VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Saffransmunkar med apelsinkräm!

Hej!

Hur går det för er i detta snörike? Jag tycker det är så himla fint och det här ljuset som blir är så välbehövligt 🎉

Jag har lite som princip att inte bombardera bloggen med julrecept förrän precis innan 1:a advent men ok då.. Här smyger jag igång lite 😄


Saffransmunkar med apelsinkräm! En finfin liten bulle, söt och fluffig med fräsch fyllning. Gött gött!

HÄR hittar ni receptet!  

Kommentera

Kokostoppar med apelsin

Förra veckan kom en tjej fram till mig efter att jag kört min Body Pumpklass. ”Alltså, det här handlar inte om träning… Hur gör du för att kokostopparna inte sjunker i ugnen?” Vi skrattade båda två och jag började rota i skallen efter kokostoppar för det var så himla länge sen jag gjorde såna. Vad jag kom ihåg så vispar jag äggvitan till hårt skum och sen vänder ner övriga ingredienser men det visade sig att det gör jag inte alls. I min gamla nötta bakbok med sidor skrivna från mig sen jag var 7 år så hittade jag mitt recept som jag vet blir himla bra och här är det! Enkelt, naturligt glutenfritt och bara att smaksätta hej vilt med det du gillar bäst. Jag valde apelsin nu för att få dom lite juliga! 
20 st
50g smält, avsvalnat smör
2 ägg
1 dl rårörsocker
Rivet skal från en apelsin
2 msk apelsinsaft
200g riven kokos (1 påse)
100g mörk choklad
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ihop alla ingredienser förutom chokladen till en jämn smet. Täck över bunken med plastfilm och låt stå i rumstemperatur i 30 min. Då mjuknar kokosen lite och allt hinner utveckla härlig smak.
3. Klicka ut 20 st höga toppar på en plåt med bakplåtspapper. Forma lite lätt med fingrarna men tryck inte till dom för hårt för då blir dom stumma och trista. 
4. Grädda i ca 12-15 min tills dom blivit lite gyllenbruna på toppen. Svalna på något på plåten och sätt dom sen på galler för att svalna helt.
5. Smält chokladen i micro eller över ett vattenbad. Doppa kokostopparnas undersidor och ställ på bakplåtspapper för att stelna. 
Förvaras i kyl och blir saftigare efter några timmar!

Kommentera

Saffransmunkar med apelsinkräm

Saffransmunkar med apelsinkräm, smarrig kombo i juliga smaker! Goooooott! Jäs över natten så blir dom saftiga och smakrika. Bjud över lite folk på adventsfika vettja! Nu ska jag iväg på Luciafirande i Melwins skola!
Hej hej!
 
IMG_2108.JPG 25 st
 
10g ekologisk jäst
4 dl fet mjölk
1g saffran (2 paket)
1 msk råsocker
1 dl strösocker
4 äggulor
2 tsk salt
Ca 10 dl vetemjöl
100g rumsvarmt smör
1 L neutral olja typ majs eller solros
2 dl strösocker
2 tsk kanel
 
Apelsinkräm
Saft från 3 apelsiner
Skal från 1 apelsin
1.5 dl strösocker
75g smör
2 msk maizena
3 äggulor
1 ägg
 
1. Munkarna. Mortla saffranet med råsockret och värm upp med mjölken till ljummet.
 
2. Blanda ihop allt utom salt och smör och jobba till en deg som släpper bunkens kanter. Tillsätt salt och smör och ev litenhet mjöl och jobba degen en stund till. Den ska kännas smidig och jämn. Jäs övertäckt i bunken över natten i rumstemperatur.
 
3. Forma ca 25 bollar av degen och jäs på plåt tills degen studsar tillbaks när du petar på den lätt med fingret. Den här tiden skiljer sig mycket beroende på om det är svalt/varmt/fuktigt/dragigt eller hur degen är jobbad. Mina bollar behövde 4 timmar i avstängd ugn med en kastrull hett, ångande vatten under sig. Degar gillar fukt och värme!
 
