Hej! Jag heter Caroline Ahlqvist och här på bloggen skriver jag om allt från livet som 2-barnsmorsa, matte, sambo, kostrådgivare, massageterapeut och träningsälskare till mitt intresse inom bakning och vinnare av Hela Sverige Bakar 2013! Här bjuder jag på recept som passar den som är ny i köket och vill hålla det enkelt till den som har lite mer vana och kanske vill utmana sig lite. Jag vill att ni ska bli sugna på att baka mer hemma så låt oss inspirera och tipsa varandra i bakningens värld för fullärd blir man aldrig. Kom gärna med synpunkter och tips! Det ser jag fram emot! ROCKA LOSS I KÖKET OCH NJUUUUT AV ATT BAKA!
Vi är på väg ut till Stenhamra för att grilla hos vänner. Sååå mysigt! Jaja, det haglar och regnar men det skiter vi i ? Ger fingret åt vädergudarna och dukar inomhus.
Det här är en paj med italiensk touch i samarbete med Zeta. Mascarpone, olja och citron. Nom nom, blev himla bra ?
12 bitar
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1.5 dl strösocker
1 ägg
1 ägg till pensling
Fyllning:
Saft av 4 citroner (200g)
Skal av 2 citroner
2.5 dl strösocker
1 vaniljstång
2 ägg
2 äggulor
1 gelatinblad
1 dl mascarpone
2 msk neutral rapsolja
Pensling:
1 äggvita
Maräng:
Spad av kikärtor, burk a’ 400g
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljextrakt
2 tsk citronsaft
1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till pajskalet så det blir en smidig deg. Plasta in och kyl i 60 min.
2. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till ca 3 mm tjocklek och klä en 24 cm pajform. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 200 grader i ca 10 min. Pensla botten och sidor med uppvispad äggvita.
3. Fyllningen. Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 min. Riv skalet av citronerna och pressa ur så mycket saft som möjligt ner i en kastrull. Blanda ner socker, ägg, gulor och urskrapad vaniljstång och sjud under uppsikt och omrörning tills det tjocknar. Krama ur gelatinbladen och rör ner i kastrullen. Vispa ner mascarponen så det blandas jämnt. Häll i oljan och vispa upp snabbt. Häll fyllningen i pajskalet och ställ i kulen för att stelna till.
4. Marängen.
Sila bort kikärtorna och häll allt spad i en bunke. Vispa upp till ett fast vitt skum. Fortsätt vispa och häll sakta ner sockret, vaniljextraktet och citronsaften.
Vispa tills marängen blivit blank och bildar fasta toppar. Fyll en spritspåse och dekorera den avsvalnade pajen i fint mönster!
Låter galet äckligt men det smakar riktigt bra! Som riktiga maränger! Det är alltså äggen som är utbytta mot kikärtsspad vilket gör att dom passar äggallergiker eller veganer. Lukten och smaken från kikärtorna försvinner i ugnen.
Ca 100 st
Kikärtsspad från en 400g burk
1.5 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
2 tsk citronsaft
1. Sila kikärtorna så spadet rinner ner i bunken. Vispa spadet på hög effekt tills det blir ett tjockt vitt skum.
2. Fortsätt vispa och tillsätt citronsaft, vaniljpulver och sockret lite i taget. Vispa på tills marängen är blank och bildar toppar. Du ska kunna hålla bunken uppochner utan att det rinner ut smet.
3. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut maränger på två plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 125 grader i ca 75-90 min tills dom känns torra och lossnar lätt från bakplåtspappret.
Förvara i en tät burk i rumstemperatur. Håller i flera månader.
