VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Glutenfria hamburgerbröd!

Hej!

Förra helgen hade vi grannarna över på knytismiddag och ena dottern har celiaki, alltså glutenintolerans så både hon och jag ville ha glutenfri mat på buffén. Jag gjorde glutenfria hamburgare i minisize. Jag hade inte riktigt tid att jäsa deg och googlade efter ett turborecept. Hittade ett på Hälsosam Livsstil som blev såååå bra! Jag gjorde om det lite med andra mjölsorter och det tog totalt 30 min från rota ingredienser i skafferiet till färdiga bröd. Löv it! 

Idag ska jag massera folket på Sachsska Barnsjukhuset, lämna in bilen på reparation, hämta ut hyrbil, åka till Leos Lekland med kidsen på event i Kungens Kurva, puh! Kommer somna gott ikväll men kidsen längtar så dom spricker!  ?


8 stora eller 20 små bröd

4 dl glutenfri mix

2 tsk bakpulver

2 msk fiberhusk

1 dl riven ost, finriven

1.5 tsk salt

3 ägg

3 dl ljummet vatten

Pensling & topping:

Havremjölk och sesamfrön

1. Blanda alla torra ingredienser och ost.

2. Knäck i äggen ett i taget med blandning emellan. 

3. Tillsätt vattnet och rör ihop ”degen” (den är ju kladdig och lite lös) smidig. 

4. Forma till stora eller små bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till dom lite lätt. 

5. Pendla med havremjölk och strö över sesamfrön.

6. Grädda i 15-30 min beroende på storlek i 175 grader. Glutenfritt bröd blir inte lika lätt gylllenbrunt som bröd med mjöl. Låt svalna på galler under kökshandduk.


Degen är lättjobbad med lätt fuktade händer. Rulla till boll, lägg på plåt, platta till!

Kommentera

Glutenfria frallor!

Idag kände jag för att baka goda glutenfria frallor. Hela veckan har bara varit ett kämpande för att sluta hosta lungorna ur kroppen och bli frisk. -4 kg i vikt och rutor på magen. Pga hostan från helvetet. Det var julen 2016 det. Hostade till och med fram ett ryggskott häromdan. Ett stort knak bak i ryggen under en hostattack, hahaha, fasen inte klokt! Jag har dock varit hos Fredrik och bakat i två dagar för ett projekt med ekologiska produkter så det var ett härligt avbrott. Sova över en natt och sen bara umgås, snacka bakning och sen jobba tillsammans. Jag bakar, Fredrik fotar. Det kommer bli såååå bra och i vår kommer resultatet ute i butikerna.

Så, här är glutenfria frallor med rivna morötter och härliga frön!


Ca 25 st

25 gram jäst

5 dl havre- eller mandelmjölk

3 msk olivolja

1 msk fiberhusk

1 msk honung

1/2 msk fänkål

2 finrivna morötter

1/2 msk salt

1 ägg

2 dl durramjöl

2 dl glutenfria havregryn

ca 8 dl glutenfrimjölmix 

Vallmofrön, pumpafrön, linfrön och solrosfrön till garnering
1. Smula ner jästen i en bunke, Häll i havremjölk och olja. Blanda ner Fiberhusk och fänkål. Rör om och låt stå och svälla i ca 10 minuter.
2. Tillsätt mjölet och havregrynen och arbeta arbeta ordentligt i några minuter. Degen är kladdig.
3. Häll över smeten i en spritspåse och spritsa ut 25 runda bollar på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
4. Låt jäsa under bakduk ca 1-2 timmar.
5. Vispa upp ett ägg med en nypa salt och en skvätt vatten och pensla på bullarna. Strö över dom frön du vill ha.
6. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 15 minuter tills de fått fin färg både på ovansidan och under.
Fukta fingertopparna lite och tryck ner spritstopparna så frallorna blir jämna i formen. 


Milou designade sina egna frallor.


 

Kommentera

Glutenfria lussebullar med mandelmassa

Hello!

Jag äter ju bara glutenfritt numera så här kommer recept på glutenfria lussebullar med mandelmassa i! Dom är mycket godare än lussekatter tycker jag. Fyllningen gör dom saftigare och ger mycket mer smak. Mumma! 

Glutenfria lussebullarCa 30 st

50 g jäst

4 dl havremjölk

1 g saffran (2 paket) + 1 msk socker

2 msk fiberhusk

2 tsk salt

2 dl ljus sirap

1 ägg

150 g rumsvarmt smör

10 dl glutenfri mjölmix

Fyllning:

200g mandelmassa

150g rumsvarmt smör

Pensling:

1 ägg uppvispat med en nypa salt och en skvätt vatten. 

