ljummet vatten
1 msk mortlade kardemummakärnor
1.5 dl ljus sirap
1 tsk salt
1 ägg
900g vetemjöl
2 dl fint rågmjöl
150g rumsvarmt smör
Fyllning:
200g smör
1.5 dl strösocker
3 msk kanel
1 msk vetemjöl
1 msk vaniljsocker
Pensling:
1 ägg
En nypa salt
1 tsk vatten
Sockerlag:
1 dl strösocker
1 dl vatten
Topping:
Rårörsocker
1 msk mortlade kardemummakärnor
Eller annat gott!
1. Blanda ihop alla ingredienserna förutom smöret tills degen släpper bunkens kant eller bänken.
2. Tillsätt smöret och knåda några minuter till. Runddriv (Gör en slät boll) degen och pudra mjöl över. Täck med lös plastfilm och jäs minst 2-3 timmar men gärna längre för mer smak. Den ska fördubbla sin storlek.
3. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Kavla ut degen till en stor rektangel på mjölad bänk och bred på fyllningen till ett jämnt lager som täcker hela degen. Sen pillar du ihop till den sorts bullar du vill ha idag. Rulla till en korv och dela i 25 bitar för klassiska snurror, skär i 25 remsor och tvinna ihop till en knut för sån style eller hitt på nåt!
Jäs igen under handduk på plåt med bakplåtspapper till dubbel storlek.
4. Pensla bullarna med ägg uppvispat med en nypa salt och en liten skvätt vatten. (Så försvinner alla slemmiga trådar och det blir lätt som en plätt att pensla)
5. Grädda bullarna i 230 graders värme i va 15 min tills dom är gyllenbruna både på ovansidan och undersidan. Mesans dom gräddas, koka ihop sockerlagen så den blir lite simmig, ca 5 min. Så fort bullarna kommit ur ugnen, pensla snabbt som blixten med sockerlagen och strö direkt på toppingen. Pärlsocker, kardemummakärnor, rårörsocker…vad du vill.
Små händer knådar fint dom med ?
Kommentera (4)
