VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Det härliga parmesanbrödet!

20g jäst
6.5 dl vatten
1 msk salt
2 msk honung
4 dl durumvetemjöl
Ca 12 dl vetemjöl special
 
Fyllning:
50 g rumsvarmt smör
20 blad färsk basilika
150 g riven parmesanost
1 msk olivolja
En rejäl nypa flingsalt
 
Dekoration:
Svarta Vallmofrön
 
1. Lös jästen i ljummet vatten.
 
2. Tillsätt övriga ingredienser utom saltet och arbeta i maskin i 10 min eller för hand 12 min. Tillsätt saltet och arbeta 5 minuter till. Jäs under plastfilm i 90 min.
 
3. Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.
 
4. Platta ut degen försiktigt till en stor rektangel och bred på fyllningen. 
 
5. Rulla ihop degen till en lång korv och dela i 4 lika långa delar. Rulla delarna lätt så dom blir längre och smalare. Lägg de fyra korvarna bredvid varandra och nyp ihop de ändarna.
Börja fläta. Gör en vanlig fläta av de tre första korvarna och avsluta med att vika in den fjärde under den sista korven så att den nu blir nummer tre. Börja om. Håll på så tills du bara har små stumpar kvar i handen och vik in dom under brödet. Jäs 90 min övertäckt.
 
6. Pensla brödet med vatten och strö på vallmofröna.
 
7. Grädda i 250 grader första 4 min, sänk sen till 200 grader i ytterligare 20 min. Om det låter ihåligt när du knackar i botten på brödet, då är det klart!
Kommentera