VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Hamburgerbröd

Hej!

Nu har jag det bästa receptet på hembakta hamburgerbröd! Sååå saftiga och goda blev dom! Höga och härliga att fylla 😋 Gör dubbel sats och frys in! Eller ge bort en hög i present! Nu börjar ju grillsäsongen!

Ca 20 st

50g jäst

50g smält smör eller 1/2 dl olja

5 dl mjölk eller vatten

1/2 msk salt

1 msk honung

1 ägg

660g (11 dl vetemjöl)

Topping:

1 ägg

Sesamfrön, vallmofrön eller annat gott

1. Lös jästen i mjölken och blanda ihop med resten av ingredienserna. Knåda degen minst 10 min tills den känns slät och elastisk och släpper bänken. Låt degen vila på bänken i 10 min och dela den sen i 20 bitar och knåda till runda bollar. Jäs igen till dubbel storlek övertäckta med kökshandduk.

3. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö på valfri topping. Grädda i 225 graders ugnsvärme i ca 10 min till både ovansidan och undersidan blivit gyllenbruna. Låt svalna på galler.

Kommentera

Hamburgerbröd

Hej!

Nu har jag det bästa receptet på hembakta hamburgerbröd! Sååå saftiga och goda blev dom! Höga och härliga att fylla 😋 Gör dubbel sats och frys in! Eller ge bort en hög i present!

Ca 20 st

660g (11 dl vetemjöl)

25 g jäst

50g smält smör

5 dl mjölk eller vatten

1/2 msk salt

1 msk honung

1 ägg

Topping:

1 ägg

Sesamfrön, vallmofrön eller annat gott

1. Lös jästen i mjölken och blanda ihop med resten av ingredienserna. Knåda degen minst 10 min tills den känns slät och elastisk och släpper bänken. Jäs övertäckt i 60 min till dubbel storlek.

2. Dela degen i 20 bitar och knåda till runda bollar. Jäs igen till dubbel storlek övertäckta med kökshandduk.

3. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö på valfri topping. Grädda i 225 graders ugnsvärme i ca 10 min till både ovansidan och undersidan blivit gyllenbruna. Låt svalna på galler.

Kommentera

Lantligt bröd med 5 Gryner

I samarbete med @Zeta.nu 🤗

Hej!

Idag har jag bakat ett riktigt härligt, rustikt bröd med saftigt inkråm och en frasigt hård skorpa! Familjen gav tummen upp! Grynerna består av emmervete, korn, långkornigt råris, kamutvete och fullkornshavre. Dom kokas först och det ger brödet en härlig saftighet men även en extraskjuts av mineraler och vitaminer!

2 dl Zetas ”5 gryner”

25g jäst

5 dl ljummet vatten

1 msk honung

720g (12dl) vetemjöl

1 msk salt

1. Koka grynerna i rikligt med vatten och 1 tsk salt i 10 min. Häll av vattnet och låt svalna något.

2. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt honung och mjöl. Jobba degen i maskin i ca 10 min tills degen släpper kanten och känns smidig.

3. Tillsätt saltet och grynerna och jobba i 5 min till. Jäs övertäckt till dubbel storlek i ca 60 min.

4. Pudra lite mjöl på bänken och stjälp upp degen. Knåda igenom den en snabbis och forma ett härligt bröd i den form du vill.

5. Lägg den på en plåt klädd med bakplåtspapper och strö lite mjöl ovanpå. Jäs igen i ca 60 min.

6. Grädda i ca 40 min i 225 grader tills brödet är vackert gyllenbrunt både ovanpå och undertill. Låt svalna något innan du skär det i skivor.

Servera gärna med soltorkade tomater, tapenade, pesto eller varför inte bara en schysst olivolja och flingsalt 💕

Kommentera

Kalljästa frallor!

God morgon!

Här doftar det nybakat bröd och kidsen njuter! Jag håller mig till chiapudding och glutenfritt knäcke 😄 Här har ni receptet!

KALLJÄSTA FRALLOR

12 st

3 dl ljummet vatten

2 msk olja

20g jäst

1 tsk salt

1 msk honung

5dl dinkel+2 dl rågsikt

Pensling & topping:

1 ägg

skalade solrosfrön, vallmofrön, linfrön, sesamfrön, pumpakärnor eller vad du har hemma.

1. Blanda vattnet med oljan och jästen. Tillsätt salt, honung och vetemjöl, blanda allt tills det blir en fast deg.

2. Dela degen i 12 delar och rulla till små frallor. Lägg ut frallorna på en bakpappersklädd plåt. Låt jästa i 15 minuter, pudra över rikligt med mjöl (så inte plasten fastnar under natten) täck med lös plastfilm så dom får utrymme att jäsa. Ställ in hela plåten i kylen över natten. Jag har en lite mindre plåt som passar perfekt i kylen!

3. Morgon! Pensla frallorna med ägget uppvispat med lite vatten och en nypa salt och strö över valfri topping.

4. Grädda dem i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 minuter eller tills bröden har blivit gyllenbruna.

Kommentera

Stort bröd!

Ja, stort bröd är vad jag kallar det här brödet, hehe 😄 Det är gigantiskt och tar upp hela plåten i ugnen. Det har en hård och smakrik skorpa och ett saftigt och härligt inre. Mmm, bröd, bröd, älskade bröd. Receptet är inte skrivet i sten så ta dom mjölerna som du har hemma. Släng i lite härliga frön eller hackade nötter i degen för extra karaktär. Bara gör nåt!
Stort bröd
10g jäst 

1.5 dl bubblig surdeg

4 dl ljummet vatten

1 msk oraffinerat havssalt

1 msk honung

600g vetemjöl

200g grahamsmjöl

1. Lös jästen i det ljumma vattnet och vispa ner surdegen. 

2. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen i 15 min tills den känns alldeles följsam och jämn och släpper bunken eller bänken lätt. Åh, en fantastisk känsla det där!

3. Olja in en plastback (jag köper på typ Clas Olson) med olivolja och lägg ner degen för jäsning i 30 min med lock på. 

4. Vik degen i ett 3-slag (tänk dig degen i 3 delar och så viker du in de två yttersta delarna över mittendelen så degen får 3 lager) Jäs igen i 30 min med lock. 

5. Upprepa vikningen 2 gånger till med jäsning emellan. Jäs sen i kylen över natten eller 2 timmar i rumstemperatur. 

6. Värm upp ugnen till 250 grader. Stjälp upp degen försiktigt på mjölad bänk och forma mjukt till ett stort bröd. Jag brukar rulla degen till en stor korv och lägga skarven upp. Pudra över med mjöl och snitta ev ytan med ett vasst rakblad. Grädda brödet i ca 40-45 min tills det har en kraftfull gyllenbrun skorpa och samma färg undertill. Knacka på brödet bestämt och det ska låta ihåligt. Låt svalna på galler under kökshandduk. Låt det gärna vila nån timma innan du skär upp i skivor. 

Kommentera