Hej!
Vips så var det fredag igen och jag har precis dansat Sh’bam ? Det är bland det roligaste som finns! Bra drag i salen och glada deltagare som lyfte taket och höjde värmen till 100 grader! ???
Igår fick jag ett ryck och bakade bullar med äpplen här hemma. Luktade FANTASTISKT och såg himla himla gott ut! Bjöd folket på styrelsemötet och det mumsades glatt. Jag och family kör ju sockerstopp så vi suktades. Ni måste testa att baka dessa! Det är ju så gott om äpplen i år!
Ca 25 st
10-20g ekologisk jäst
5 dl ljummet vatten eller mjölk
1 msk mortlade kardemummakärnor
1.5 dl ljus sirap
1 tsk salt
1 ägg
700g vetemjöl
1 dl fint rågmjöl
150g rumsvarmt smör
Fyllning:
200g cream cheese
100g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
4 msk kanel
4 äpplen
Pensling:
1 ägg
En nypa salt
1 tsk vatten
Topping:
Mandelspån
Pärlsocker
1. Blanda ihop alla ingredienserna förutom smöret tills degen släpper bunkens kant eller bänken.
2. Tillsätt smöret och knåda några minuter till. Runddriv (Gör en slät boll) degen och pudra mjöl över. Täck med lös plastfilm och jäs till dubbel storlek.
3. Blanda ihop allt till fyllningen.
4. Kavla ut degen till en stor rektangel och bred ut fyllningen över hela degen. Skala och tärna äpplena och strö på 1/3 av mitten på degen. Vik degen i ett treslag så äpplena täcks. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och lyft över degen. Platta försiktigt ut hela degen så plåten täcks. Klipp hål i degen lite här och där så fyllningen syns lite. Dela in degen i rutor så stora som du sen vill servera. Jäs till dubbel tjocklek under kökshandduk.
5. Värm ugnen till 225 grader. Rör ihop ägg, salt och vatten och pensla hela degen. Strö över mandelspån och pärlsocker. Grädda ca 20-30 min tills både ovan-och undersidan är gyllenbruna. Låt svalna något och skär i rutor!
Hej!
Idag är det Kardemummabullens Dag! Även om man gör vanliga kanelbullar så är det kardemumman i degen som blir pricken över i:et tycker jag. Vräk på med en massa nymortlad kardemumma! Både i degen, fyllningen och som topping!
25 st
10-20g ekologisk jäst. (Jag tog 10g som jäste över natten)
5 dl ljummet vatten
1.5 msk mortlade kardemummakärnor
1.5 dl ljus sirap
1 tsk salt
1 ägg
900g vetemjöl
2 dl fint rågmjöl
150g rumsvarmt smör
Fyllning:
200g smör
1.5 dl strösocker
3 msk kanel
1 msk vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk mortlade kardemummakärnor
Pensling:
1 ägg
En nypa salt
1 tsk vatten
Sockerlag:
1 dl strösocker
1 dl vatten
Topping:
Rårörsocker
1 msk mortlade kardemummakärnor
1. Blanda ihop alla ingredienserna förutom smöret tills degen släpper bunkens kant eller bänken.
2. Tillsätt smöret och knåda några minuter till. Runddriv (Gör en slät boll) degen och pudra mjöl över. Täck med lös plastfilm och jäs minst 2-3 timmar men gärna längre för mer smak. Den ska fördubbla sin storlek.
3. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Kavla ut degen till en stor rektangel på mjölad bänk och bred på fyllningen till ett jämnt lager som täcker hela degen. Sen pillar du ihop till den sorts bullar du vill ha idag. Rulla till en korv och dela i 25 bitar för klassiska snurror, skär i 25 remsor och tvinna ihop till en knut för sån style eller hitt på nåt!
Jäs igen under handduk på plåt med bakplåtspapper till dubbel storlek.
