VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Äppelkaka med kolatopping och pecannötter

God kväll!

Här kommer ett helgrecept som jag tycker passar bra nu när det är höst! Jag gjorde kakan glutenfri men ni väljer såklart. Det är ett av bidragen i Selltontävlingen och kommer från Kristin som har bloggen TheChocolateBox. Såååå jädra god och saftig och saltet på toppen blir verkligen pricken över i:et! Tack Camilla för receptet! Varsågoda, nu är det er tur att testa och smaka!

P.s Kom gärna förbi Bak-& Choklad Festivalen imorgon! Jag tävlar i Konditorduellen från kl 10.15-15.30. Jag var med förra året och det är en jädra rolig tävling. En konditor och en bloggare teamar ihop sig och tävlar mot andra par. Vi bakar alla hemliga recept som vi får bara några minuter innan start. Jag älskar ju såna där utmaningar och är taggad! Jag tävlar mot Jessica Frej, Cassandra Lundgren, Kinna Jonsson och Cecilia Hansson. Härliga brudar och det blir härligt att hänga med imorgon. Gå in på deras bloggar och skrolla recept! Vi kör olika heat och duellerar om finalplats som äger rum 14.30! Hihihiiiiiii vad kul det ska bli!

IMG_4746

IMG_4740

Kaka:
125 g smör, rumstempererat
1 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
2 ägg, rumstempererade
3 dl vetemjöl (eller 4 dl glutenfri mix)
1 tsk bakpulver
1,5 tsk mald kardemumma
1 nypa salt
1,25 dl standardmjölk

Fyllning:
3 medelstora äpplen
1 tsk malen kanel
0,5 tsk mald kardemumma
75 g mandelmassa

Kolasås: (Baserat på ett recept från Pärlans Konfektyr)
25 g glykos
40 g strösocker
5 msk vispgrädde
15 g smör

Topping:
30 g pecannötter
Havssalt (flingsalt)

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och mjöla en rund sockerkaksform.

2. Skär äpplena i bitar och blanda med kryddorna i en skål. Riv ner mandelmassan grovt och blanda. Ställ åt sidan.

3. Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och salt i en separat skål. Sikta sedan ner detta i smeten, och varva med mjölken. Rör/vänd ihop till en jämn smet.

4. Häll hälften av smeten i formen. Strö sedan ut fyllningen. Häll på resten av smeten och ställ i nedre delen av ugnen, sänk värmen till 175 grader. Grädda i ca 45 minuter. Ta ut och låt svalna.

5. Kolasåsen. Koka glykos och socker i en liten kastrull till 170 grader. Ta av från värmen och ha i grädde och smör. (Det kommer bubbla upp ordentligt.) Låt koka upp igen, och koka tills kolan nått ca 106 grader. Vänd på kakan och häll över kolasåsen. Strö över grovt hackade pecannötter och valfri mängd havssalt.

Kommentera

Äpplets Dag


Japp! Äpplet har en helt egen dag i kalendern och det är idag. Jag har rotat i arkivet och här har ni några recept med äpplen i! Välj nåt eller fler och sätt fart i köket idag, denna härliga söndag!

 

Knäckig äppelpaj

Surdegsbröd med äpple och valnötter

Äppelrutor med kanelcrunch

Äppelkaka med kardemumma


Butterkaka med äppelmos


Fransk äppelkaka


Wienerbröd


Saftig glutenfri äppelkaka

Kommentera (4)

Surdegsbröd med äpplen och valnötter!

 Hej!
 
Måndag och jag kände för att slänga ihop ett bröd och rotade i arkivet. Det här var ett tag sen jag bakade med min surdeg bubblar finfint på bänken efter 2 månaders vila och stark sur lukt. En snabb uppfräscning och vips, 24 timmar senare, ready to go! Älskar surdeg! Läs HÄR hur du gör med din surdeg.
 
