Hej allihop!
Glutenfria lussekatter eller ja, lussebullar över lag tucker jag passar bäst till Lucia! Och det är ju nu på tisdag! Mysigt!
Här har ni recept på bullar som kan ätas av många. Baka hellre degen för lös än för kompakt så blir resultatet saftigare. Jag väljer att använda mer jäst i glutenfria bröd än vad jag brukar till vanliga degar. Eftersom degen saknar gluten så dröjer den lite längre innan den höjer sig. Jag använder också min egna glutenfria mjölmix som passar perfekt till både bröd, bullar, pizza och kakor.
Receptet har jag fått inspiration av från Anneli som driver bloggen Glutenfria Godsaker! Hon stod på scenen i helgen då mässan ”Mat för livet” ägde rum i Kista. Då bakade hon glutenfria kanelbullar och jag fick lite bra tips. Tack!
Ca 30 st
50 g jäst
4 dl havremjölk
1 g saffran (2 paket) + 1 msk socker
2 msk fiberhusk
2 tsk salt
2 dl ljus sirap
1 ägg
150 g rumsvarmt smör
10 dl glutenfri mjölmix
Pensling:
1 ägg uppvispat med en nypa salt och en skvätt vatten.
Garnering:
1-2 dl russin, blötlagda i 60 min
1. Mortla saffranet tillsammans med sockret.
2. Blanda ihop med jäst, saffran, havremjölk och fiberhusk. Låt stå och svälla i 15 min.
3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i 5-10 minuter. Degen är kladdig och ska så förbli. Låt jäsa under plastfilm i ca 60 minuter.
4. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfria mjölmixen. Dela degen 30 bitar. Rulla ut varje degbit till en smal korv och snurra in ändarna åt var sitt håll så bullen blir ett S.
5. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och jäs igen i 60 min.
5. Tryck ner de blötlagda russinen i lussekatterna. (Att blötlägga russinen är ett måste! Annars suger dom åt sig av fukten i bullen.) Pensla dom med ägg och grädda i 225 grader 8-10 minuter tills de fått fin färg.
7. Rör ihop sirap och vatten och pensla bullarna direkt när dom kommit ut ur ugnen. Det ger en blank fin yta och gör att saftigheten behålls längre. Låt svalna på galler under kökshandduk.
Om dom inte ska ätas direkt så frys in så fort dom svalnat och tina i 150 grader i 10 min innan servering igen.
Fiberhusk ersätter gluten i glutenfria degar. Det binder ihop degen och gör att den kan höja sig fint under jäsningen.
Mortla ALLTID saffranet med lite socker så kommer det fram mer smak ur dom dyra som fröna.
Glutenfria degar blir bäst om dom får vispas rejält i en maskin eller med elvisp.
Kladdig ska den va! Annars blir slutresultatet torrt och trist!
Jäsning under plastfilm gör miljön varm och fuktig. Det älskar alla degar.
Jäst till dubbel storlek!
Lättarbetat deg. Forma till vad du vill!
Hello!
Jag är i full gång med att plocka ut kläder inför kvällens kryssning med min härliga karl! Nja, vi är inte helt ensamma som åker utan vi är ett sällskap på typ 15 pers och det är fler som jag aldrig träffat och det ska bli skitkul! Kidsen ska sova över hos morfar och längtar så dom tjatar hål i kraniet på mig. Först fotbollsmatch i Hässelby.
Jag vill åter igen tacka er alla som skickat in recept till Selltontävlingen! 74 recept kom in och jag håller på för fullt med att svara er alla på mailen! TACK!
Igår kväll var jag i Stenhamra på tjejmiddag och vi gjorde glutenfri pizza! Såååå galet gott och jag var tvungen att lägga mig ner raklång på golvet efter middagen så magen kunde spänna ut åt alla håll den ville, hahaha! Tänkte att ni skulle få receptet so here it is.
Ha en härlig lördag allihopa!
4 stora pizzor
4 dl vatten
20 g jäst
1/2 dl olja
1.5 tsk salt
7 dl glutenfri mix
1. Blanda alla ingredienser i en bunke och knåda en stund så degen blir smidig. Låt den jäsa under bakduk 60-90 min.
2. Sätt ugnen på 250° . Kavla ut degen på rismjöl och lägg bottnarna på en plåt. Lägg på valfri fyllning och grädda pizzan tills den fått fin färg, 10–15 minuter.
Så mysigt när alla får kavla ut sin egna lilla klump deg och fylla med et man tycket bäst om.
Camilla tar alltid med sig lite bubbel vilket jag aldrig unnar mig så det är så jädra lyxigt!
Kommentera (2)
Jag har ett jättebra recept på hemmagjorda glasstrutar i min bok Älska att Baka men nu får ni receptet här, lagom till ett varmare klimat som är på ingång…hoppas jag.
100g rumsvarmt smör
1.5 dl florsocker
2 äggvitor
1.5 dl maizena
1 dl rismjöl
(Eller 2 dl fin glutenfri mix om du inte har rismjöl och maizena)
1. Vispa smör och florsocker vitt och fluffigt.
2. Vispa äggvitorna till styvt skum. Vänd ner i bunken med smörfluffet.
3. Sikta ner mjölet och vänd om till en jämn smet.
4. Värm upp rånjärnet på medelvärme och smörj med smör. Lägg i en klick smet, stäng igen och vänd direkt järnet och lägg ner på plattan så båda sidorna blir lika varma. Öppna upp försiktigt efter ca 2-3 min. Tag upp det varma rånet med hjälp av en gaffel och rulla DIREKT runt en kon eller pennspets. Den stelnar på bara några sekunder så var blixtsnabb och tveka inte. Japp, det blir svinhett om fingertopparna men det funkar 😉
Förvara i en lufttät plåtburk.
Lycka till!
Har du inget rånjärn så bred ut två tunna cirklar på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 5-7 min och rulla sen snabbt ihop till strutar. Gör inte fler åt gången! Det hinner du inte innan det stelnar!
Sommar och glass…det är fan kärlek!
Sådär! Här är mina nya favoriter! Glutenfria Pizzasnurror! Inspirationen till detta recept fick jag av bloggen Under Vårt Tak som skriver om Paleokost! Gå in på deras sida och låt er inspireras av en massa bra recept!
Ca 24 st
Mixa ihop allt med äggvitorna.
Tillsätt det heta vattnet och vispa till en jämn kladdig deg.
Kavla degen mellan två bakplåtspapper.
Jag ville ha lite mindre snurror så jag delade degen på längden för att rulla till två korvar.
Det kan inte bli lättare än så här!
Jag använde bakplåtspapper för det ser fint ut. Smörj muffinsformen så håller sig bakplåtspapperet på plats.
Luktar redan gott!
Strö över ost och lite oregano.
Klart! Låt svalna på galler så dom inte blir fuktiga av kondensen. Ät och njut!