4. Pensla bullarna med ägg uppvispat med en nypa salt och en liten skvätt vatten. (Så försvinner alla slemmiga trådar och det blir lätt som en plätt att pensla)
5. Grädda bullarna i 230 graders värme i va 15 min tills dom är gyllenbruna både på ovansidan och undersidan. Mesans dom gräddas, koka ihop sockerlagen så den blir lite simmig, ca 5 min. Så fort bullarna kommit ur ugnen, pensla snabbt som blixten med sockerlagen och strö direkt på toppingen. Pärlsocker, kardemummakärnor, rårörsocker…vad du vill.
KommenteraHej!
Jag sitter i soffan efter en fullsmetad dag med företagsmassage, fotbollsträning, styrelsemöte och nu recept. Jag har fastnat för en ny serie som går på HBO Nordic. Ni måste kolla in Big Little Lies. Snygg serie med Nicole Kidman, Reese Witherspoon och Alexander Skarsgård. Ett avsnitt släpps varje söndag och den frustrationen är man ju inte van vid numera när man kan brassa fler avsnitt på en och samma kväll ?
Igår var det föräldramöte på fotbollen och det är ett perfekt tillfälle för mig att baka nåt till bloggen. Jag var sugen på att baka med deg så det fick bli bullar fyllda med vaniljkräm och toppade med glasyr. Gissa om jag var sugen på att trycka i mig 3 på raken men..inget gluten här inte. Fattar inte hur jag kan hålla mig. Hade jag aldrig trott för några år sen, hehe..
25 st
10-20g ekologisk jäst.
5 dl ljummet vatten eller mjölk
1 msk mortlade kardemummakärnor
1.5 dl ljus sirap
1 tsk salt
1 ägg
900g vetemjöl
2 dl fint rågmjöl
150g rumsvarmt smör
Fyllning:
200g smör
1.5 dl strösocker
3 msk kanel
1 msk vetemjöl
1 msk vaniljsocker
Vaniljkräm:
5 dl gammaldags mjölk
1 vaniljstång
5 äggulor
1.5 dl strösocker
3 msk maizena
25g smör
Pensling:
1 ägg
En nypa salt
1 tsk vatten
Sockerlag:
1 dl strösocker
1 dl vatten
Topping:
2 dl florsocker
En skvätt vatten
1. Blanda ihop alla ingredienserna förutom smöret tills degen släpper bunkens kant eller bänken.
2. Tillsätt smöret och knåda några minuter till. Runddriv (Gör en slät boll) degen och pudra mjöl över. Täck med lös plastfilm och jäs minst 2-3 timmar men gärna längre för mer smak. Den ska fördubbla sin storlek.
3. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Kavla ut degen till en stor rektangel på mjölad bänk och bred på fyllningen till ett jämnt lager som täcker hela degen. Vik över ena degens halva över den andra och skär i 25 remsor. Tvinna ihop till en knut och lägg på plåt. Jäs igen under handduk på plåt med bakplåtspapper till dubbel storlek.
4. Vaniljkrämen. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölken med både stång och frön och ta sen av från värmen och låt stå och dra i 15 min så smakerna kommer fram. Vispa äggulor, socker och maizena vitt och pösigt. Sila ner vaniljmjölken i äggvispet och vispa helt slätt. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under konstant omrörning tills det tjocknar ordentligt. Tag av från värmen och vispa i smöret. Häll i vaniljkrämen i en spritspåse.
5. Pensla bullarna med ägg uppvispat med en nypa salt och en liten skvätt vatten. (Så försvinner alla slemmiga trådar och det blir lätt som en plätt att pensla)
6. Tryck ner två fingrar rätt ner i varje bulle och gör en krater. Fyll hålet med vaniljkräm.
7. Grädda bullarna i 230 graders värme i va 15 min tills dom är gyllenbruna både på ovansidan och undersidan. Medan dom gräddas, koka ihop sockerlagen så den blir lite simmig, ca 5 min. Så fort bullarna kommit ur ugnen, pensla snabbt som blixten med sockerlagen och låt dom svalna helt på galler under kökshandduk.
8. Glasyr. Vispa ihop florsockret med lite vatten tills konsistensen är en tjock och härlig glasyr. Det ska bli spår efter skeden i bunken. Ringla glasyren över varje bulle och låt svalna.
Hej!