4. Värm upp oljan till 175-180 grader. Tag hjälp av en termometer. Använd en stor och djup kastrull och ha ett lock nära till hands OM oljan skulle bli överhettad och ta eld. Släng på locket bara! Pluppa ner några bollar i taget. Fritera dom ca 3-4 min/sida. Dom ska bli ordentligt gyllenbruna. Tag upp dom och rulla dom i socker blandat med kanel, låt sen svalna på galler.
 
5. Apelsinkräm. Koka upp saft och skal med socker och smör. Sila och häll tillbaks juicen ner i kastrullen. Krama ur nån msk saft från en av apelsinerna och rör ut maizenan med den. Häll i kastrullen och rör om. Vispa snabbt ihop äggulorna med det hela ägget och tillsätt i kastrullen. Rör konstans tills det tjocknat till önskvärd konsistens. Drag av från värmen, lägg plast på ytan och låt det stå och coola ner sig.
 
6. Fyll en spritspåse med spetsig tyll och injicera apelsinkrämen från sidan. Känn hur munken fylls inifrån! Öppna munnen och tag en stor tugga! 
 
IMG_2126.JPG l Vikt, ca 50g/boll. IMG_2140.JPGCa 3-4 min per sida!
 
IMG_2117.JPG Lite socker med en touch av kanel.
 
IMG_2120.JPG
 
IMG_2115.JPG
 
IMG_2110.JPG Jag vette tusan vad jag hittade för tyll hemma! Men den funkade!
 
IMG_2109.JPG Fyllda och färdiga att njuta av!
Kommentera (6)

Tryffeltårta med apelsin och rostade nötter!

En mastig jäkel att bjuda många på!

Botten:
200g mandelmassa
100g rumsvarmt smör
2 ägg
1 msk kakao
1 tsk salt
1/2 dl sötmandel
1/2 dl hasselnötter
 
Tryffel:
400g 70% choklad
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
3 msk socker
Skal och saft av 2 apelsiner
40g smör
1 tsk vaniljpulver
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
 
2. Rosta nötterna i ca 10 min. Gnugga hasselnötterna i en handduk så skalen lossnar. Mixa alla nötter lite  slarvigt. 
 
3. Vispa ihop mandelmassan med smöret och tillsätt äggen, nötterna, kakaon och saltet.
 
4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en 24 cm springform och smörj med smör.
 
5. Fördela smeten jämnt i formen och grädda ca 20 min. Låt svalna.
 
6. Gör tryffeln. Koka saft och skal från apelsinerna två minuter. Tag av från värmen och sila bort skalen.
 
7. Koka upp grädde, creme fraiche och socker och blanda med apelsinjuicen.
 
8. Riv chokladen grovt.
 
9. Häll den varma gräddblandningen under omrörning över chokladen så allt smälter och blir jämnt och fint.
 
10. Rör i smöret och vaniljpulvret.
 
11. Klä springformen på nytt med bakplåtspapper men nu även upp på kanterna. Smörj formen först så 
pappret fäster.
 
12. Lägg ner den avsvalnade bottnen först och häll sen över tryffeln. Slå formen bestämt ner mot bänken en gång så ev luftbubblor försvinner.
Låt stelna i kylen över natten.
 
13. Innan servering. Tag fram tårtan och lossa från formen. Tag en kniv och jämna till kanten runtom då den blir slät.
 
14. Smält ljus och mörk choklad var för sig och häll på bakplåtspapper så det blir ca 1/2 cm tjockt. Lägg in i kylen för att stelna. Tag fram chokladen och lägg på bänken några minuter. Tag en osthyvel och hyvla cigarrer och lägg i en hög mitt på tårtan.
 
Klart att servera! 
Gott med vanlig vispad grädde till!
Kommentera (2)