VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Snickerskaka

Om jag skulle välja en enda godis så skulle valet bli lätt. SNICKERS!

Älskar kombon av crunch, sälta, sött och len choklad! Den här kakan är typ som Snickers men utan vit nougat. Dela i valfri size och servera till fikat!

Går jättebra att frysa i ett enda block!

150g crunchy jordnötssmör
1/2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt
6 dl cornflakes

1 dl kokos

Till garnering:

150g valfri choklad

1. Klä en 20×20cm bakform med bakplåtspapper.

2. Rör ihop jordnötssmör, socker, sirap, vaniljsocker  och salt i en kastrull. Sjud i 5 min.

3. Blanda ner cornflakes och kokos i kastrullen och rör till en massa. Tryck ut massan i formen och ställ i kylen i 30 min för att stelna och svalna.

4. Smält chokladen över vattenbad eller i micro. Bred chokladen över kakan och låt svalna igen i kylen. Skär i bitar med vass, slät kniv.

Kommentera

Frasiga glutenfria våfflor!

Hoppas att ni njuter av riktigt härliga våfflor idag! Det är ju så gott!

Dom här våfflorna är, måste jag säga, fantastiska! Jag fick ett liknande recept av en vän till mig förra året men jag gör dom glutenfria! Riktigt frasiga i kanterna och mjuka i mitten 💃🏼

Ca 10-12 st

3 dl maizena majsstärkelse

1.5 dl bovetemjöl

1 tsk mortlade kardemummakärnor

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 msk honung

3 dl havremjölk

100g smält smör

1 dl grädde

1 dl kolsyrat vatten

1. Vispa ihop alla torra ingredienser så att ev klumpar försvinner.

2. Tillsätt honung, havremjölk och smält smör och rör ihop till en jämn smet.

3. Vispa grädden fast och vänd ner i smeten tillsammans med det kolsyrade vattnet.

4. Grädda våfflorna med en klick smör i järnet!

Njut!

Kommentera

Overnight Oats

Det här är så gott! En kall gröt låter kanske inte så kul men testa! Så proppat av fibrer, vitaminer och mineraler 🥳

Eftersom gröten gottar till sig i kylen och inte hettas upp så försvinner inga näringsämnen vilket är tippelitopp!

7dl havregryn

1 dl solrosfrön

2dl chiafrön

1.5dl riven kokos

2dl grovhackad mandel

2dl russin

2tsk kanel

2tsk kardemumma

Blanda ihop allt och förvara i en burk med lock. Tag ca 1dl och rör ihop med 2dl mjölk (jo, havre, soja, mandel..) och ställ in i kylen över natten. Servera som den är eller med skuren frukt, bär, nötter eller frön!

Kommentera

Glutenfri semla!

På 4:e försöket lyckades jag få till en fluffig, saftig och fantastiskt god glutenfri semla! Puh! 

När man bakar glutenfritt så är det svårt att få höjd på såna här typer av bakverk. Ytspänningen som glutennätet normalt sett bildar i klassiska degar saknas här och då kapslas inte koldioxiden från jästen in på samma sätt och då blir höjden ett problem. Fiberhusken ersätter gluten och gör att degen håller ihop bättre så en liten hjälp på vägen ger det. Visst kan man tillsätta större mängd glutenfritt mjöl så degen håller sin form bättre men då blir slutresultatet en mjölstinn, hård och torr bulle. Oh no! Så, det här är det bästa jag kan få fram och jag är riktigt nöjd med resultatet! Längtar till nästa tisdag när vi ska njuta av semlor här hemma! 


Ca 20 st

3 dl fet mjölk

50.g jäst

1 msk fiberhusk

2 tsk mortlade kardemummakärnor

1 tsk salt

1.3 dl ljus sirap

1 ägg

3 dl rismjöl

2 dl potatismjöl

3 dl maizena

1 dl mandelmjöl

75g rumsvarmt smör

1. Ljumma mjölken och lös jästen. 

2. Tillsätt kardemumma och fiberhusk och låt smeten stå och svälla i 10 min.

3. Tillsätt salt, sirap och ägg och vispa runt ordentligt.

4. Blanda alla mjölsorter och tillsätt i degen och jobba i 5 min på medelhastighet tills den känns smidig och slät. Jäs i 60 min under kökshandduk. 

5. Dela degen i 20 bitar och rulla dom till jämna bollar. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper och jäs i 60 min. 

6. Pensla bullarna med ägg uppvispat med vatten och salt. Grädda i 250 grader i ca 10 min. Dom ska vara gyllenbruna både på ovansidan och undersidan. Låt svalna på galler.

7. Rör ihop alla ingredienser till mandelmassan. Skär ett lock på varje bulle och ta ur lite inkråm. Fyll varje bulle med mandelmassa.

8. Vispa grädden fast och spritsa fint på varje bulle. Lägg på locken och pudra över florsocker!

Kommentera

Jordgubbstårta Rawfood

God morgon!

Här har ni en finfin tårta som är naturligt gluten-och mjölkfri! En rawfoodtårta med härlig, crunchig botten och fyllning av jordgubb. Perfekt att göra några dagar innan midsommar!

Botten:

40g osaltade pistagenötter

80g cashewnötter

7 dadlar utan kärna

1 msk kokosolja

1/3 tsk salt

Fyllning:

300g jordgubbar

200g kokosgrädde

2 msk agavesirap

2 tsk citronsaft

Skal av 1/2 citron

2 msk kokosolja

1 tsk vaniljpulver

Dekoration:

Jordgubbar, pistagenötter och blommor

1. Ställ burken med kokosgrädde i kylen i 1 timme för att stelna till.

2. Mixa ihop alla ingredienser till botten och tryck ut i en 15 cm springform klädd med bakplåtspapper i botten.

3. Skopa upp den fasta delen av kokosgrädden ur burken och mixa ihop med resten av ingredienserna till fyllningen och häll på botten. Plasta över formen och ställ in i frysen i 3-4 timmar tills den är helt genomfrusen.

Tag fram 45 min innan servering och dekorera fint!

Kommentera