Den här veckan står jag på mässa i 3 dagar och bakar från morgon till kväll som en galning! Såååå roligt! Mässan äger rum på Stockholmsmässan och heter SKYDD och jag står i BYA Väktarskolas monter som är uppbyggd som ett helt café! Jag får fria händer och bakar precis vad jag vill. Lite annat än gamla monterkarameller. Ni som har kommit fram och frågat om recept får dom här:
Kladdkakecupcakes med chokladmousse
Ja! En hybrid mellan Munk och Bulle! MULLE! Hahaha! Tycker jag var lite tråkfyndig där.
Ja ni. Idag är det Kanelbullens Dag och jag hoppas ni har tagit tillfället i akt att unna er en riktigt finfin bulle av bra kvalitet med äkta smör och mycket kardemumma! Ni som läst min blogg ett tag vet att den heliga Kanelbullen (ni ser, jag skriver Kanelbulle med stort K, hehe..) har en speciell plats i mitt hjärta. I år så tänkte jag att det var dax att göra nåt annat kul av favoritreceptet! Så, varför inte ploppa ner den lilla kanelbulleknuten i bubblande olja? Mmmmm, det är ju så galet gott att fritera saker. Och roligt att göra! Så klart, en risk för att det ska poffa till och börja brinna utav bara helvete men använd en termometer så att temperaturen hålls på en jämn nivå och för säkerhets skull, ha ett kastrullock nära så kan du slänga på det om det skulle bli för varmt. Vad fasen, bli inte rädda nu, hahaha! Knåda en deg, jäs, baka ut, jäs och fritera! det bara frasar när du tar första tuggan..mmmm.
25-30 st
10-20g ekologisk jäst.
5 dl ljummet vatten
1 msk mortlade kardemummakärnor
1.5 dl ljus sirap eller strösocker
1 tsk salt
1 ägg
900g vetemjöl
2 dl fint rågmjöl
150g rumsvarmt smör
Fyllning:
200g smör
1.5 dl strösocker
3 msk kanel
1 msk vetemjöl
1 msk vaniljsocker
Frityr:
1 liter neutral olja (jag väljer rapsolja)
Topping:
2 dl socker
2 msk kanel
1. Blanda ihop alla ingredienserna förutom smöret tills degen släpper bunkens kant eller bänken.
2. Tillsätt smöret och knåda några minuter till. Runddriv (Gör en slät boll) degen och pudra mjöl över. Täck med lös plastfilm och jäs minst 2-3 timmar men gärna längre för mer smak. Den ska fördubbla sin storlek. Jag jäser nästan alltid min bulldeg i kylen över natten med 10g jäst i. Mer smak och halva jobbet gjort på ”ätardagen” =) Degen blir lättare att jobba med och forma snyggt då den är kall när man kavlar ut den. Like it.
3. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Kavla ut degen till en stor rektangel på mjölad bänk och bred på fyllningen till ett jämnt lager som täcker hela degen. Sen pillar du ihop till den sorts bullar du vill ha idag. Rulla till en korv och dela i 25 bitar för klassiska snurror, skär i 25 remsor och tvinna ihop till en knut för sån style eller hitt på nåt! OBS! Eftersom bullarna kommer expandera hastigt i den heta oljan så är det superviktigt att du verkligen pillar in änden på bullknuten eller snurran in i bullen så den inte fjongar upp sig! Jäs igen under handduk på plåt med bakplåtspapper till dubbel storlek.
4. Hetta upp oljan till 170 grader och lägg försiktigt ner 2 bullar i taget med hjälp av en hålslev eller stekspade. Vänd på dom efter 2 minuter då den friterade delen blivit gyllenbrun.
5. Tag upp den färdiga bullen med samma och lägg på galler nån minut för att svalna något. Rulla sen i skålen med kanel och socker.
Bjud dom färska, alldeles ljumma! MYYYYYYYYYYYYS!!!
Tryck ner änden ordentligt under bullen.
Blubb blubb… Glöm inte att låta fläkten vara avstängd.
Vackert…såååå vackert i all sin enkelhet.
Om ni känner för en annan variant på bulle, kanske en mer klassisk eller så….varsågoda! Längst ner hittar ni min Youtubefilm på bullbak!
Kommentera (6)