 
Kommentera

Äppelrutor med kanelcrunch

Hej!
Tänkte bjussa på lite söndagafika så här på kvällskvisten! Ny vecka och jag sitter och fixar nya shellacknaglar. Japp, plommonlila blir det den här gången. Höstigt snyggt och sitter som berget. Måste va lite snygg imorgon och på tisdag när jag står på mässa och bakar som en galning. Jajemen, 300 minicupcakes hoppas jag ska räcka till folket. Svårt att beräkna så där på en mässa som inte har nånting med bakning att göra! Folk kan ju vara helt galna och roffa åt sig som fattighjonen i Lönneberga eller bara gå förbi montern och se allmänt buttra och gråa ut. Skolforum på Älvsjömässan…hmm, 300 st blir ett test första dagen och så får det bli som det blir. Jag står i Nynäsgårdens Hotell & Konferens monter som jag håller bakkurser hos sen 2 år tillbaka. Det blir kul! Ska faktiskt till min härliga frisörHanna på morgonen och ljusa upp min gigantiska råttfärgade utväxt och klippa topparna innan. Hehe, vilken lyyyyyx! Har inte klippt mig sen i Juni… 
Jaja, nog om miljarder cupcakes och råttfärgat slitet hår! Vad sägs om saftiga äppelrutor med crunchig kanelfyllning på toppen! Ett helt fantastiskt ekologiskt kanelpulver från Khoisan Tea. Det bästa jag nånsin jobbat med helt ärligt! 
 
 Ca 40 bitar
 
3 dl strösocker
4 ägg
150g smält smör
1 dl mjölk
1 dl yoghurt
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

4 stora äpplen

Crunch:
150g smör
1.5 dl rårörsocker
3 havregryn
1 dl kokos
3 msk kanelpulver

1. Vispa socker och ägg ljust och fluffigt på hög effekt i ca 5 min.

2. Vispa i det smälta smöret. Tillsätt mjölk och yoghurt.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten med stora luftiga tag så det blandas jämnt utan att tappa volym.

4. Skala och skär äpplena i bitar och tryck ner i smeten, jämnt fördelat över hela formen.

5. Blanda ihop smör, rårörsocker, havregryn, kokos och kanel till en kladdig smuldeg och strö över hela kakan.

6. Grädda i 200 grader i ca 20-25 min.

 
Kommentera

Fransk äppelkaka!

Eller Tarte Tatin på det egna språket. En härligt karamellig äppelpaj som bakas i en ugnstålig stekpanna. Jag slänger i lite pecannötter som blir så himla gott. 
Efter gräddningen vända hela pajen uppochner och sen serveras. Ett spännande litet moment :)

                          Pajdeg:
4 dl vetemjöl (eller 4.5 dl fin glutenfri mix)
3/4 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 ägg
175g smör
Fyllning:
6 äpplen av syrlig, fast sort
1.5 dl råsocker
50g smör
100g pecannötter
1. Blanda alla torra ingredienser till pajdegen och nyp snabbt ihop med smöret så det blir en smulig deg. Tillsätt ägget och knåda snabbt ihop till en smidig deg. Knåda inte för länge för då mister degen sin frasighet efter gräddningen och blir tung och tråkig. Plasta in och lägg in i kylen nån timme. 
2. Värm upp stekpannan och häll i sockret så det smälter och blir lite gyllenbrunt. Smält sakta på medelvärme då det annars bränner snabbt! Tillsätt smöret och rör runt så allt blandas fint.
3. Skala och dela äpplena i mitten och lägg ner dom i pannan med den runda sidan ner.  Pluppa i pecannötterna. Stek i karamellen i några minuter. Tag av från värmen.
4. Kavla ut degen så den blir rund och några cm större än pannan. Lägg degen över äpplena och tryck till kanterna så degen ligger tight mot äpplena. 
5. Grädda mitt i ugnen i ca 200 grader i 25-30 min. 
6. Lägg en stor tallrik över pannan och vänd snabbt upp pajen till serveringen.
Servera med vaniljglass eller grädde med lite vaniljsocker i!
Muuuuums!!!
En stund i kylen gör att degen sätter sig och håller ihop bättre. Min låg över matten gör att jag inte hade tid att baka allt på samma dag. Går utmärkt att slänga i frysen också och sen tina i kyl, kavla ut och baka med.
Välj syrliga äpplen så dom behåller sig fasta och inte bara geggar sönder. 
Pecannötter sätter extra härlig touch på pajen tycker jag! 
Locket smälter ner snabbt så var lika snabb du nör du klämmer till kanterna och täcker hela pannan,
Dax att vända! 
Tallrik på och snabb vändning! 
Guldfärgade äpplen och frasig deg i kanterna, slurp!
Kommentera