Garnering:

1 dl ljus sirap och 1 msk vatten

Pärlsocker

1. Mortla saffranet tillsammans med sockret. 

2. Blanda ihop med jäst, saffran, havremjölk och fiberhusk. Låt stå och svälla i 15 min. 

3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i 5-10 minuter. Degen är kladdig och ska så förbli. Låt jäsa under plastfilm i ca 60 minuter. 

4. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfria mjölmixen. Kavla direkt ut degen till en stor rektangel med 1 cm tjocklek. Känns degen för kladdig så strö över glutenfri mix på hela degen och kaveln. 

5. Riv mandelmassan fint och vispa ihop med smöret till en härlig smet. Bred över fyllningen så det blir ett jämnt lager på hela rektangeln. Tills ihop till en enda stor rulle. Dela i ca 30 bitar och lägg på plåt för at jäsa i 60 min. 

6. Pensla bullarna ned ägg och grädda i ca 15 min i 225 grader. Dom ska bli lätt gyllenbruna både på ovansidan och undersidan. 

7. Direkt när dom kommit ur ugnen, pensla domen sirapen och strö över pärlsocker. Låt svalna på galler under kökshandduk. 

Ska dom inte ätas direkt så frys in dom så snart dom svalnat. Tina i ugn i 150 grader i 10 min under folie. Då blir dom som nybakta! 

Kommentera

Glutenfri mjuk pepparkaka

Jag kommer aldrig mer baka den vanliga mjuka pepparkakan med vetemjöl. Den här blev mycket bättre! Ääääälskart!!! Saftig, smakrik och alldeles underbar!

Glutenfri mjuk pepparkaka
Glutenfri pepparkaka
200g smör 

3 dl mjölk

1 msk ingefära

1 msk kanel

1 msk nejlika

1/2 msk kardemumma

3.5 dl råsocker

2 tsk bikarbonat

1 msk fiberhusk

2 ägg

1 dl gräddfil

6.5 dl glutenfri mjölmix

1. Pensla formen med smält smör och sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda smör, mjölk och kryddor i en kastrull och värm tills smöret smält. Låt svalna något och vispa ner fiberhusken. Låt stå och svälla i 10 min.

3. Blanda socker, glutenfri mjölmix och bikarbonat i en bunke och vispa bort alla klumpar.

4. Häll över smörblandningen och vispa om till en ganska tjock smet.

5. Tillsätt gräddfilen och äggen, vispa snabbt ihop till en jämn smet.

6. Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Testa med en sticka.

7. Låt kakan vila i minst 10 minuter innan du stjälper upp den och låter den svalna helt på galler.

Kommentera (3)

Glutenfria pepparkakor

Nu är det andra gången som jag ger mig på projektet glutenfria pepparkakor. Jag vill ju så gärna lyckas! Dom ska smaka mycket kryddor, dom ska vara fasta men spröda och dom ska hålla formen i ugnen. Nu har jag receptet. WIHOOOO!!! Jag börjar liksom få kläm på hur jag ska hantera alla råvaror så det blir som jag vill och det kan ju låta malligt men det här var dom godaste glutenfria papparkakorna jag någonsin ätit! Hihi! Sjukt glad är jag nu! Nu ska ni få receptet.

Njut av Lucia idag! 

Glutenfria pepparkakor

Glutenfria pepparkakorCa 100 kakor
100g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2.5 msk kanel

2 msk ingefära

1.5 msk nejlika

8 korn kryddpeppar

2 tsk kardemummakärnor

1 tsk salt

Skal av 1 citron

1 ägg

2 dl ljus sirap

1 dl grädde

1.5 msk fiberhusk

1.5 tsk bikarbonat

8 dl glutenfri mjölmix (min egna)

1. Mortla amma kryddor till fint pulver och vispa slätt med smör, socker, salt och citronskal.

2. Tillsätt ägg, sirap, grädde och fiberhusk och vispa på hög effekt i 1 min. Låt blandningen stå i 10 min och tjockna. 

3. Blanda ner mjölmix och bikarbonat och vispa degen tills den blir jämn och fin. Den blir lite kladdig men den ska inte vara lös. Då får du tillsätta mer mjölmix. 

4. Forma degen till en avlång korv och plasta in i plastfilm. Kyl i 2 timmar eller över natten. 

5. Strö rikligt med mjölmix på bänken och pudra även in kaveln. Kavla ut degen till 2 mm tunn och stansa ut figurer. Lägg figurerna på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda i ca 8-10 min i 175 grader. 

Pudra bänken och kaveln med glutenfri mix eller rismjöl.

Glutenfria pepparkakorDegen känns precis som vanlig pepparkaksdeg och är lätt att kavla och stansa ut figurer. 

Kommentera