VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Baguetter

Igår hade jag brudfest här hemma och jag bjöd på grillat och goda tillbehör. Sååå många av er ville ha receptet på baguetterna och självklart ska ni få det! Jag använder aldrig recept när jag bakar såna här bröd. Jag kör på känn 😅 När man har bakat mycket bröd så känner man att degen är färdigknådad, redo att jäsa, redo att bakas ut, färdiggräddade. Men så här skulle jag säga att måtten är! Kom ihåg att mjölmängden kan variera beroende på hur färsk mjölet är och vilken kvalitet du väljer. Ett riktigt bra mjöl kan du ta en näve av och trycka ihop till en boll 🥳 Jag köper endast ekologiska mjöler.

3 baguetter

 

5 dl ljummet vatten

1 dl surdeg

20g blå jäst

1 msk honung

9 dl vetemjöl (540g)

3 dl rågmjöl (180g)

1.5 msk oraffinerat havssalt

 

1. Blanda alla ingredienser och jobba i maskin i 10 minuter eller för hand 15 min. Känns degen för stum så tillsätt lite mer vatten.

 

2. Olja in en bunke med olivolja och låt degen jäsa där i 30 min övertäckt. Vik degen i ett 3-slag och jäs 30 min. Vik igen och jäs i 30 min. Ställ in bunken i kylen nån timme eller 2 (eller över natten om du minskar eller tar bort jästen helt) Vräk ut degen på mjölad bänk och dela i 3 delar. Tvinna it till baguetter och grädda direkt i 225 graders varmluft eller 250 graders vanlig ugnsvärme i ca 15 min tills dom fått fin färg både på under-och översidan! Låt baguetterna ligga till sig nån timme innan du skör upp och serverar. Då sätter sig konsistensen och dom blir härligt sega och goda!

 

 

Kommentera

Babyshowertårta!

Idag har vi firat en älskad vän som ska bli mamma för första gången ❤️ Jag bakade en glutenfri chokladtårta med chokladsmörkräm och hallonmousse, spacklad med creamcheesegrädde.

Den här tårtan var för drygt 20 pers.

Klicka på de olika recepten!

Glutenfri chokladbotten med Chokladsmörkräm

Hallonmousse

Creamcheesegrädde

6 dl grädde

150g creamcheese

1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop alla ingredienser till en fluffig vit fyllning och färga med gelfärger.

Dekorera med bär!

Kommentera

Glutenfria Chocolate Chip Cookies

En favoritkaka och som jag tror många av er också håller med om är Chocolate Chip Cookies. Seg i mitten och lite hårdare, knaprigare kanter. Jag har hasselnötter i som ger ett härligt knaper och fantastisk smak. Jag har testat många olika glutenfria recept men har inte riktigt fått till det..förrän nu! Jag är supernöjd och dessa kommer att bakas många många gånger! Perfekt att göra degen, rulla till en korv, plasta in och frysa in. Alternativt skära i centimetertjocka skivor innan infrysning så kan man snabbt grädda direkt från frysen när det kommer spontangäster på fika!

Ca 25 st

200g rumsvarmt smör

2 dl muscovadosocker

1 dl farinsocker

1 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljpulver

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 msk majsstärkelse

2dl mandelmjöl

2dl rismjöl

2 dl potatismjöl

1 tsk xantangummi (finns på glutenfria hyllan i de första butikerna nu.)

1.5 dl grovhackade hasselnötter

200g mörk choklad

1. Rör smöret och socker fluffigt ca 5 min.

2. Knäck i äggen.

3. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt i degen och knåda den snabbt smidig.

4. Hacka nötterna och chokladen.

Knåda snabbt in allt i degen.

5. Tag en glasskopa och skopa upp små bollhalvor på plåten med stort mellanrum. Ca 8 kakor per plåt. Grädda ca 10 min i 175 grader.

Kommentera

Bröd med västerbottenost & gräslök

Bröd i fyrfläta med god fyllning!

Det här brödet bakade jag i Hela Sverige Bakar och det återkommer ofta hemma hos oss då det är både kul att baka och vackert mitt på buffébordet. Jag brukar fylla det med basilika, vitlök och parmesan men idag blir det västerbottenost och gräslök! Festbröd a’ la Midsommar 🥳😄

1 stort bröd

 

20g jäst

5 dl ljummet vatten

1 msk honung

1 msk salt

3 dl durumvetemjöl (180g)

9 dl vetemjöl (540g)

Fyllning:

50 g rumsvarmt smör

1 näve finhackad gräslök

150 g riven västerbottenost

1 msk rapsolja

En rejäl nypa flingsalt

 

Pensling & topping:

1 ägg

Sesamfrön

 

1. Lös jästen i vattnet och blanda i övriga ingredienser. Jobba i maskin eller för hand i minst 10 min tills degen känns spänstig och smidig och släpper bunkens kanter. Jäs övertäckt med plastfilm i 2 timmar och har fördubblat sin storlek. 

 

2. Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.

3. Vräk ut degen på mjölad bänk och knåda igenom lite snabbt. Kavla ut hela degen till en stor rektangel. Bred fyllningen över hela degen och rulla ihop till en stor korv. Dela korven i 4 bitar med samma storlek. Rulla till jämna långa korvar och placera bredvid varandra på en plåt klädd med bakplåtspapper.

4. Fyrfläta. Nyp ihop de fyra ändarna i ena änden. Börja fläta som vanligt med dom tre första korvarna. Tag den fjärde korven och lägg under 3:an så att dom byter plats. Börja om från början med dom tre första, lägg den fjärde under 3:an. Fortsätt hela vägen och avsluta med att stoppa in båda ändarna under flätan. Jäs övertäckt i 2 timmar till dubbel storlek.

 

5. Pensla hela brödet med uppvispat ägg. Strö över sesamfrön.

 

6. Grädda i 225 grader i ca 20-25 min tills brödet blivit gyllenbrunt både på under-och ovansidan. Svalna på galler.

Kommentera

Glutenfri mandeltårta med passionsfrukt & jordgubbar!

Den här ni! Den här tårtan är saftig och fantastiskt god OCH enkel att baka! Lovar! 🤩👩🏼‍🍳 Den är naturligt glutenfri och har somriga smaker. En perfekt tårta till midsommar!

🍰🇸🇪🌸

Recept till ca 15 pers:

250g rumsvarmt smör

3/4 dl socker

400g grovriven mandelmassa

4 ägg

1 nypa salt

1/2 msk mortlade kardemummakärnor

1 dl potatismjöl

Flagad mandel till topping

Fyllning:

4 dl grädde

2 dl mascarpone

2 dl passionsfruktscurd

1/2 ask jordgubbar (ca 250g)

Dekorering:

Jordgubbar, hallon, blåbär och björnbär

1. Botten. Vispa smör och socker vitt och fluffigt i några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en jämn fin smet.

2. Smörj och klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och på sidorna. Häll i smeten och jämna till ytan. Strö över den flagade mandeln. Grädda i 175 graders värme i ca 40 min. Känn efter med en sticka i mitten av kakan. Är den torr när den kommer upp så är botten klar. Låt svalna helt.

3. Fyllning. Vispa grädden till toppar med mascarponen. Vänd ner passionsfruktscurden lite slarvigt och tillsätt även jordgubbar delade i bitar.

4. Dela botten i 3 lager. Bred på fyllningen mellan varje lager och avsluta med att bre på toppen och dekorera med färska bär!

Kommentera