Hej!
Den här godingen njöt vi av igår på midsommarafton efter grillmiddagen. Nötig, crunchig botten och len jordgubbsglass! Sååå god! Den räcker till ca 12-15 pers.
Botten:
3 äggvitor
2 dl florsocker
2 dl finhackade hasselnötter
1 dl finhackade mandlar
Glassfyllning:
400g jordgubbar
1/2 dl florsocker
6 dl grädde
1 vaniljstång
1/2 burk kondenserad mjölk
1 dl fet yoghurt
10 jordgubbar
1. Rosta nötterna i en torr panna tills det doftar gott. Låt svalna något och blanda med florsockret.
2. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner nötterna.
3. Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda i 200 graders värme i ca 12- 15 min. Låt svalna.
4. Tvätta formen och klä om med bakplåtspapper, både i botten och upp på kanterna. Lägg ner nötbotten i formen igen.
5. Mixa jordgubbarna slätt och vispa ihop med florsockret.
6. Vispa grädden till toppar med fröna från vaniljstången. Vänd ihop med den kondenserade mjölken, yoghurten och hälften av jordgubbspurén.
7. Fyll formen med glassmet och avsluta med att ringla över resten av jordgubbspurén. Frys tårtan över natten. Tag fram minst 45 min innan servering och dekorera med jordgubbar.
KommenteraGod morgon!
Här har ni en finfin tårta som är naturligt gluten-och mjölkfri! En rawfoodtårta med härlig, crunchig botten och fyllning av jordgubb. Perfekt att göra några dagar innan midsommar!
Botten:
40g osaltade pistagenötter
80g cashewnötter
7 dadlar utan kärna
1 msk kokosolja
1/3 tsk salt
Fyllning:
300g jordgubbar
200g kokosgrädde
2 msk agavesirap
2 tsk citronsaft
Skal av 1/2 citron
2 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
Dekoration:
Jordgubbar, pistagenötter och blommor
1. Ställ burken med kokosgrädde i kylen i 1 timme för att stelna till.
2. Mixa ihop alla ingredienser till botten och tryck ut i en 15 cm springform klädd med bakplåtspapper i botten.
3. Skopa upp den fasta delen av kokosgrädden ur burken och mixa ihop med resten av ingredienserna till fyllningen och häll på botten. Plasta över formen och ställ in i frysen i 3-4 timmar tills den är helt genomfrusen.
Tag fram 45 min innan servering och dekorera fint!
KommenteraGod kväll!
Jag står och bakar som en dåre i köket! Puh..mycket beställningar nu inför skolavslutningar och studenter. Jag har 2 beställningar på veganska tårtor och jag har tröttnat på dom jag brukar göra med botten av dadlar och nötter och kokosmjölkfyllning med hallon osv. Himla goda men nu ville jag ha en mer klassisk jordgubbstårta fast vegansk! Jag använde mig av Xantangummi den här gången för att få lite mer ”fluffig” botten. Det finns i många matbutiker nu så spana runt på bakhyllan. Suveränt att använda i glutenfri bakning!
Jag gjorde 3 försök och nu blev det riktigt bra, tjihoooo!!! Här har ni receptet!
Ca 10 bitar
4.5 dl av Carros glutenfria mix
2.5 dl socker
1 nypa salt
3/4 tsk xantangum (finns i fler butiker nu!)
3 tsk bikarbonat
1 dl neutral olja
4 dl sojamjölk
1 tsk vaniljextrakt
1. Blanda allt torrt.
2. Tillsätt resten och vispa ihop till en slät smet.
3. Klä en 20 cm springform med bakplåtspapper. Fyll med smet och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30-35 minuter.
Låt svalna uppochner under kökshandduk.
KommenteraHej!
Jomen jag gör ju lite tårtor här hemma till födelsedagar, dop, bröllop mm. Den här gången ville Kungliga Drottningholms Golfklubb ha en glutenfri tårta med loggan på. Loggan modellerade jag av sugarpaste och målade med pastafärg.
Ca 25 bitar
Botten:
6 dl glutenfri mix
5 dl strösocker
2 dl kakao
2 tsk bakpulver
1.5 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2 tsk vaniljpulver
2.5 dl gammaldags mjölk
1 dl neutral olja
2 ägg
2 dl kokande vatten
Chokladmousse:
3 dl grädde
1/2 dl socker
1/2 dl kakao
Chokladsmörkräm:
150g rumsvarmt smör
1 dl kakao
6 dl florsocker
1/2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
300g vit marsipan till locket
Gör så här!
1. Botten: Blanda ihop glutenfri mix, socker, kakao, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljpulver.
2. Tillsätt mjölk, olja och ägg. Vispa på högsta effekt tills allt gått ihop.
3. Koka upp vattnet och tillsätt försiktigt under lugn vispning. Öka successivt farten och avsluta med att vispa på högsta effekt i 1 min så det kommer in luft i smeten.
4. Fyll två smorda formar med löstagbar kant, ca 22 cm diameter. Kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten på formarna. Grädda mitt i ugnen ca 35-40 min i 180 grader. Stick ner en tandpetare och känn att den inte är kladdig i mitten, då återstår lite mer gräddning. Låt dom svalna något i formarna innan du tar ut dom för att svalna helt under handdukar.
5. Chokladmousse. Vispa ihop allt en snabbis så ingen kakao flyter torr på ytan. Ställ bunken i kylen i 10 min och vispa sen upp till fluff.
