VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Skurna pepparkakor

Nu är det bara en vecka kvar till jul och antingen så har ni redan bakat klart allt på listan för i år eller så är det nu ni bunkrar upp med alla ingredienser och rockar loss! Jag har bakat massor men i veckan blir det lite mer lussebullar eller kanske en stor lussekrans till julafton.

Här är iallafall ett himla gott recept på skurna pepparkakor! Om det är så att ni bara inte orkat stå i kavla och stansa i 3 timmar 😄

ca 120 st

200 g smör

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

1 dl ljus sirap

3 tsk ingefära

1 msk kanel

3 tsk malda kryddnejlikor

2 tsk mortlade kardemummakärnor

5 kryddpepparkorn

Rivet skal av 1 citron

1 tsk bikarbonat

Ca 6 dl vetemjöl

50 g mandelspån

1. Blanda smör, socker, sirap och alla kryddor och citronskal. Rör ihop till en slät smet.

2. Blanda bikarbonat med mjölet och mandeln. Jobba snabbt ihop till en jämn deg. Forma 2 fyrkantiga längder och slå in dom i plastfilm. Lägg i kylen över natten.

3. Skär i tunna, tunna skivor och grädda i 10-12 minuter i 200 grader.

Hej hopp!

Kommentera

Glutenfri mjuk pepparkaka

Jag kommer aldrig mer baka den vanliga mjuka pepparkakan med vetemjöl. Den här blev mycket bättre! Ääääälskart!!! Saftig, smakrik och alldeles underbar!

Glutenfri mjuk pepparkaka
Glutenfri pepparkaka
200g smör 

3 dl mjölk

1 msk ingefära

1 msk kanel

1 msk nejlika

1/2 msk kardemumma

3.5 dl råsocker

2 tsk bikarbonat

1 msk fiberhusk

2 ägg

1 dl gräddfil

6.5 dl glutenfri mjölmix

1. Pensla formen med smält smör och sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda smör, mjölk och kryddor i en kastrull och värm tills smöret smält. Låt svalna något och vispa ner fiberhusken. Låt stå och svälla i 10 min.

3. Blanda socker, glutenfri mjölmix och bikarbonat i en bunke och vispa bort alla klumpar.

4. Häll över smörblandningen och vispa om till en ganska tjock smet.

5. Tillsätt gräddfilen och äggen, vispa snabbt ihop till en jämn smet.

6. Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Testa med en sticka.

7. Låt kakan vila i minst 10 minuter innan du stjälper upp den och låter den svalna helt på galler.

Kommentera (3)

Årets pepparkakshus

Jag och Milou är i full gång med att klä granen som vi precis köpt! Nu kör vi jul! 

I fredags hade vi pepparkakshusbygge som fredagsmys och det blev verkligen superlyckat! Dom brukar tröttna så jäkla snabbt annars men nu satt dom i över en timme och klistrade NonStop och minimarshmallows så fint. Milou fortsatte till och med i lördags morse så hela hennes lilla hus var så täckt som det bara kunde bli, hahaha! 


Jag gjorde ett lite mindre hus i år. Jag gillar det klassiska husen bäst så så här blev det.

Kommentera

Tjong!

Tjong är alltså en gräddkolakaramell! 😄 Supergod och lätt att göra MEN använd gummihandskar när du ska bearbeta den heta koladegen efter kokningen. Ett ”hett” tips..

Ca 70-80 st

3 dl råsocker

1.5 dl grädde

1.5 dl ljus sirap

1 tsk salt

Olja till form och redskap

1. Koka ihop grädde, socker och sirap i en tjockbottnad, stor kastrull till 150 grader. Rör bara om nån gång då och då så det inte bränns i botten. Använd termometer. 

2. Olja in en plåt med neutral olja och häll ut smeten på den. Olja även in två stekspadar (det hjälper iallafall lite i början så smeten inte fastnar)

3. Vik smeten in mot mitten med hjälp av stekspadarna tills kolasmeten blir mer som en tjock deg. Så fort den svalnat så pass att du kan ta i den med händerna (och handskar) så drar du ut hela kolan, tvinnar och vrider, viker och drar ut igen tills den börjar bli fastare. Det går ganska snabbt. När du märker att kolan börjar stelna till och ljusna något så tvinnar du och drar ut den till en lång korv, ca 3 cm tjock. Ta en sax och klipp korven i lagom stora bitar. Pluppa direkt ner bitarna på bakplåtspapper. Tvinna igen, dra ut och klipp. Låt svalna. 

Klart! Förvara i burk och om du vill så kan du pudra dom ned florsocker när dom svalnat. 

Kommentera (4)

Glutenfria lussekatter

Hej allihop!

Glutenfria lussekatter eller ja, lussebullar över lag tucker jag passar bäst till Lucia! Och det är ju nu på tisdag! Mysigt!

Här har ni recept på bullar som kan ätas av många. Baka hellre degen för lös än för kompakt så blir resultatet saftigare. Jag väljer att använda mer jäst i glutenfria bröd än vad jag brukar till vanliga degar. Eftersom degen saknar gluten så dröjer den lite längre innan den höjer sig. Jag använder också min egna glutenfria mjölmix som passar perfekt till både bröd, bullar, pizza och kakor. 

Receptet har jag fått inspiration av från Anneli som driver bloggen Glutenfria Godsaker! Hon stod på scenen i helgen då mässan ”Mat för livet” ägde rum i Kista. Då bakade hon glutenfria kanelbullar och jag fick lite bra tips. Tack! 

Ca 30 st

50 g jäst

4 dl havremjölk

1 g saffran (2 paket) + 1 msk socker

2 msk fiberhusk

2 tsk salt

2 dl ljus sirap

1 ägg

150 g rumsvarmt smör

10 dl glutenfri mjölmix

Pensling:

1 ägg uppvispat med en nypa salt och en skvätt vatten. 

Garnering:

1-2 dl russin, blötlagda i 60 min

1. Mortla saffranet tillsammans med sockret. 

2. Blanda ihop med jäst, saffran, havremjölk och fiberhusk. Låt stå och svälla i 15 min. 

3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i 5-10 minuter. Degen är kladdig och ska så förbli. Låt jäsa under plastfilm i ca 60 minuter. 

4. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfria mjölmixen. Dela degen 30 bitar. Rulla ut varje degbit till en smal korv och snurra in ändarna åt var sitt håll så bullen blir ett S. 

5. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och jäs igen i 60 min.

5. Tryck ner de blötlagda russinen i lussekatterna. (Att blötlägga russinen är ett måste! Annars suger dom åt sig av fukten i bullen.) Pensla dom med ägg och grädda i 225 grader 8-10 minuter tills de fått fin färg.

7. Rör ihop sirap och vatten och pensla bullarna direkt när dom kommit ut ur ugnen. Det ger en blank fin yta och gör att saftigheten behålls längre. Låt svalna på galler under kökshandduk.

Om dom inte ska ätas direkt så frys in så fort dom svalnat och tina i 150 grader i 10 min innan servering igen. 

Fiberhusk ersätter gluten i glutenfria degar. Det binder ihop degen och gör att den kan höja sig fint under jäsningen.

Mortla ALLTID saffranet med lite socker så kommer det fram mer smak ur dom dyra som fröna. 

Glutenfria degar blir bäst om dom får vispas rejält i en maskin eller med elvisp. 

Kladdig ska den va! Annars blir slutresultatet torrt och trist! 

Jäsning under plastfilm gör miljön varm och fuktig. Det älskar alla degar.

Jäst till dubbel storlek! 

Lättarbetat deg. Forma till vad du vill!

Kommentera