6. Hallonmousse. Se här.
7. Montering. Dela varje botten i 2 lager. Spritsa en ring av chokladsmörkräm på bottenlagret och fyll med chokladmousse. Lägg på en till botten och spritsa en ny ring. Fyll med hallonmousse. Avsluta med sista botten, spritsa ringen och fyll med chokladmousse. Spackla hela tårtan med resterande smörkräm. Kavla ut marsipanen och täck tårtan. Dekorera!
KommenteraHej!
Igår bakade jag hela hela dan. Dels en tårtbeställning till en 40-åring som älskar Hammarby och hans dotter som fyllde 10 och älskar fotboll och hästar 😅 Sen har jag samarbete med Bakboxen igen och tar fram juni, juli, augusti och septemberboxen. Utmanande och roligt!
Så här blev tårtan! Blev faktiskt nöjd trots att sugarpaste inte är nåt jag föredrar att baka med. Jag blandade faktiskt ihop sugarpaste med marsipan 50/50 så jag fick lite mer som jag ville i smak och konsistens 😄
Ca 30 bitar
Chokladbotten:
7.5 dl vetemjöl
7 dl strösocker
3 dl kakao
3 tsk bakpulver
2.5 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2 tsk vaniljpulver
3 dl gammaldags mjölk
1.5 dl neutral olja
3 ägg
3 dl kokande vatten
Chokladmousse:
3 dl grädde
1 dl kakao
1 dl socker
Hallonmousse:
200g hallon
1 dl socker
3 gelatinblad
3 dl grädde
Chokladsmörkräm:
100g rumsvarmt smör
1 dl kakao
4 dl florsocker
1/2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
Frosting till dekoration:
25g rumsvarmt smör
50g cream cheese
6 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Pastafärg
Täckt med sugarpaste och marsipan färgat med pastafärg
1. Botten. Blanda ihop vetemjöl, socker, kakao, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljpulver.
2. Tillsätt mjölk, olja och ägg. Vispa på högsta effekt tills allt gått ihop.
3. Koka upp vattnet och tillsätt försiktigt under lugn vispning. Öka successivt farten och avsluta med att vispa på högsta effekt i 1 min så det kommer in luft i smeten.
4. Fyll två smorda formar 25 och 15 cm diameter, med löstagbar kant. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på formarna och smörj kanterna så du kan fästa papper även upp där. Grädda mitt i ugnen ca 35-40 min i 180 grader. Stick ner en tandpetare och känn att botten inte är kladdig, då återstår lite mer gräddning. Den lilla blir så klar färdig före den stora.
Låt dom svalna något i formarna innan du tar ut dom för att svalna helt under handdukar.
5. Chokladsmörkräm.
Rör smöret mjukt och sikta ner kakao, florsocker och vaniljsocker. Blanda. Tillsätt mjölken och
vispa fluffigt i några minuter.
6. Hallonmousse.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Koka hallonen med sockret och sila ev bort fröna (jag behåller dom oftast för struktur och smak) Rör ner gelatinbladen och låt blandningen svalna. Vispa grädden tjock och vänd ihop med hallonen.
7. Chokladmousse.
Vispa slarvigt ihop grädde, kakao och socker så inget kakao flyter på ytan. Kyl i 15 min. Vispa upp till fluff.
8. Frosting. (Gräset på tårtan)
Vispa smör och cream cheese smidigt och tillsätt sen vaniljsocker, florsocker och färg. Vispa snabbt upp till en fluffig frosting.
Material att bygga med!
2 bottenplattor i samma mått som tårtorna. Den stora måste vara helt stum och rejäl. Den lilla behöver bara vara en vanligt tårtbricka. Den lilla ska dessutom ha ett pennstort hål i mitten för centrumpinnen. Gör det innan du fyller bottnarna!
1 lång pinne lika hög som hela tårtans höjd och 4 små pinnar lika höga som bottentårtan. (Kapar du sen när du ser färdiga höjden)
Montering!
Dela varje botten 2 gånger så det blir 3 lager. Spritsa en kantring av chokladsmörkräm på bottenlagret på både den stora och lilla tårtan. Placera bottnarna på tårtbrickorna.
Bred på hallonmousse. Lägg över botten nr 2 och spritsa en ny ring av smörkräm och fyll med chokladmousse.
Avsluta med att lägga på den sista botten och spackla hela tårtorna runtom med resterande smörkräm. Det här gör jag alltid dagen innan dekorering för att få saftiga bottnar. Skönt att kunna förbereda också!
Täck båda tårtorna med sugarpaste.
Mät ut den lilla tårtans bredd på den stora tårtan. Nån cm in från det måttet sticker du ner 4 pinnar i en ring dom är ca 2 mm kortare än tårtans höjd. Det här är basen för den över tårtan att stå på.
Ställ den lilla tårtan exakt i mitten på den stora tårtan. Mät ut centrumpinnen som även den ska vara ca 2-3 mm kortare än hela tårtans höjd. Tryck försiktigt ner den i mitten på toppen av tårtan och pricka förhoppningsvis det lilla hålet i den lilla tårtbrickan. Fortsätt trycka ända ner till botten. Nu har du en stabil tårta som man både kan frakta säkert och skära utan att den rasar.
Dekorera hejvilt och servera!
Kommentera